Солёные грузди холодным способом
Загрузить Наталья Прохожий Комментарии и отзывы 96 Добавить комментарий Наталья Спасибо, я так долго искала именно этот рецепт!!!! Общество Кот Пепа трудоустроился в один из супермаркетов в Подмосковье. Верхний — накрываем несколькими слоями марли, сверху кладем укроп и листья смородины, хрена и вишни.
Есть два способа заготовки груздей: так называемый «горячий» способ, когда грибы предварительно отваривают, и «холодный», когда грибы засаливают сырыми. Сегодня мы будем разбираться, как солить грузди холодным способом в банках. Но чтобы угоститься такими груздями, потребуется не один день и даже не одна неделя.
Желаете знать мнение тех, кто уже солил грузди по этому рецепту? И, конечно же, для того чтобы приготовить соленые грузди холодным способом, сначала нам придётся отправиться на "тихую охоту", грузди любят прятаться среди хвои или под листвой.
Грузди чистим и моем от лесного мусора. Чтобы избавиться от горечи, грузди вымачивают в воде дня, меняя воду утром и вечером. На первом этапе нам нужно просолить грузди, поэтому необходимы только грибы и соль.
Соль берем не йодированную и без всяких добавок в виде витаминов. Расход соли на 1 килограмм грибов - 1 столовая ложка. Я, правда, всё уже делаю на глазок, за несколько лет привыкла и научилась. На дно ведра насыплем немного соли и выкладываем вымоченные грузди, снова солим.
И так слой за слоем.
На середине ведра добавим чайную ложку сахара, для лучшего образования молочно-кислых бактерий. Кстати, в старину для этого использовали молочную сыворотку. Ведро заполнено груздями. Сверху кладём тарелку и небольшой груз, который потом можно увеличить.
У меня в данном случае - графин с водой. Оставляем грузди на сутки. На втором этапе нам понадобятся ароматные листья, пряности, чеснок и хрен. Всё моем и чистим. Хрен и чеснок нарезаем пластинками. Хорошо, если есть листья дуба или вишни. Раскладываем солёные грузди по банкам, пересыпая пластинками чеснока и хрена, добавляем перец горошком, листья черной смородины и лавра. Грибы укладываем поплотней, но без фанатизма. После необходимо сверху долить немного рассола, который выделился из грибов при солении.
Если так случилось, что рассол вылили, то можно долить обычной кипяченой подсоленной водой. Закрываем крышками, но не плотно. Идёт процесс соления и квашения, поэтому может вытекать рассол. На этом этапе я под банки ставлю небольшие тарелки. Отправляем в холодное место холодильник, балкон, погреб на дней, где соленые грузди холодным способом дойдут до нужной степени готовности. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук!
Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Грузди соленые холодным способом С наступлением грибного сезона народ семьями уходил в леса и возвращался с телегами, нагруженными свежими, сушеными и солеными грибами.
Ингредиенты Грузди - 5 кг Соль - 5 ст. Сахар - щепотка Чеснок - 1 головка Лавровый лист - 6 шт. Смородиновый лист - 6 шт. Перец горошком - 1 ч. Хрен - 2 небольших корешка. Фото готового блюда Юна автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления И, конечно же, для того чтобы приготовить соленые грузди холодным способом, сначала нам придётся отправиться на "тихую охоту", грузди любят прятаться среди хвои или под листвой. Полезные подборки и рецепты Грибы соления Подборка рецептов Засолка опят на зиму горячим способом в банках.
Грибы на зиму Подборка рецептов Подосиновики сушеные. Грузди Рецепты по ингредиенту Салат с солеными грибами. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Нравится 2. Наталья, рады, что ваши поиски увенчались успехом : Спасибо вам за комментарий к рецепту! Нравится 0. Засолила по этому рецепту. Спасибо, интересно и просто Только груздь у меня черный. Рассола получилось очень много, поэтому я решила кое-что еще попробовать; Стоят у меня волнушки в холодильнике под гнетом уже 3 недели, место занимают, по специям переборщила походу вкус довольно пряный получился , да и рассола там маловато Вообщем, отправила их в компанию к груздям отчистила от пряностей, добавила только ломтики хрена и залила груздевым рассолом.
Будем посмотреть что получится Пы. Вопрос к грибникам: попадается у нас изредка гриб, один в один как черный груздь, но он белый, а пластинки под шляпкой нежно кремового цвета.
Белое молочко горькое выделяется.. Это белый груздь? Подскажите пожалуйста пока грибы под гнетом лежат сутки, где их держать? Если дома прохладно можно не в холодильник, или в холодильнике тоже? Маша, автор оставляет грузди на сутки, полагаю, в комнатных условиях, никуда не убирая.
Благодарим вас за вопрос. Нравится 4. Грибы в банке лежат не плотно, соответственно если налить рассол чтоб прикрывал сверху, его нужно много, или же не нужно много рассола заливать?
И ещё, после того как постояли они сутки под гнетом, есть небольшой запах, это нормально? Маша, рассола нужно налить столько, чтобы он закрывал грибы сверху полностью и целиком. Даже если его нужно много - наливайте, сколько нужно.
Что касается запаха - это нормально, если он не сильный, конечно.
Ежели запах вам неприятен, возможно грибы начали портиться. Но полагаю, в вашем случае всё нормально : Готовьте на здоровье и делитесь результатами! Маша, если солите белый груздь, то он ферментацию проходит и запах там очень резкий, как от квашеной капусты.
Юра, а если банки не закручиваются, а закатываются их что просто крышечками накрыть или полиэтиленовыми закрыть? Татьяна, вместо закручивающихся крышек можно взять полиэтиленовые в данном случае.
Но советовала бы сделать, как указано у автора в рецепте. Оглавление: Что нам понадобится для засолки груздей холодным способом?
Как посолить грузди холодным способом? Инструкция по шагам. Шаг 1. Шаг 2. Подготовьте тару Шаг 3. Приготовьте рассол Шаг 4. Залейте грузди рассолом и уберите Как хранить соленые грузди? Как солить грузди в бочонке? Грузди необходимо предварительно вымочить. Лимон можно добавить по желанию.
Засолку можно хранить в холодильнике. Солить грибы в бочонке старый способ. Новости по теме. Сколько можно хранить мясо в морозилке: курицу, говядину и свинину. Почему блины получаются сухими и жесткими? Самый идеальный рецепт.
Когда начинается Рамадан в году?
