Узбекский плов в казане, Рецепт настоящего узбекского плова в казане на плите
Вода в казане должна буквально чуть-чуть покрывать рис, поэтому при необходимости ее нужно долить. Экспериментируйте и удивляйте близких людей новыми сочетаниями и блюдами. Запомнить меня.
Готовим блюдо для торжественного застолья, которое, впрочем, подойдет и для ужина в компании близких. Для этого нам понадобится казан, костровой очаг «Сфера» и дополнительный аксессуар — крюк для казана. Базовый набор и подготовка. Основные продукты для приготовления плова — баранина или говядина, рис, лук и морковь. Все остальное добавляется по вкусу и личным предпочтениям повара. Ну, и конечно же, тех, кого он планирует угощать.
Зирвак — основу блюд, готовящихся в казане, делают острым или пряным, с добавлением разных специй и ингредиентов. Для классического узбекского плова к той «четверке», что мы обозначили выше, нужно добавить чеснок, перец и зиру — специю, которая придает плову восточный колорит. Перед приготовлением плова следует замочить рис — минимум 30 минут, но лучше — 1, часа. Казан основательно греем на огне — туда добавляем масло, подсолнечное или хлопковое.
При готовке плова важно использовать масло, которое не будет давать блюду собственный запах, поэтому, например, подсолнечное 1 отжима, которое пахнет семечками, или оливковое не подойдут. В идеале плов готовят на курдючном жире.
Но если того нет, обычное масло без запаха станет хорошей альтернативой. Готовим зирвак.
В разогретое масло можно добавить половину луковицы. Обжаривают ее для того, чтобы придать маслу вкус, карамелизовать сахар, который содержится в плоде. Для этого не нужно зажаривать ее дочерна — достаточно довести лук до золотистости. Шумовкой обдайте края казана раскаленным маслом — действуйте аккуратно, чтобы не обжечься! Первым делом закладываем нарезанный лук. Обжаривайте лук в масле до того, как он поменяет цвет на золотистый — изменение цвета лука является признаком того, что температура в казане поднялась до необходимых нам градусов.
Теперь можно смело закладывать мясо. Комментарии : Показать все комментарии. Вадим Щербаков 16 February Всем рукозадым посвящается: Рецепт шикарный, рис рассыпчатый, готовил уже раз 7. Всем, кому давал на пробу, понравилось.
Единственное, что хочу приметить — мало риса, до гр самое оно. Ответить Пожаловаться. Надежда Кузмич 17 August Всегда готовлю этот именно рецепт, хотя многие перепробовала, но этот ароматнее и сочнее всех. К примеру по г, это как раз на семью из 2х человек. Воды 1 см или 3 см это зависит от сорта риса, промыли ли вы его и как еще промыли, на сколько широкий казан и большой или совсем минимальный огонь. Если с первого раза не получилось, не растачивайтесь, мне кажется у всех так. Надо руку набить.
В общем плов шедевр, автор молодец! Александр А 9 November Плов як ба як один к одному как Вы написали, самый правильный! Александр PhoeniX 26 February Насыпал г и всё равно пропорция явно сильно в пользу мяса получилась! Полоскать рис, пока вода полностью не станет прозрачной.
Автор так сам пробовал? У меня после 7 интенсивных промывок вода все ещё оставалась мутной. Но рис все равно получился рассыпчатым.
Зачем мл масла? Баранина сама дает жир и в итоге образуется слишком много неиспаряемого сока в конце готовки! Плохо расписано про контроль пламени. Если убавить его только к моменту тушения мяса, лук, а концу приготовления почернеет!
В общему, рецепту — дизлайк, автор то ли сам по нему не готовит, либо пропустил важные пункты. Еда 27 February Вы правы, риса маловато. Мы исправили количество риса. А вот жира в плове должно быть много. Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной.
Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить.
Похожие рецепты. Далее — рис. Идеально подходит девзира, хорош и басмати, лазарь или чунгара. Риса нужно 1 кг. Еще один важный ингредиент — специи.
Нужно взять зиру для плова достаточно 2 чайные ложки , сушеный барбарис, примерно столовую ложку. Также нужны черный молотый перец и соль, которые будут добавляться по вкусу.
Конечно, такое блюдо даже в самом качественном казане не будет готовиться очень быстро. Как правило, на это требуется 2 часа. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям вы сможете сделать настоящий узбекский плов: он будет очень рассыпчатым и ароматным. Если вы приготовите его, он точно станет вашей кулинарной гордостью. Ведь это очень вкусно! В глубокую емкость с сырым рисом нужно добавить 2 ст.
Оставляем рис в такой подсоленной воде минимум на 1 час. Ставим казан на средний огонь. Нарезаем купленный курдючный жир кусочками средней величины и выкладываем в казан. Овощи лук и морковь нужно очистить и промыть под проточной водой. Лук нарезаем полукольцами, а морковь — брусочками толщиной в мм. Курдюк нужно тщательно обжарить со всех сторон и затем убрать из казана, когда весь жир растопится. Если кажется, что жира получилось слишком мало, можно дополнительно добавить масло и подождать, пока оно тоже разогреется.
Если курдюк найти не удалось, можно использовать только масло, но лишь качественное. Баранину нужно тщательно промыть под проточной водой и нарезать кусочками средней величины. Немного увеличиваем огонь и по одному выкладываем куски мяса в разогретый казан. Буквально через 3 минуты мясо нужно перевернуть на другую сторону и жарить еще 3 минуты. Выкладываем нарезанный лук.
Буквально 30 секунд даем луку полежать сверху баранины, а затем перемешиваем все содержимое. Когда лук приобретет насыщенный карамельный оттенок, можно выкладывать морковь и сверху присыпать молотой зирой примерно 1 ч.
Спустя 30 секунд после того, как вы выложили морковь перемешиваем между собой мясо и овощи. Добавляем в казан 1 ст. Жарим содержимое таким образом до тех пор, пока морковь не станет мягкой периодически нужно все перемешивать.
В это время нужно довести воду в чайнике до кипения. Когда морковь станет мягкой, убавляем огонь до состояния ниже среднего и наливаем в казан горячую воду воды должно быть столько, чтобы она покрывала содержимое. Оставляем содержимое кипеть на 30 минут. Берем 3 головки чеснока и тщательно промываем их, но чистить его не надо чеснок всегда кладут в плов целыми головками.
