Что такое мастика для торта, Работа с мастикой для начинающих и профи
Сладкие кейкпопсы вместо бонбоньерок — современная свадебная тенденция. Получается достаточно мягкий материал, который долго хранится. Недостатки мастики: к ней нужно привыкнуть. Для начала определите, для каких целей вам нужно сделать мастику.
По моим рецептам Вы можете увидеть что с этой мастикой я не работаю, просто ее не люблю. Хотя знаю многих людей которые делают шедевриальные торты из нее, по той причине что любит и умеют с ней общаться. Что из нее можно сделать: Покрыть торт.
Сделать цветы, и различные элементы. Для создания фигурок, не подойдет, сильно мягкая и долго сохнет. Шоколадная мастика. Самая вкусная из мастик. Можно делать как с черным так и с белым шоколадом. Делается на основе шоколада с добавлением маршмелоу, сахарной пудры и сливочного мала.
Мастика получается очень пластичной, хорошо сохнет. Их нее модно создавать различные украшения, а так же покрывать торт. Недостаток такой мастики, наверное в том, что она сильно вкусная. Сделать украшения, цветы. Различные фигурки. Мастика из машмелоу. Делается на основе воздушного зефира-маршиелоу с добавлением сахарной пудры. Мастика получается мягкой, податливая в работе, сравнительно долго сохнет.
Из такой мастики можно создавать разнообразные цветы и фигурки. Хорошо подойдет для покрытия тортов.
Недостаток такой мастики в том, что ее нужно понять какой консистенции она должна быть. Если ее недомесить, она будет сильно мягкой, и при покрытии на торт, будет тянутся, становится рыхлой, с дырочками.
При перемесе такой мастики, она будет тугой и плотной, ее очень тяжело будет раскатать, и сформировать из нее цветок. Покрыть торт.
Мастика из маршмелоу хорошо дружит с желатиновой мастикой. Для облегчения работы при создании цветов и декоративных элементов, можно смешивать желатиновую и мармышковую мастика в соотношении или Тогда цветы будут быстрее сохнуть. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Написать пост. Что из нее можно сделать: Некоторые цветы которые можно просто вырезать формочкой.
Сбросить все. Все задания Архив заданий. Рецепт дня Рецепт месяца Текущие конкурсы Архив конкурсов. Элегантный и простой вариант — покрыть торт удлиненными треугольниками из перламутровой мастики. Элементы нужно наслаивать друг на друга, чтобы получился эффект сборок на ткани.
В центр можно поместить несколько крупных сахарных бусин. Очень эффектное украшение тортов из мастики — использование вырезанных формочками для печений фигурок. На контрастном фоне хорошо выглядят снежинки, сердечки, листья.
Нежный и очень романтичный декор — разноцветные « юбочки» из мастики на бортиках торта. Нужно вырезать ленточки, аккуратно сделать « сборки» с помощью деревянной спицы или палочки и приклеить на торт. Для более надежного крепления можно применять иголочки или булавки — когда украшение высохнет, их легко удалить.
Дополнительно можно вырезать мастичные бантики. Из мастики разных цветов можно делать « мраморный» декор или « под зебру»: контрастные ленточки тонкие ленточки надо расположить на мастичном круге, а затем — раскатать до однородности. Лучшие коржи для торта с мастичным покрытием — бисквитные, но есть рецепты, позволяющие использовать и песочные и даже суфле. Однако если вы хотите сделать торт с суфле, сверху и снизу должны быть бисквитные слои.
Иначе мастика потечет, а торт потеряет форму. Базовый вариант для бисквита — тесто из яиц, сахара, муки и сливочного масла. Пропорции варьируются в зависимости от рецепта. Прослоенный выбранным кремом торт нужно убрать в холодильник для пропитки.
Можно даже придавить его сверху прессом — для того, чтобы он принял форму. Затем нужно обрезать бока, чтобы было проще обтягивать мастикой. Если торт составной из нескольких частей — нужно сделать желаемую форму.
Для выпуклых элементов можно сделать смесь из бисквитных крошек и крема под мастику. Ею же легко замаскировать неровности. Простой рецепт крема — из сливочного масла и сгущенки.
Пачку масла взбейте миксером до получения белой массы и добавьте полбанки сгущенки. Еще раз взбейте. Кремом обмажьте торт и уберите его в холодильник.
Потом нагретой сухой лопаткой сгладьте неровности. На торт из мастики для начинающих можно нанести любой рисунок или надпись с помощью трафарета и особого красителя или пищевых фломастеров.
