Крем на белом шоколаде
Всего вам хорошего и еще раз спасибо! Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Крем Тафита С этим кремом любой десерт станет вкуснее и оригинальнее! Добавляем полстручка семян ванили.
Стабильный и одновременно податливый крем на основе шоколада со смешным названием «растяпа» или «недотёпа» подарил французский повар, который случайно смешал шоколад, растопленный для одного десерта с закипавшим на плите молоком, предназначенным для совсем другого блюда. Так родился совершенно волшебный крем с идеальной консистенцией и плотностью.
Насыщенный бархатистый крем готовится очень быстро и всего из двух продуктов. Ингредиенты для торта диаметром 24 см:. Основу белого шоколада составляет какао-масло, по составу он значительно богаче маслом, чем тёмный или молочный, поэтому в рецепте сливочное масло будет лишним.
Для успешного ганаша нужен качественный шоколад, поэкспериментируйте с разным по составу белым шоколадом и непременно почувствуете разницу.
В сотейнике с толстым дном на маленьком огне разогреть сливки. В отдельную миску мелко накрошить белый шоколад, стараясь, получить кусочки более-менее одинакового размера, так шоколад растает равномерно.
Половину закипающих сливок влить к шоколаду и энергично размешивать, растапливая шоколад. Постепенно добавить остальные сливки, полностью растопить шоколад и размешиванием довести крем до однородного состояния.
Смесь должна быть гладкой, бархатистой и без комков.
Это займет всего несколько минут. Если процесс продвигается медленно, миску с полу-приготовленным кремом можно слегка подогревать на водяной бане, но будьте осторожны — белый шоколад легко можно перегреть и тогда он расслоится.
Важно также, чтобы за все время приготовления в шоколад или крем не попала вода например, с лопатки, отложенной на время , вода может испортить идеальный результат вашего ганаша из белого шоколада.
Дать крему остыть, накрыть ёмкость пленкой чтобы крем не заветривался и отправить в холодильник на часов а лучше на ночь до получения густого крема.
После охлаждения взбить белый ганаш электрическим миксером в течение нескольких секунд, пока смесь не станет легкой, пушистой и однородной. Крем-ганаш из белого шоколада можно использовать по-разному. Как только он будет приготовлен и слегка остужен при комнатной температуре, его можно выложить на чизкейк или покрыть торт, чтобы создать глазурь из белого шоколада.
Хорошо остывший в холодильнике густой ганаш подойдет для начинки шоколадных конфет, для отсаживания декораций на кондитерских изделиях - консистенция позволяет сделать идеальные завитки и украшения с помощью кондитерского мешка.
Количество порций. Белый шоколад. После этого взбейте ганаш миксером до пышности. Понадобится примнрно 2 минуты.
Десерты и выпечка Европейская кухня. Поделитесь своим мнением в комментариях.
Автор: Юлия Магай. Похожие рецепты. Станьте первым, кто оставит комментарий. Что вы могли пропустить.
В каком порядке читать «Дюну»: гайд для новичков. Каким признакам беременности можно доверять, а каким — нет. Как рассчитать пенсию в году. Вот почему сериал стоит посмотреть. Вчера Ликбез Кино.
