Черная икра от какой рыбы, Черная икра: из какой рыбы добывают? ВидыCaviar-Ukraine
Черная икра стоит в несколько раз дороже красной и считается более деликатесной — в статье разбираемся, чем обусловлена разница, и отличаются ли они по вкусу и полезным свойствам. Iran News 19 декабря Имеет тонкий ореховый привкус, цвет темно-серый, с серебристым отливом. Дата обращения: 14 ноября О компании неопр.
Это один из самых дорогих видов черной икры. Данная рыба очень редкая и даже занесена в Красную книгу, по этой причине, икра калуги — это очень редкий и дорогой продукт. Икра данной рыбы имеет нежный вкус.
Самое основное место обитания осетровых рыб — это Каспийское море. За последние 15 лет произошел значительный спад количества осетровых рыб и был принят запрет на добычу рыб данной породы для спасения их популяции в Каспийском море. По этой весомой причине возможность добывать рыб осетровых пород очень усложнилась и начались создаваться специализированные аквакультурные хозяйства, которые стали заниматься разведением рыб без вреда для окружающей среды. Процесс выращивание рыб до нужных размеров занимает много лет, а затраты на содержание специализированных аквариумов, оборудование, корма и рабочий персонал требует значительных средств.
Все это влияет на цену конечного продукта в виде черной икры, ведь все это — не легкий и трепетный труд.
Существует множество видов черной икры. И даже икра одной и той же рыбы может иметь множество отличий. Икринки черноватые или коричневые, чем старше рыба — тем темнее цвет.
Калуга занесена в Красную книгу, ее икра — большая редкость на прилавках и стоит дорого. Мелкозернистая, размер икринок не превышает 1,5 мм.
Из-за этого стоимость продукта ниже, чем у других сортов. Но благодаря высокому содержанию жира ее вкус не уступает дорогим деликатесам. Размер икринок средний, вкус напоминает осетринную, но имеет сильный йодный привкус. При выборе сорта основной критерий — собственные вкусовые предпочтения.
У каждого вида есть свои преимущества, при этом любой из них обладает высоким содержанием белка и витаминов. Выбирая продукт для праздничного стола или повседневного меню, следует помнить, чем полезна черная икра. Она имеет самый высокий процент белка среди прочих видов продукта. Также она содержит:. Полезные свойства черной икры делают ее незаменимым продуктом. Ее регулярное употребление восполняет потребность организма в полезном холестерине, укрепляет нервную систему, улучшает работу печени, улучшает внешний вид ногтей и волос.
Чтобы решить, какая черная икра лучше, нужно ориентироваться на степень солености и способ обработки сырья.
Одни сорта вымачиваются в солевом растворе, другие — пересыпаются солью и подсушиваются. Это влияет на вкусовые и эстетические качества продукта, и на его стоимость. Профессиональные заготовщики выделяют шесть степеней зрелости готовой к употреблению икры. Чем она мельче — тем ниже степень зрелости. Качественный зернистый продукт делают из сырья четвертой стадии, а дешевую ястычную — из сырья второй стадии.
Чтобы купить продукт, подходящий по вкусу, нужно знать породу рыбы, из которой была добыта икра. Они отличаются калорийностью, а пищевая ценность при этом почти одинаковая:. Коричневатая или желтоватая, икринки мелкие, с сильным морским вкусом.
Самая пресная — всего ккал на г. Мелкозернистая, упругая, черного цвета. Имеет тонкий аромат и нежный вкус, имеет около ккал на г. Самая вкусная и питательная.
Имеет тонкий ореховый привкус, цвет темно-серый, с серебристым отливом. Калорийность высокая — почти ккал. Самый дорогой продукт производит белуга. Ее цена зависит от высокой пищевой ценности и от сложности добычи сырья. Белуга водится только в море, и спрос на нее превышает предложение. Может достигать длины до 6 м.
Обитает в северных морях, весной заходит в реки на нерест, чтобы после снова вернуться в море. Эта крупная рыба — рекордсмен по откладыванию икры, одна самка может произвести больше кг. Весит не более 30 кг, но считается ценной породой рыб, поскольку производит вкусный питательный продукт.
Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей. Получение икры у осетровых с сохранением жизни производителей рус. Архивировано 31 марта года. ФГУ «Севкаспрыбвод». Дата обращения: 15 ноября Архивировано 6 августа года.
Только эксклюзивные поставки неопр.
ТД "Царский Осетр" ноябрь Архивировано из оригинала 31 марта года. Икра осетровых рыб неопр. Архивировано 19 ноября года. Дата обращения: 14 ноября Архивировано 30 декабря года. Архивировано 30 ноября года. Дата обращения: 2 января Архивировано 2 января года. Дата обращения: 1 января Архивировано 1 января года. Но только для бедных и честных Архивная копия от 27 августа на Wayback Machine », Правда. Ру , Новостной сайт MigNews. Дата обращения: 12 июня Архивировано из оригинала 15 июня года.
Небольшое количество израильской осетрины сбывается через сеть магазинов «Тив таам». Вся остальная потребляемая в Израиле осетрина также закупается за рубежом. Iran News. Дата обращения: 13 января Архивировано 10 мая года. Архивировано из оригинала 17 октября Как устроен рынок черной икры в России рус.
Радио Свобода. Архивировано 9 июля года. Состояние и перспективы развития осетроводства в странах Центральной и Восточной Европы рус. Архивировано 23 декабря года. Архивировано 26 декабря года. Iran News 20 августа Iran News 19 декабря Архивировано из оригинала 4 марта У черной икры история белая неопр. Архивировано из оригинала 4 марта года. О компании неопр. Дата обращения: 31 января Архивировано из оригинала 1 февраля года. Архивировано 22 января года. В Астрахани рыбоводы внедрили уникальную технологию воспроизводства осетровых рус.
Архивировано 29 января года. Архивировано 16 ноября года. Дата обращения: 2 февраля Ссылки на внешние ресурсы. Большая датская Большая каталанская Большая норвежская Britannica th Britannica онлайн. Категория : Икра.
Скрытые категории: Википедия:Cite web заменить webcitation-архив: deadlink no Википедия:Статьи с нерабочими ссылками Википедия:Cite web не указан язык Википедия:Статьи с неэнциклопедическим содержанием Википедия:Статьи с шаблонами недостатков по алфавиту Википедия:Статьи, требующие уточнения источников. Пространства имён Статья Обсуждение.
