Варить пиво дома, Как правильно варить пиво в домашних условиях
Варка сусла Пивоварение на дому обязательно включает в себя проварку сусла под высокой температурой. Стеклянные бутылки 0,7 литров. Он разбавляется водой и оставляется для брожения. Лучше керамическая или стеклянная. Castle Malting.
В другой будет горячая вода для промывки.
Желательно чтобы кастрюли были из нержавеющей стали, но если такой нет, то можно использовать алюминиевые. Мешок из нейлона. Или колготки. Марлю использовать не рекомендуем. Банка 0,5 с капроновой крышкой.
Электронный или кухонный со щупом. Шланг силиконовый. Длина 1, м. Если негде купить, сделайте сами: купите в аптеке резервуар для анализов, трубочку для капельницы, клей и шило. Делается очень легко и быстро и стоимость смешная. Баклажка на 5 литров или другую тару с крышкой, в которую можно будет налить хмельной напиток для брожения.
Лучше всего подходит резервуар со стекла. Тара для розлива. Нужны для хмеля. Если нет, замените женскими капронами. От последнего появиться бражный привкус. Вода Все эти составляющие можно купить в специализированном магазине или заказать в интернет-магазине современного пивовара « Пивная хата ЮА ».
Рецепты пива в кастрюле А теперь самое главное. Пошаговое приготовление Воду 4 л поставьте на огонь и нагрейте до 74 С. Высыпьте в нее солод. Это можно сделать двумя способами: Засыпать зерно в нейлоновый мешок, завязать его и погрузить в воду.
Такой способ самый простой и сусло будет чистым. Высыпать солод в воду и хорошо перемешивать. Мешочки используются при фильтрации сусла от лишних компонентов. Процесс готовки длиться дольше, сусло получается грязнее, но зато весь солод взаимодействует с водой и в результате получается качественное сусло.
Поэтому лучше дольше поиграться, но получить хороший продукт. Солод получается температурой С. Накройте его крышкой и замотайте в одеяло. Установите термометр и оставьте на час. Следите, чтобы температура не была ниже 67 градусов.
Если все же опустилась, добавьте немного кипятка или поставьте кастрюлю с суслом на плиту. Затем снова окутайте в плед. Нагрейте л воды до 78 C. Она потребуется для промывки. После того, как сусло отстоялось час, сделайте йодную пробу: смешайте ложку сусла с каплями йода.
Если цвет стал фиолетовым или синим, помешайте жидкость и дайте постоять еще 10 минут.
Если цвет не изменился, вы все сделали правильно и можете приступать к фильтрации. Отфильтруйте жидкость от лишнего. Если вы использовали мешок, то нужно его вынуть из емкости и промыть промывочной жидкостью до получения 6 литров сусла. Для этого поместите на кастрюлю дуршлаг, поставьте в него мешок и промойте сверху горячей водой.
Если пользовались более эффективным методом зерно засыпали в воду , тогда перелейте жидкость в другую тару через мешок и дуршлаг. Поместите в дуршлаг и полейте его водой, пока не получите 6 л сусла. Перелейте часть сусла в стерилизованную стеклянную банку. Закройте крышкой и поставьте в холодное место пока не остынет до 25 градусов. Добавьте дрожжи, закройте и снова поставьте в чистое темное и теплое место. Поставьте кастрюлю с суслом на маленький огонь.
Мешать не нужно. Довести до кипения.
На поверхности появится пена. От нее нужно избавиться. Сусло варить час. После того, как сняли пену, добавьте 7 г хмеля Northern Brewer на 45 минуте кипения добавьте 9 г хмеля Фаггл. Чтобы сусло было чистым, сырье поместите в фильтр-пакеты. Тару с суслом хорошо закройте и поставьте на охлаждения в резервуар с холодной водой.
