Быстрый соус для спагетти, Простой соус для макарон - пошаговый рецепт с фото на lider-crt.ru
Нарежьте и поджарьте зубчик чеснока и кубики лосося, очищенные креветки или гребешки. В этом соусе использовано одно из самых удачных сочетаний мировой кухни — шампиньоны со сливками. Добавь все остальные ингредиенты и вари соус на среднем огне около 10 минут.
Ксения Фенева. Превратить обычные рожки в итальянскую пасту поможет соус. Для лучшего результата отварите макароны до состояния альденте и смешайте с горячим соусом на сковороде — вот несколько классических рецептов. В блендере измельчите кедровые орехи, чеснок и базилик, в конце добавьте пармезан и оливковое масло.
С пропорциями можно экспериментировать. Томаты надрежьте крест-накрест и опустите в кипяток на минуту.
Затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и порежьте на кубики. Нарежьте и обжарьте зубчик чеснока на оливковом масле, добавьте томаты, щепотку соли, сахара и базилика. Потушите пару минут. С лимона снимите цедру мелкой теркой и выжмите 2 ст. Медленно влейте сок лимона, перемешайте. Добавьте свежий базилик и жареные кедровые орешки. Перед подачей посыпьте пасту цедрой. Натрите г сыра на средней терке. Добавьте сыр и, помешивая, доведите до кипения.
После убавьте огонь и добавьте по щепотке соли, перца и базилика. Приготовьте сливочный соус.
Поджарьте грибы с луком, залейте соусом и потомите минуту. Нарежьте и поджарьте зубчик чеснока и кубики лосося, очищенные креветки или гребешки. Залейте соусом и потомите минуту. Нарежьте — г бекона и зубчик чеснока, натрите 50 г пармезана. Обжарьте бекон на среднем огне до румянца, добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
Добавьте бекон и пармезан и помешивайте, пока сыр не расплавится. Растопите 50 г сливочного масла, добавьте 2 ст. Частями влейте мл молока комнатной температуры, постоянно помешивая. Посолите по вкусу и добавьте мускатный орех.
Натрите г сыра и залейте соусом бешамель. Такой соус идеально подойдет для запеканки мак-энд- чиз. Мелко порежьте луковицу и 2 зубчика чеснока, обжарьте на оливковом масле до румяности.
Добавьте г говяжьего фарша и соль, жарьте 10 минут. Добавьте к фаршу томаты в собственном соку, порезанные кубиками, посолите по вкусу. Не забудьте молотый черный перец и травы, например розмарин или базилик. Больше идей, что приготовить, — в нашем потоке «Открой рецепт». Подробно описываем процесс, делимся лайфхаками и считаем стоимость блюд. Новости, которые касаются всех, — в нашем телеграм-канале.
Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: tinkoffjournal. Измельчаю авокадо до состояния пюре , смешиваю со спагетти и сверху сыром присыпаю или просто кусочек камамбера положить сверху на макароны с авокадо и отправить в микроволновку,чтобы он подплавился.
Использую модификацию сливочного соуса. Чеснок обжарить на сливочном масле, потом туда же добавить дробленый грецкий орех, прогреть немного, залить сливками, после того, как сливки начнут кипеть, добавить сыра типа дорблю, варить, помешивая, до растворения сыра.
Если мало сыра, то нужно ещё солить перед добавлением сыра. Вкус там и так очень яркий, поэтому базовой специи не нужны, но если прямо хочется ещё ярче, то можно добавить орегано, базилик или прованские травы.
Обожаю макароны с красной чечевицей! Очень быстрая, сытная и вкусная подливка из не получается, рекомендую!! Ну а по разнообразию трав и овощей, которые можно в соус добавить, летом наши возможности хотя бы ненадолго приближаются к итальянским. В кратком обзоре мы собрали только те соусы для пасты, что отвечают идеальному таймингу, а значит, позволяют собрать быстрый обед или ужин в скоростном режиме.
Все эти соусы уже стали классикой, пусть они и менее знакомы иностранцам, чем вездесущие спагетти болоньезе которые, кстати, придуманы даже не в самой Италии, а в США. И, как со всякой классикой, разбираться в их историях бывает не менее увлекательно, чем в тонкостях рецептуры. Только вот что важно и это второе главное правило — на самой пасте экономить нельзя. Даже говяжий стейк можно купить подешевле и за счет ухищрений готовки превратить во вполне достойную еду.
А вот с пастой такого не получится — какой бы роскошный соус вы ни сочинили, дешевые, клеклые макароны испортят весь сюжет. Английский журналист Хупер Джон в своем ироничном исследовании под названием «Итальянцы» называет томатный соус «последним аргументом холостяка». На самом деле зачем менять диктатуру мамы на капризы жены, если любой свободный итальянский мужчина в состоянии сам себе приготовить пасту, просто откупорив банку с помидорами?
Считается, что именно соус маринара, переплывший океан в х годах прошлого века вместе с потоком итальянских эмигрантов, стал праотцом американского кетчупа, во всяком случае, в его промышленном виде. А по универсальности применения маринара вполне может с кетчупом поспорить: этот соус хорош в любой сезон поскольку делается именно из консервов, а не из свежих томатов, даже в самой Италии и подходит буквально ко всему: как база для пиццы, заливка для тефтелей и фаршированных перцев и даже, если просто долить побольше воды, как бульон для томатного супа.