Простые цветочки делаются с помощью стаканчиков и других емкостей разного диаметра: вырезаются круги, а затем собирается цветок. Если вы хотите сделать торт быстро, то самый легкий вариант — использовать готовые коржи. Далее нужно « собрать» изделие:. Это самый простой торт из мастики, базовый рецепт — вы можете приготовить его даже вместе с детьми, которым понравится лепить из податливой массы, как из пластилина. В Супермаркете для кондитера можно приобрести фломастеры для рисования по мастике, инвентарь для создания цветов и фигурок, готовые сладкие цветы и многое другое.
Вы сможете сделать свой маленький кондитерский шедевр всего за несколько часов. Елена 0 0 0 Личный кабинет Регистрация. Статьи 27 октября Украшение новогоднего торта: идеи от ВТК. Муссовый торт пошагово: словарь, сборка, рецепты. Идеи декора сладостей к Хэллоуину Работа с мастикой для начинающих и профи. Сделать мастику своими руками - не всегда цель, оправдывающая средства и трудозатраты. Готовая сахарная мастика всегда есть в наличии в интернет-магазине Супермаркет для кондитера ВТК, где вы можете купить ее онлайн Имеется в продаже как « базовая» белая мастика, так и цветная.
Такая мастика для профессионалов и начинающих кондитеров обладает всеми необходимыми свойствами: однородная; хорошо тянется, не крошится; с нейтральным сладким вкусом или с разными вкусами. Выделяют три категории: универсальная; для обтяжки; для лепки. Мастика в домашних условиях Для начала определите, для каких целей вам нужно сделать мастику. Положите зефир в мисочку, добавьте разведенную в столовой ложке воды щепотку лимонной кислоты.
Поставьте миску в микроволновку на максимальную мощность. Зефир должен хорошо подтаять. В массу начинайте вмешивать сахарную пудру. Работайте как с тестом — мастика должна стать гладкой и эластичной. Готовый комок обваляйте в сахарной пудре, заверните в пленку и поставьте на полчаса в холодильник. После этого можно начинать процесс украшения торта! Есть два способа придать массе цвет: добавить краситель при вымешивании — так получатся нежные оттенки; окрасить уже готовый торт или фигурку.
Цвет будет ярче, можно комбинировать тона и окрашивать сложные украшения. Но обязательно дайте поверхности высохнуть! Понадобится: 0,5 ч. Работа с мастикой Работа с мастикой — не такой сложный процесс, как может показаться. Если вы делаете мастику своими руками, используйте качественную сахарную пудру. Она должна быть без крупинок — из-за кристаллов сахара пласт мастики будет рваться. Чтобы приклеить украшение из мастики на торт, увлажните нужную часть поверхности. Части собираемых фигурок можно склеить яичным белком.
Большие фигурки нужно делать заранее и дать им высохнуть. Сложные и объемные цветы после высыхания надо хранить в холодильнике, а приклеивать — незадолго до подачи торта на стол.
Иначе они будут впитывать влагу из воздуха и могут потерять форму. Чтобы поверхность блестела, смажьте торт водкой за минут до подачи. Спирт быстро выветрится, а торт будет блестящим. Для окрашивания лучше всего подходят сухие и гелевые красители. Легко окрасить мастику на этапе вымешивания можно, если скатать ее в шар и сделать углубление в центре. Краситель наносится зубочисткой.
Потом вымесить. Нюансы работы с мастикой для тортов Если вы хотите обтянуть торт мастикой, вам необходимо предварительно подготовить поверхность изделия. Еще несколько советов: Предварительно выровняйте поверхность: нанесите крем, разровняйте его лопаточкой, дайте застыть в холодильнике, а затем проверьте, чтобы слой был ровным.
Мастика не скроет неровностей. Готовый торт лучше не хранить долго в холодильнике. Если вы вытащили изделие, а оно покрылось микрокапельками воды — не стирайте ее, дайте испариться самой. Иначе на мастике останутся пятна. Не стоит раскатывать массу слишком тонко. Идеальная толщина — мм. Стол или доску нужно посыпать пудрой или крахмалом. Хорошо подойдет и силиконовый коврик.
В их число входят: идеально гладкая скалка; выравнивающий утюжок; вращающаяся подставка; роллер для обрезки краев. Украшение торта мастикой — как сделать Чтобы сделать торт с мастикой — простой или сложный, не нужно торопиться.
