Соус из красной смородины к мясу, Соус из красной смородины к мясу. Рецепт с фото | Рецепт | Соусы, Вкусняшки, Самодельные конфеты
Готовила из размороженой смородины, мне понравилось, я очень острое не люблю, сделала на свой вкус…муж себе еще табаско острый прямо в этот соус добавлял Ответ: Галина, спасибо за отзыв! После этого откинуть содержимое емкости на ситечко и аккуратно протереть. Время на кухне 30 минут. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Поврежденные, раздавленные, но не гнилые берем в дело.
Аккуратно помять вилкой или прессом, чтобы все ягоды раздавились. Всыпать в массу из красной смородины сушеный розмарин, майоран, ароматную смесь перемолотых перцев, соль и сахарный песок. Вместо розмарина можно использовать сушеный тимьян, орегано, смесь итальянских или прованских трав. Поместить емкость на плиту и довести ягодное пюре до кипения, томить около 1 -2 минут, чтобы пряности передали массе свой аромат.
После этого откинуть содержимое емкости на ситечко и аккуратно протереть. Жмых удалить — он вам больше при приготовлении блюда не потребуется. Перелить ягодное пюре обратно в емкость. Очистить зубчики чеснока от шелухи, промыть в воде и нарезать тонкими слайсами. Также поступить и с острым перцем. Протомить ягодное пюре с пикантными пряностями на плите при минимальном нагреве около 2 минут и снова перетереть его через ситечко.
Влить обратно пюре в емкость и, поместив на плиту, довести до желаемой густоты, обязательно попробовав на вкус. Если пряностей или специй окажется мало, добавить по вкусу. Перелить загустевший соус из красной смородины в пиалу или соусник и подавать к столу как в горячем, так и в охлажденном виде. Как йошта, крыжовник и черная смородина, красная — в списке самых кислых ягод.
Для длительного хранения кислота необходима, выполняет роль консерванта и оберегает от преждевременной порчи. Если держите герметично закатанный соус из красной смородины на полке холодильника, достоит до февраля при тренированной силе воли:. Наш соус из красной смородины в том же ряду, что и чатни из Индии, брусничный соус к фуа гра, гранатовый соус Наршараб под рыбу и мясные изделия.
Варится очень быстро, минут минут, но вся сложность в подготовке — неликвид нужно отобрать, так как гниль положит начало брожению, и заготовка на зиму не достоит. Сорванные прямо с кустов веточки опустите на некоторое время минут 5 в холодную воду.
Так проще избавиться от мелких насекомых, да и листья всплывут на поверхность. Срываем каждую ягодку. Поврежденные, раздавленные, но не гнилые берем в дело.
Не стоит переживать по поводу целостности, все равно разминать. Главное, убрать мусор. Споласкиваем в дуршлаге под проточной водой, стряхиваем и желательно просушиваем, чтобы ушла влага и варево оказалось максимально концентрированным, только на смородиновом соке. Чтобы ускорить процесс, рекомендую сначала размять, потом варить.
Но можно и наоборот. Загружаем в чашу чистую смородину, сразу же бросаем очищенные от шелухи зубки чеснока, несколько колец стручка чили семена убираем, если требуется не огненный эффект , добавляем малый фрагмент корневого имбиря. Возьмите сотейник и соедините в нем красную смородину, нарезанный лук, сахар и уксус.
Поставьте сотейник на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Уменьшите огонь до среднего-медленного и варите смесь около минут, помешивая время от времени.
В процессе варки ягоды смородины размягчатся, а лук станет мягким и прозрачным. Затем, используя блендер или погружной блендер, измельчите ягоды и лук до гладкой консистенции.
Если вы предпочитаете соус с небольшими кусочками, не измельчайте его слишком долго. Верните сотейник с измельченной смесью на средний огонь и добавьте разведенный крахмал разведенный в двух столовых ложках воды.
Постоянно помешивайте соус, пока он не загустеет. Продолжайте варить еще минуты, чтобы крахмал полностью прокипел и соус приобрел желаемую консистенцию. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Также вы можете внести корректировки в сладость или кислинку, добавив немного сахара или уксуса.
Пробуйте соус и настройте его вкус под свои предпочтения. Соус из красной смородины отлично сочетается с различными видами мяса, будь то говядина, свинина или птица. Вы можете подать его как дополнение к жареному или запеченному мясу, а также использовать его в качестве дипа для мясных блюд.
Просто выложите соус на тарелку рядом с мясом или предложите его отдельно в соуснике.
