Айсинг для торта, Айсинг для торта
Рецепты из «Едим Дома». Рецепты месяца. Напоминает глазурь, используется при украшении печений, пряников, куличей и пирогов при необходимости заливки ровной поверхности; Мягкие пики. Такая красота получается! А эти на этих фото можно увидеть, как сделать корнетик для работы с айсингом.
Затем аккуратно снимите его с файла и украшайте. Комментарии 1 :. Алена Быстрова 24 May Только нужно было бы конкретнее написать: в ингридентах яичный белок а не кювсе яйцо и в рецепте добавить белок.
А то незнающие люди запутаются. Ответить Пожаловаться. Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной.
Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты. Выпечка и десерты Русская кухня Безглютеновая диета Пошаговые рецепты. Вишневый блинный торт. Автор: Лоскутова Марианна 9 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Выпечка и десерты Европейская кухня Пошаговые рецепты. Торт «Три шоколада». Автор: Olesya Runkova 13 ингредиентов.
Выпечка и десерты Греческая кухня Пошаговые рецепты. Автор: Еда 13 ингредиентов. Выпечка и десерты Авторская кухня. Торт «Екатеринбург». Автор: Еда 21 ингредиент. Выпечка и десерты Русская кухня Пошаговые рецепты.
Бисквитный торт с киви. Айсинг — сахарно-белковая масса, которую используют как для создания объемных украшений, так и для украшения печенья или пряничков.
В этом мастер-классе я расскажу про свой рецепт и способ приготовления айсинга в домашних условиях. А также про изготовление корнетика для рисования айсингом. Так как белок используется в сыром виде, для обеззараживания держу яйцо минут в крепком растворе соды. В общем-то, на этом можно было остановиться, но для того, чтобы айсинг не растекался и был более эластичный нужно его взбить РУЧНЫМ!
Ниточка айсинга правильной консистенции будет держаться между пальцами, даже если мы немного подвигаем рукой. И немного примеров, что можно сделать с помощью айсинга: волны на море, рисунок на пасхальных куличах на главном фото Подскажите пожалуйста, приготовленный таким способом айсинг можно использовать и для контура и для заливки, если контур нужен одного цвета, а основной цвет другого?
Быстро ли он высыхает,и после высыхания остается пушистым или оседает? Заранее спасибо за ответ! Ваш сайт как палочка выручалочка! Этот айсинг можно использовать и для заливки, и для контура.
Для контура погуще делайте, для заливки пожиже.
Немножко подогрейте в микроволновке, буквально секунд 10 и размешайте, если не растворилось, еще на пару секунд, оно тогда становиться однородным.
Перейти к основному содержанию. Просто перемолоть сахар на кофемолке не получится. Глазурь с крупинками будет неэластичной, и прощай красота: ажурные фигурки расплывутся. В сахарную пудру добавьте белки и взбивайте. Новичкам рекомендовано пользоваться вилкой или миксером, но на минимальной скорости. Слишком взбитая масса будет пышной и с пузырьками воздуха. А нам этого не нужно. Это негативно отражается на прочности глазури.
Если вы не уверены, что правильно рассчитаете пропорцию белка и сахара, если боитесь переборщить со взбиванием, рекомендуем приобрести в интернет-магазине «Sweet House» готовый айсинг для украшения тортов.
Его достаточно развести в соответствии с рецептурой и получите шикарную глазурь: блестящую, шелковистую и пластичную. Если украшение будете делать позже, массу накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. А в герметично закрытой таре, айсинговая масса может храниться до 2-х недель. Если кондитерские изделия готовы к украшению, массу нужно избавить от пузырьков.
Для этого порцию сахарно-белковой массы размажьте по какой-либо поверхности с помощью кондитерской лопатки. Проведите лопаткой по глазури в направлении туда и обратно по раз. Это называется выглаживанием. Осталось проверить готовность айсинга и можно приступать к украшению. Для создания объемных узоров используют специальные трафареты или шаблоны.
Если в вас сокрыт талан художника, можно обойтись и без шаблонов. Наносить айсинг для торта непосредственно на трафарет не рекомендуют. Для того, чтобы узор впоследствии лучше отделялся, можно промазать прослойку тонким слоем оливкового масла. Нанесенную на трафарет глазурь, необходимо просушить при комнатной температуре до полного высыхания. Чтобы создать вогнутый узор, пленку или кальку помещают на круглую поверхность — воздушный шар, мяч, кастрюлю и пр.
Для создания углового эффекта пленку с узором закрепляют в раскрытую книгу; для создания цилиндрической формы, узором оборачивают бутыль, кастрюлю, стакан и пр. Если айсинг получился слегка жидковат, то ему дают возможность немного подсохнуть, и только потом узору придают нужную форму.
После полного застывания подложку снимают. Это делают очень аккуратно, чтобы не повредить хрупкий узор. Для создания больших объемных инсталляций используют шаблоны с частями готовой фигуры. После, их собирают в одно целое.
Для склеивания используют белок с сахаром. Нельзя отсаживать сахарно-белковую массу на влажные поверхности — бисквит, крем и пр.
Если же это необходимо сделать, то приступайте к нанесению айсинга непосредственно перед подачей торта на стол! Глазурь используется не только для украшения пряников с новогодней тематикой, хотя имбирные расписные пряники — это верх совершенства к Новому Году!
Также айсингом расписывают пряники ко Дню влюбленных, к 23 февраля, 8 Марта, Дню рождения и пр. Айсинг для пряников имеет тягучую консистенцию. Для того чтобы линия получилась идеально ровной, глазурь немного оттягивают в воздухе, а потом укладывают на пряник.
Изъяны можно подправить зубочисткой. Наносят рисунки на уже остывшие пряники. Линии из глазури застывают от получаса до двух часов, в зависимости от толщины. Для того чтобы айсинг блестел, можно поместить изделия под лампу накаливания или слегка просушить феном, а также использовать специальную добавку для блеска, которую вы сможете найти в нашем магазине. Нельзя хранить готовые пряники в холодильнике! Лучше это делать в какой-нибудь емкости. Высохшая глазурь на готовых изделиях получается сладенькой и похрустывает при откусывании.
Радуйте своих близких расписными вкусностями, наслаждайтесь сами! Помните, красивому продукту и рот радуется! Пищевые ингредиенты Глазурь кондитерская. Красители пищевые. Ароматизаторы пищевые Symrise AG Германия. Айсинг, сахарная помадка. Фломастеры пищевые. Добавки пищевые и специи. Посыпки кондитерские. Готовый декор, сахарные цветы и украшения для тортов. Сливки, готовые кремы. Вафельные рожки, вафельная крошка, печенье Savoiardi. Марципан, орехи, ореховая мука, пасты, кокосовая стружка.
Зеркальные гели и глазурь. Шоколад, какао-порошок, какао-масло.
