Как готовить галантин полуфабрикат, Классический галантин из курицы - пошаговый рецепт с фото на lider-crt.ru
В сковороде разогреть растительное масло. Готовим как можем. Рецепты блюд Гарниры, соусы, полуфабрикаты Полуфабрикаты Полуфабрикат для курицы фаршированной галантин. Хорошая альтернатива колбасе. Оливки разрезать пополам и выложить на фарш, слегка вдавливая.
Куриное филе вместе с луком пропустите через мясорубку, добавьте телятину, тимьян, яйцо и размягченное сливочное масло. Приправьте солью и перцем, положите фисташки, перемешайте. Положите разделанную курицу кожей вниз на сложенную вдвое пленку. В центр выложите начинку.
Сверните курицу конвертом, подгибая края с четырех сторон. Заверните в пленку, а потом в полотенце оно нужно для того, чтобы пленка не прилипла ко дну кастрюли. Положите в кастрюлю, залейте кипящей водой так, чтобы курица была полностью закрыта. Посолите, на среднем огне доведите до кипения, варите на слабом огне 40—50 мин. Аккуратно выньте галантин из бульона, поместите в глубокую посудину. На галантин, не разворачивая его, положите доску, а на нее — груз весом 1,5—2 кг.
Остудите и поставьте в холодильник на 10 ч. Замочите желатин в курином бульоне на 10 мин. Галантин выньте из полотенца и пленки, положите в форму такого же размера и залейте бульоном с желатином. Поставьте в холодильник на 20—30 мин. Подавайте холодным, нарезав ломтями.
Мясо курицы — самое диетическое из всех видов мяса. Посолите и поперчите мясо, посыпьте чесночным порошком. Можно немного добавить остроты в виде перца чили. Можно готовить закуску сразу или дать курице немного промариноваться. Для фарша пробейте блендером куриное филе. Добавьте густые сливки, соль, пряности и еще раз хорошо пробейте до однородности.
Добавьте в фарш обжаренные на топленом масле белые грибы, нашинкованный зеленый лук и целые орехи, предварительно ошпаренные кипятком. По желанию можно добавить куриную печенку, слегка ее обжарив или пассерованные овощи. Но данное сочетание очень вкусное и вполне самодостаточное.
Взбейте белок в крутую пену и аккуратно введите в фарш по методу бисквита. Разложите куриную тушку разрезом вверх и выложите фарш удлиненной горкой. Равномерно его распределите, формируя тушку целой курицы. Поднимите кожу над фаршем и закрепите края зубочистками. Свяжите ножки нитью, подверните крылышки к спинке и перевяжите курицу нитью на манер колбасы.
Сильно не затягивайте. Уложите курицу в форму для запекания спинкой вверх, смажьте половиной сметаны, поперчите сверху. Отправьте в разогретую духовку и запекайте при градусах минут 10, пока корочка чуть не схватится. Затем осторожно переверните курицу грудкой вверх, смажьте остатками сметаны и запекайте еще около часа, периодически поливая курицу выделяющимся соком. Готовую курицу переложите на блюдо и накройте фольгой.
Дайте ей остыть до комнатной температуры. Можно подавать курицу и теплой. Украсьте курицу зеленью, солеными овощами и моченой ягодой брусники или клюквы. Для приготовления традиционного варианта блюда потребуется минимум ингредиентов, однако необходимо тщательно соблюдать технологию, чтобы получить желаемый результат. Классический пошаговый рецепт галантина включает разделывание тушки, формирование, термическую обработку и последующее охлаждение.
Интересный вариант приготовления галантина — курица, фаршированная блинами. Это блюдо готовят в духовке. Хорошая новость для тех, кто придерживается системы питания по Дюкану — галантин из курицы можно считать отличным блюдом для приготовления на этапе чередования, если в нем не содержатся добавки из перечня запрещенных продуктов.
Куриная грудка считается одним из лучших вариантов приготовления галантина — это постное мясо с отличными вкусовыми качествами.
Для того, чтобы добиться оригинального вкуса, приготовим изысканный французский галантин из курицы с фисташками. Подавать охлажденным, нарезанным с колечками лука-порея. К этому варианту блюда лучше всего подойдет кисло-сладкий маринад.
Найти галантин из готового полуфабриката можно практически в любом крупном супермаркете: это достаточно популярное блюдо. Многие хозяйки ценят его за возможность приготовить вкусный и интересный ужин, не проводя долгие часы на кухне за кропотливым процессом подготовки фарша и основы.
Вот как его приготовить:. Такой вариант оформления можно дополнить, погрузив в желе кружочки перепелиных яиц, маленькие головки брокколи или нарезанные кубиками яркие овощи.
Галантин обычно подают к столу в качестве холодной закуски перед основным блюдом.