Условий успеха два: во-первых, помидорное крошево в банке должно быть лучшего качества и, желательно, итальянского происхождения ориентир — слово pelati на упаковке , во-вторых, в него всегда добавляется примерно равное количество сахара и соли, для вкусового баланса.
Как готовить. Вывалите в миску г помидоров пелати то есть рубленных в собственном соку. Взамен в пустую упаковку влейте 50 мл воды, хорошенько сполосните стенки, чтобы собрать оставшийся сок, и вылейте воду к помидорам. Дальше обжарьте в глубокой сковородке на оливковом масле половину белой луковицы, черешок сельдерея и зубчик чеснока все перечисленное нужно мелко порубить , овощи должны стать мягкими, но не поменять цвет.
Влейте в ту же сковороду томаты, добавьте сахар по вкусу, посолите, не жадничая, посыпьте сушеными итальянскими травами и оставьте это варево кипеть на тихом огне минут 20, чтобы соус уварился до состояния бархатистого пюре. В самом конце щедро приправьте соус сухим или свежим базиликом.
Тут всего два основных ингредиента — сама паста и лимон, а сливки и тертый пармезан на подхвате. Иногда к пасте с лимоном добавляют еще и обжаренные кедровые орешки, но вкусно и без них.
Вся интрига строится на кислинке лимонного сока и парфюмерном запахе цедры, которые неизбежно навевают мысли о лете, морском бризе и лимонно-желтых солнечных бликах на белых барашках волн ну, или на накрученных на вилку спагетти. Второе название пасты с лимоном — амальфитана, паста из Амальфи. Именно в этом курортном местечке на самом юге Италии растут лучшие в мире лимоны — чудовищных размеров, с устрашающе рыхлой и бугристой, но изысканно ароматной кожурой.
К нам они не доезжают по понятным причинам, но и душистые абхазские лимоны справятся в блюде с ролью парфюма не хуже. Главное, чтобы они были спелыми, не лежалыми и, желательно, не были отполированы воском. Одного лимона хватит примерно на 4 порции пасты, которую нужно отварить отдельно до состояния аль денте.
С лимона мелкой терочкой счистите цедру и выжмите сок в пасту идет 2 ст. Влейте в сковороду мл жирных сливок, дайте им закипеть, а затем тонкой струйкой влейте сок, постоянно интенсивно помешивая. Когда соус загустеет, вмешайте в него отваренную пасту именно так, а не наоборот! Перед подачей присыпьте пасту пармезаном. Любой итальянец вам скажет, что путтанеска — то самое, о чем вы подумали. От слова «путана»: острый, пряный, обжигающий губы соус — грешное удовольствие.
Есть в названии и другой подтекст: готовится паста путтанеска очень быстро, как бы намекая, что в еде, как и в любви, нужно меньше ходить вокруг и около, а быстрее переходить, так сказать, к основному блюду. Правда, есть документально подтвержденная история, что в названии пасты увековечены вовсе не жрицы любви, а итальянское слово «ерунда» puttanata. На самом деле соус был изобретен в середине прошлого века неким Сандро Петти, владельцем популярного клуба на Искье.
Как-то под утро к нему нагрянула веселая компания, а еда закончилась. Приготовление: Очисти помидоры от кожицы и натри на терке. Мелко нарежь чеснок и минуту обжарь на оливковом масле. Добавь помидоры, сахар и специи по вкусу, доведи соус до кипения и сними с огня.
Быстрый рецепт соуса из простейших ингредиентов, которые найдутся в холодильнике.
Тебе понадобится: 1,5 ст. Приготовление: Мелко нарежь лук и пару минут обжарь на смеси двух масел. Добавь томатную пасту и воду, приправь по вкусу и туши соус минут 5 после кипения.
Тебе понадобится: мл томатного сока, 2 ст. Приготовление: Прогрей сахар со специями на сковороде, влей томатный сок и увари на медленном огне около минут. Когда соус достаточно загустеет, сними его с огня. Очень оригинальный рецепт соуса, для которого кроме помидоров понадобятся орехи.
В идеале — кешью. Тебе понадобится: вяленых помидоров, 0,5 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. Приготовление: Нарежь лук и обжарь на оливковом масле до золотистости.
Добавь чеснок, и жарь еще минуту. Отправь все ингредиенты в блендер и измельчи. Итальянская кухня и итальянские спагетти никак не обходятся без помидоров и базилика.
Тебе понадобится: г помидоров, 2 зубчика чеснока, 20 г базилика, по 1 ч. Приготовление: Очисти помидоры и измельчи их в блендере. Мелко нарежь чеснок и обжарь пару минут на оливковом масле. Добавь томатное пюре и все специи, и протуши соус до загустения. Добавь рубленый базилик и готовь еще минуту. Сюда также подойдет любая другая томатная основа — сок, паста, помидоры в собственном соку или свежие овощи.
Тебе понадобится: г мясного фарша, г томатного пюре, 1 луковица, 1 морковь, 0,5 пучка кинзы, специи. Приготовление: Мелко нарежь лук, натри морковь на терке и обжарь до мягкости.
Добавь фарш и жарь все вместе до его готовности. Влей томат, добавь специи и рубленую зелень, и протуши соус еще 5 минут. Для этого рецепта понадобятся не целые яйца, а только желтки, так что пусти белки на омлет или безе. Тебе понадобится: 70 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 1 ст. Приготовление: Взбей яичный желток, лимонный сок и специи. Влей горячее растопленное сливочное масло, и снова взбей соус до однородности.
Тебе понадобится: г сметаны, 1 луковица, 1 стакан овощного бульона, 1 ст.