Сусло должно охладиться до 25 C. Проведите дезинфекцию: в бутылку, предназначенную для дозревания напитка, налейте воду и добавьте мл йода. Тщательно перемешайте. Также продезинфицируйте шланг и гидрозатвор. Опорожните бутылку от йодной жидкости и залейте в нее остывшие сусло. Делается это с помощью шланга. Таким образом сусло не контактирует с воздухом и значительно уменьшается возможность подцепить бактерии.
Достаньте тару с суслом и дрожжами и добавьте содержимое в остальное сусло. Плотно закройте гидрозатвором. Заполните его водкой или йодной водой.
Все, что необходимо для варки пива есть в каталоге нашего магазина. Обращайтесь к консультантам, они подскажут, что взять для старта «карьеры» пивовара. Главная Новости Как варить пиво дома правильно: что нужно для варки. Примечание: чрезмерное употребление алкогольных напитков, в том числе домашнего производства, вредит здоровью, не переусердствуйте.
Какое пиво можно варить дома: экскурс в сорта Сварить напиток по какому-то классическому рецепту или позаимствовать приемы крафтовых пивоварен вряд ли удастся.
Что варить: лагер или эль Это первое отличие в сортах напитков. Фильтрованное или нефильтрованное Фильтрация пива — дело сложное. Пастеризованное или непастеризованное Грубо говоря, пастеризация — это кипячение, но для пива предусмотрена особая процедура этого процесса, в домашних условиях попасть в технологию очень сложно. Что в итоге: какое пиво варить дома? Оптимальный выбор: эль — его проще варить, меньше тонкостей и простой режим; без фильтрации — чтобы фильтровать, нужно дорогое оборудование; непастеризованное — пастеризация пива — сложный процесс, хранить литров вы вряд ли будете долго, поэтому пастеризовать нет смысла.
В итоге оптимальный выбор, чтобы начать варить пиво — эль. Какие ингредиенты потребуются Из чего готовить домашнее пиво Из пивного концентрированного сусла. Солодовый экстракт стоит дороже солода в раз, в зависимости от качества исходных материалов. Готовить из солода дешевле, но трудозатрат и времени потребуется намного больше.
Что еще потребуется Пивные дрожжи. Именно пивные, обычные хлебопекарные не подойдут, они испортят вкус напитка. Количество — 10 грамм на литров сусла. Задача этого ингредиента — сбалансировать вкус напитка. Хмель уменьшает сладость сусла и придает напитку характерный пивной аромат.
Это глюкоза, легко усваиваемый организмом сахар. Для пива необходима качественно отфильтрованная или бутилированная вода. Оборудование для пивоварения Большая кастрюля из нержавейки или эмалированная — на первый раз и бак для варки сусла в будущем. Чтобы попробовать, хватит обычной большой кастрюли, но для более качественной варки пива нужен специальный котел с термометром и краном.
Мельница — нужна, если будете варить пиво из солода. Мельница не очень дорогая, можно найти у нас в каталоге. Ферментер или упрощенный аналог. Специальная емкость для поддержания процессов брожения. Можно использовать ведро с плотной крышкой, не пропускающей воздух. Воздушный затвор гидрозатвор. Устройство, которое выпускает воздух из ферментера и не пускает воздух снаружи внутрь емкости. Необходим для контроля температуры сусла во время брожения.
Пластиковая или нержавеющая лопатка для перемешивания. Нужна длинная ручка, чтобы работать было удобнее. Товары упомянутые в статье. В наличии. Солод Кара Блонд Cara Blond , 1 кг. Castle Malting. Солод ячменный светлый Pilsner , 1 кг. Солод пивоваренный ячменный светлый Pilsner , Бельгия.
Хмель "Kazbek" Чехия г, 50г. Хмель Kazbek Казбек Год урожая: г Альфа-кислоты: 5. Нет в наличии. Хмель "Cascade" США г, 50г. Хмель Cascade Каскад Год урожая: г Альфа-кислоты: 5. Пивные дрожжи Lallemand "Lalbrew New England", 11 г. Декстроза Глюкоза.
