Суп щи с мясом, Суп щи с мясом
Супы на каждый день Коллекция рецептов Борщ диетический за 20 минут. Предыдущая статья Следующая статья. Если говорить просто, то щи — это суп из капусты, однако капуста не всегда является обязательным компонентом в щах. Доведите до кипения и снизьте огонь до среднего. Выпечка
Оказывается, для детей в детском саду делают именно с ней. Правда, количество этого самого мяса там совсем не велико, но кто же нам мешает положить немного побольше. Суп делится на два этапа.
Один из них - варка мяса и бульона, другой, собственно, самого супа. Судя по карте, готовят его на говядине, но совсем маленьким детям я рекомендовала бы заменить на телятину. На одну детскую порцию мяса кладут очень даже небольшое количество. Но, думаю, мало кто будет отдельно делать одну или даже две порции такого не самого быстрого супа своему ребенку.
Лично я делаю кастрюлю и вся семья его ест с удовольствием. Для бульона беру порядком больше мяса, чем заявлено в технологической карте.
Не забывайте, если вы думаете, что бульон слишком крепок для малыша, всегда можно разбавить его водой. По расчетам получается 10 детских порций. Я бы сказала, что тут 5 нормальных порций. Так что вы прекрасно сможете накормить и ребенка, и себя, и свою вторую половину, и еще на завтра останется в холодильнике он прекрасно сохранится. Я взяла говяжьи, мясистые ребра. Залить двумя литрами холодной воды и поставить на огонь. После того, как вода закипит, снять пену, которая образуется на поверхности.
До сих пор идет спор на счет этой пены. Одни говорят, что с пеной выходит грязь и ее надо выкидывать, другие, что это полезный белок и не нужно ничего снимать, просто в конце бульон процедить. Чаще у меня получается именно второй вариант, поскольку пропускаю момент закипания. Очистить 1 морковь и лук. Лук у меня домашний, посему я варила его с чистой, тонкой кожицей. В бульон я закинула луковицу, весом в 40 грамм, остальные 60 пойдут в сам суп.
Мясо варить на минимальном огне под крышкой, чтобы оно только немного кипело, практически до готовности нож или вилка свободно входят в мясо. У меня варилось примерно полтора часа. Залейте небольшим количеством бульона и оставьте до использования.
Кастрюлю с бульоном снова поставьте на огонь. Пока закипает, подготовьте овощи. Свежую капусту тонко нашинкуйте.
Картофель и оставшуюся морковь очистите и вымойте. Картофель нарежьте кубиками, морковь — соломкой. Луковицу очистите и порубите. В сковороде нагрейте масло и слегка подрумяньте лук. Добавьте морковь и, помешивая, жарьте все вместе в течение 3 минут. Помидоры вымойте и натрите на крупной терке кожицу выбросьте. Помидоры добавьте в сковороду к жареным овощам.
Перемешайте, немного посолите и поперчите. Тушите заправку щей из свежей капусты на слабом огне 7 минут. Снимите с плиты. В кипящий бульон положить свежую капусту и картофель. Готовьте около 10 минут. Затем добавьте тушеные овощи и перемешайте половником. Варите 15 минут на слабом огне. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Разотрите с 1 ст.
Добавьте в почти готовые щи из свежей капусты и доведите до кипения. Приправьте солью если потребуется и перцем по вкусу. Огонь выключите. Оставьте щи на горячей плите, через 15 минут подайте на стол.
Чтобы щи из свежей капусты получились гуще, в суп можно добавить мякиш белого хлеба, размоченный в бульоне, или обжаренную на сухой сковороде муку, разведенную водой. Щи далеко не всегда готовили из свежей капусты: несколько столетий назад этот суп варили преимущественно из репы и щавеля последний придавал блюду характерный кислый вкус. Борщ — классическое блюдо славянской кухни.
Борщ густой овощной суп, главный ингредиент которого — свекла. Добавьте картофель и морковь в кастрюлю, продолжайте обжаривать вместе с мясом минут. Нарежьте капусту на средние кусочки и добавьте в кастрюлю. Добавьте лавровые листы, гвоздику и воду или бульон. Доведите до кипения и снизьте огонь до среднего.
Варите на медленном огне, пока все овощи не будут готовыми и мягкими, а мясо не станет мягким и сочным. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте горячим, посыпав зеленью.
