Как коптить курицу в коптильне на костре
Традиционно для приготовления такого деликатеса используют грушевую, вишневую, абрикосовую, сливовую, дубовую и персиковую щепу. Как закоптить курицу в коптильне горячего копчения Возьмите птицу среднего размера от 1 до 2 кг. Мужская кухня. Черная пятница.
Через указанное время курицу нужно извлечь из пакета и подвесить для просушки за металлический крюк, сук дерева или просто положить на чистую поверхность и оставить на свежем воздухе. На дно коптильни равномерным слоем насыпаем древесную щепу. Для готовки курицы подходит щепа ольхи, но можно использовать щепу плодовых деревьев, например, яблони, груши, вишни и сливы.
Для того, чтобы упростить очистку коптильной камеры после использования, рекомендуем поместить щепу в неплотно завернутый конверт из термостойкой фольги. Впоследствии его можно будет легко извлечь из коптильни вместе с пеплом. Поверх щепы устанавливаем поддон для сбора жира при его отсутствии жир будет попадать на тлеющую щепу, в результате чего будет выделяться едкий дым.
Поверх поддона устанавливаем решетку для укладки продуктов. Укладываем курицу на решетку брюшком вниз. Закрываем крышку и устанавливаем коптильню на костер или мангал необходимо использовать мангал, который может выдержать вес загруженной коптильни. Рецепты Рецепты блюд из мяса Делаем сами. Как закоптить курицу в коптильне горячего копчения Возьмите птицу среднего размера от 1 до 2 кг.
Промойте в холодной воде и протрите насухо. Заранее замаринуйте или замочите в рассоле. От этого зависит большая часть успеха. Маринад выбирайте по вкусу — пряный, кефирный или любой другой. Делимся примером рецепта посола на среднюю курочку: гр соли 3 л воды зубчиков чеснока лавровый лист перец горошком — 10 шт Прокипятите воду, добавьте соль и все специи.
Какую щепу выбрать Традиционно для приготовления такого деликатеса используют грушевую, вишневую, абрикосовую, сливовую, дубовую и персиковую щепу. Товары нашего магазина:. Понравилась ли вам статья? Не знаю. Новинки в нашем магазине.
Как приготовить грибы в автоклаве? Очень просто! Буквально все рецепты отличаются простотой, не Сделать домашний абсент можно из разной ботаники — трав, корней, семян, пряностей.
Этот алкоголь Оглавление: Как сделать абрикосовый бренди в домашних условиях Необход Существуют сотни рецептов маринада для копчения рыбы в коптильне горячего копчения. Но есть ряд Чем меньше влаги внутри коптильни, тем насыщеннее вкус и цвет курицы. Капающий жир с поддона не должен попадать на щепу.
Иначе у мяса появится резкий запах и горечь во вкусе. Коптите на среднем огне или на тлеющих углях. Цвет качественной копченой курицы коричневый, а не желто-оранжевый. Если у вас нет специального прибора, его можно сделать самостоятельно. Время приготовления будет почти таким же, а вкус натуральнее.
Для домашней коптильни вам понадобятся:. Большая кастрюля объемом три-четыре литра с толстым дном и крышкой. Берите старую, которую не жалко испортить;. Опилки или щепа плодовых деревьев;. Металлическая подставка, как для микроволновки;.
Перед копчением нужно замариновать курицу на 8—10 часов. Можно использовать базовый вариант или специальную смесь для курицы. Важное условие — маринад должен быть сухой, иначе мясо сварится, а не прокоптиться. На дно кастрюли выложите опилки слоем один-два сантиметра.
Застелите фольгой и хорошо примните — сюда будет капать жир. Сверху положите решетку, а на нее — птицу. Накройте крышкой, которую предварительно оберните влажным полотенцем. Плотно закрепите концы полотенца и саму крышку — все должно быть герметично, чтобы не выходил дым.
Коптите курицу на сильном огне 45 минут. Убавьте огонь через полчаса, но не открывайте крышку. Готовую курицу оставьте еще на 20 минут в кастрюле. Копченая курица — вкусное блюдо само по себе, но также частый ингредиент в салатах и первых блюдах. Салат с корейской морковью.
Насыщенность курице добавляют корнишоны, а корейская морковь с горчицей — пикантную остринку. Еще одна особенность — элегантная подача. Заправить салат можно домашним майонезом или сметаной. Тост с яичной начинкой. Обычный бутерброд может заиграть новыми вкусами благодаря аромату дымка. Мясо у копченой грудки сочнее, чем у отварной. Сырно-яичная начинка вносит баланс — дополните ее помидорами черри и свежим салатом. Когда классический вариант с говядиной или колбасой надоел, разнообразьте блюдо куриным окорочком.
В холодном супе появятся копченые нотки — вкус станет интереснее и ярче. Начинка для кесадильи может быть любая: мясная, сырная или овощная. В этом рецепте основной ингредиент — копченая курица в сочетании с тянущимся сыром, свежей зеленью и сладким чили. Узнать из нашей статьи , что коптят блогеры. Как приготовить мясо и рыбу с дымком в домашних условиях.
Лайфхак от шефа. Что приготовить в коптильне на даче.
