Как приготовить российский сыр в домашних условиях, Рецепт приготовления сыра Российский в домашних условиях | Российский рецепт приготовления дома
Только в моем еще было взбитое яйцо. Приготовьте форму, в которой будете готовить сыр. Через 30 минут проверить сгусток на чистое отделение. Перекладывать зерно в форму шумовкой, потрясывая, чтобы слить сыворотку.
Твердый, сливочный сыр, который обычно изготавливают из жирного коровьего молока с добавлением специальных ферментов и заквасок. Твердый российский сыр уже очень полюбился всеми и стал самым востребованным продуктом на рынке. Приготовленный в домашних условиях российский сыр очень полезный и вкусный, он имеет очень насыщенный молочный вкус, а приготовить его достаточно просто. Калории 52,97 кКал. Белки 2,8 грамм.
Жиры 2,5 грамм. Углеводы 4,7 грамм.
Будет готово через 60 дней. Время на кухне 3 часа 20 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Русская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Штуки 4. Заказать продукты. Сделать полезнее:. Первые дни нужно высушить корочку: для этого переворачивайте сыр 3 раза в день. После того как сыр равномерно обсох до красивой корочки, его нужно будет переворачивать 1 раз каждый день. В процессе приготовления на домашнем сыре может появиться белый налет плесени, не переживайте — это вполне нормально.
Чтобы снять это налет просто протрите его вымоченной в соляном рассоле или уксусе салфеткой. Самый главный совет: выдерживайте сыр не меньше 2 месяцев, чтобы ощутить его истинный вкус.
Пошаговый фоторецепт подготовиться Выставите все продукты по списку ингредиентов, отмерьте нужное количество молока. Приготовьте форму, в которой будете готовить сыр. Шаг 1 Молоко нагрейте до температуры 33oС. Затем в разогретое молоко аккуратно всыпьте закваску и тщательно размешайте всю молочную смесь.
После накройте молочную смесь крышкой и оставьте на 30 минут,для того чтобы бактерии начали активно работать. Шаг 2 Сделайте специальный раствор из кальция хлористого и сычужного фермента и приготовленную смесь вылейте в молочную смесь. После оставьте смесь на 50 минут, а через указанное время должен образоваться достаточно плотный сгусток, из которого нарежьте небольшие кубики примерно в 1 см.
Шаг 3 На среднем огне в глубокой емкости вымешивайте подготовленное зерно примерно 30 минут, потом снимите кастрюлкю с плиты и оставьте приготовленное зерно на 5 минут, для того чтобы вся лишняя сыворотка отделилась от него. После всего слейте всю эту лишнюю сыворотку.
Шаг 4 В подготовленное сырное зерно влейте примерно 3 л воды температура воды должна быть примерно градусов и смесь зерна с водой тщательно мешайте примерно 5 минут. Дайте смеси настояться примерно 5 минут, а после слейте всю сыворотку примерно до уровня сырного зерна.
Посолите зерно всыпьте 5 г соли и все тщательно перемешайте. Шаг 5 Переложите готовое зерно в специальную сырную форму нужного размера.
После российский сыр прессуйте в специальной форме по графику: 1 час - 2 кг. Затем переместите сыр в холодильник на специальную обсушку на дней.
Главный редактор: Ирина Зарубина Электронная почта: support alimero. Все права защищены, использование материалов разрешено только с письменного разрешения редакции пишите на support alimero. Используя сайт, вы обязуетесь выполнять условия пользовательского соглашения.
Помидоры в такой заправке можно пода Готовьте хоть каждый день - сытный с Такие бутеры пропишутся в вашем меню Бутерброд для милых дам — вкусные кр Сыр "Российский" в домашних условиях.
Часть 1 Рецепты Рецепты по продуктам Рецепты из сыра. Предыдущий рецепт. Следующий рецепт. Сегодня у меня праздник — созрел мой первый в жизни твердый сыр. Как только я увлеклась сыроделием, то даже мечтала о том, что когда-то смогу сделать сыр с дырочками, который будет вкуснее покупного в раз! Вот и наступил такой момент Оказывается не так уж и трудно приготовить «Российский» сыр, если иметь немного выдержки и знать технологию сыроварения. Единственная трудность — достать закваски и фермент для приготовления сыра, но и это стало доступнее благодаря Интернету.
С небольшим опасением я заказала этот товар, поле чего сразу же на эл. Так как я уже была знакома с приготовлением других видов сыров на основе сычужного фермента, то весь процесс был достаточно понятен.
Поскольку не ожидала, что все так быстро придет, то, понятное дело, домашним молоком не запаслась. Пришлось бежать к соседке, чтобы заказать ведро молока 10л.
Она, конечно удивилась такому объему, но пообещала, что через два дня я могу прийти за своим заказом. Из магазинного молока твердый сыр не готовят! Оно у нее всегда вкусное, качественное и чистенькое.
Если нет уверенности в качестве молока, то его обязательно нужно пастеризовать. Пастеризация Для этого готовим ледяные бани кастрюлька в миске со льдом или с водой и льдом. Пастеризовать будем по 3,3 л молока 10 л молока за 3 приема , чтобы молоко можно было быстро нагреть и остудить на молокозаводе этот процесс длится 24 секунды.
В широкую кастрюлю наливаем 3,3 л молока и включаем самый большой огонь.
Нагреваем молоко до температуры градуса проверяем кухонным термометром. Горячее молоко разливаем по ледяным баням и быстро перемешиваем его, чтобы оно быстрее остыло.
Остывшее молоко сливаем в чистую сухую банку и отправляем в холодильник. Повторяем процедуру с оставшимся молоком. Резервирование и созревание молока Пастеризованное или свежее молоко отстаиваем в холодильнике часа при температуре градусов.
Так нужно сделать, чтобы повысить кислотность продукта, благодаря чему сыр будет вкуснее. Инструкцию по приготовлению сыра я прочла 5 раз, чтобы нигде не ошибиться.
