Как приготовить рульку без кости
Посмотреть видео Ингредиенты Свиная рулька — 1 шт. Можно дополнительно обвязать рулет кулинарной нитью или шпагатом. Салат с пекинской капустой и курицей. Нравится 2.
Свернуть в рулет и дальше поступить на свое усмотрение — перетянуть жгутом или завакуумировать. Жгута нет, поэтому плотно упаковал в пакет. Опустить в кипяток и варить два часа при слабом кипении. После кипятка переложить в ледяную воду остужаться — так кожа останется очень мягкой после запекания. Рульку обсушить, переложить в форму для запекания, полить соевым соусом, слегка присыпать сахаром и поставить в духовку на максимальный жар на 10 минут.
Кстати, отлично сочетается с сушеным манго. И с горчицей — самое оно. Обязательно приготовьте! Рулька вкусная, но не такая уж дешёвая. Кость весит не меньше, чем мясо. Получается цена средней свинины. Поставьте противень в духовку еще на 15 минут. Мясо получится румяным, блестящим и как будто глазированным. Не случайно в Германии похожее блюдо называют ледяной ногой — корочка блестит, как лед под лучами солнца.
Очень красиво и аппетитно! Кстати, вместо лимонного сока в этом рецепте можно использовать соевый соус в той же пропорции, хоть этот ингредиент в Германии и Чехии появился относительно недавно, он успешно дополнил классические версии блюд. Попробуйте приготовить свиную рульку в духовке в фольге с лимоном и чесноком — это блюдо доступно даже для начинающих кулинаров.
Оно не относится ни к какой национальной кухне и вполне может считаться интернациональным. Свинина по этому рецепту всегда получается мягкой и сочной, поскольку фольга хорошо сохраняет тепло.
Правда, еще вам понадобится соевый соус и немного черного перца. Начало работы с рулькой — традиционное: поскоблить, промыть, обсушить. Далее сделайте насечки в особо мясистых местах и приготовьте маринад из выдавленного из лимона сока, соевого соуса и черного перца. Раздавите чеснок до состояния пюре и добавьте в маринад, а соль можете не добавлять или подсолите совсем чуть-чуть, поскольку соевый соус сам по себе достаточно соленый. Поместите свиную ножку в пакет для пищевых продуктов, залейте маринадом, хорошо завяжите и отправьте в холодильник на ночь, чтобы мясо замариновалось.
Разверните фольгу, полейте мясо оставшимся маринадом и готовьте 15 минут, после чего переверните ножку, снова облейте маринадом и оставьте в духовке еще на 10 минут. Рулька подрумянится, станет сочной, нежной и потрясающе вкусной!
Если приготовить рульку с овощами, у вас получится готовое блюдо, к которому и гарнир не нужен!
Меняйте овощи по сезону и подавайте мясо каждый раз в новом амплуа. Свиная рулька отлично готовится в рукаве в духовке, в этом случае рулька запекается в собственном соку, как и при использовании фольги, поэтому она будет таять во рту!
Промытую рульку натрите приправами и оставьте на столе мариноваться примерно на полчаса. Нарежьте болгарский перец, грибы, баклажан и поджарьте овощи на гриле. Нарежьте картофель и положите вместе с рулькой в рукав для запекания. Влейте в рукав бульон, хорошо закрепите его края и поставьте в форму для запекания. Подавайте с овощами. В этом рецепте свиная рулька запекается не в духовке, а в мультиварке, да еще и в гранатовом маринаде. Натрите мясо паприкой, орегано, солью, перцем и измельченным чесноком, поместите рульку в кастрюлю и покрошите сверху измельченным лавровым листом.
Залейте мясо гранатовым соком, сверху разместите гнет и закройте кастрюлю крышкой. Поставьте рульку на 10 часов в холодильник, переворачивая ее несколько раз за это время. Достаньте мясо и еще раз натрите его пряностями, потом выложите рульку в чашу мультиварки, залейте ее холодной водой и готовьте в режиме тушения 3—4 часа в зависимости от размеров ножки.
Пока мясо тушится, приготовьте соус, для этого процедите гранатовый маринад и доведите его до кипения. Добавьте муку, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, добавьте масло и сахар. Если комочки все-таки есть, еще раз процедите соус. Когда рулька потушится и станет мягкой, слейте из чаши мультиварки бульон и установите режим жарки. Смажьте рульку соусом с обеих сторон и жарьте ее при открытой крышке до румяной корочки. Приятного аппетита!
По исторически укоренившейся традиции свиную рульку подают с квашеной капустой , которая облегчает переваривание жирной свинины и снижает уровень холестерина в крови.
Не помешает добавить к капусте клюкву и бруснику или соусы из этих ягод. Впрочем, рулька хороша с любым гарниром, но особенно со свежими и запеченными овощами, зеленью, соленьями и другими домашними заготовками! Планета Здоровья. Наши проекты. Поставить на мясной рулет груз я накрывала его разделочной доской и на неё ставила кастрюлю с водой. В таком виде поставить на балкон, если там холодно, или в холодильник, чтобы мясо в рулете уплотнилось.
Так легче нарезать красивыми тонкими ломтиками. На следующий день снимаем с рулета пленку и нарезаем. Подаем готовый рулет из рульки с горчицей, хреном или чем хотите.
Смотрите, какие красивые розовые! Приятного аппетита! Рулет из рульки вареный в пленке или пакете для запекания. RU Использование материалов фотографии, статей и др. Все права на опубликованные материалы принадлежат Gotovim. RU, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий. По вопросам использования пишите info[собака]vedaweb. Новинка Автор: Елена Покровская. Будем готовить рульку. На этот раз сначала удалим из неё кость, отделим мясо от кожи, а затем скрутим рулетом.
Рулет обернем пищевой пленкой и отправим вариться в кастрюлю на самом слабом огне
