Сколько варить домашнюю лапшу, Как варить лапшу домашнюю свежую, школа lider-crt.ru
Домашнее всегда в почете. А потому хозяйки обязательно стремятся иметь в своей кулинарной копилке рецепт приготовления этой пасты. Супы Еврейская кухня. Свежеприготовленная и слегка обсушенная паста при варке не удваивается в размере как готовая магазинная или высушенная домашнего приготовления.
Про себя итальянцы говорят: «Есть три священных вещи: мама, любимая команда и паста»!
Успех любого блюда зависит от трех факторов:. Соус и пасту в Италии всегда готовят по-отдельности, в разной посуде если это не паста ризотатта. И лишь на пару минут соединяют их в одной сковороде, перед подачей на стол. Ассортимент соусов огромен: помимо традиционной классики есть собственные рецепты, овощные или рыбные соусы.
Но предупреждаем: хороший соус не сделает из плохо приготовленной пасты отличное блюдо!
Чтобы королева итальянской кухни успешно доминировала, необходимо соблюдать правила её приготовления. Собственными ручками или с помощью тестомеса по классическому рецепту Вы вымесили крутое тесто и нарезали безупречную домашнюю лапшу. Но как правильно довести её до состояния готового блюда? Если до этого Вы готовили только из сухих готовых макарон, на пачке которых указано время варки, то вопрос «как долго и как правильно варить домашнюю лапшу, чтобы получилась вкусная паста карбонара, феттучине c тунцом или спагетти с сыром» возникнет обязательно.
Раскроем несколько секретов и типичных ошибок, которые следует избегать. И тогда домашняя паста стала любимым и фирменным блюдом, которое не стыдно подать и гостям.
Свежеприготовленная и слегка обсушенная паста при варке не удваивается в размере как готовая магазинная или высушенная домашнего приготовления. На каждую порцию смело можно брать процентов на 25 больше. То есть, если обычно готовите порцию из граммов сухих спагетти, то количество свежих увеличьте до граммов. Для пасты с начинками и фаршированной равиоли, тортеллини , необходимый вес может увеличиваться до граммов на человека.
Ньокки, вермишель и другие тонкие или короткие макароны, которые готовятся очень быстро, успевают впитать очень маго влаги, поэтому на порцию может уйти до граммов. Рекомендация, разумеется, общая — всё зависит от Ваших аппетитов, привычек и количества соуса, с которым будете подавать. Просто запомните, что свежеприготовленной лапши на одну порцию уйдёт больше, чем высушенной.
Зная количество лапши, которое предстоит отварить, легко определимся с количеством воды мл или 1 литр на каждые граммов продукта и соли 10 граммов на каждый литр воды. Если предстоит отварить граммов пасты, берем кастрюлю на 3, литра, Вы ведь не будете заливать её до краёв. С солью разберёмся чуть позже, её время не пришло. Нет ничего хуже, чем видеть на тарелке бесформенную кучу лапши и ковыряться в этой каше, пытаясь её расчленить.
Некоторые хозяйки но только не итальянские! Это плохой совет: плавающая масляная плёнка — не то, что нам нужно. Да и «разбрасываться» оливковым маслом, выливая его в канализацию, хорошей хозяйке в голову не придёт. Оливковое масло лучше добавить в готовую и слитую пасту, которую подаёте без какого-либо соуса, лишь присыпав сыром.
Большая кастрюля и соответствующее количество воды — то, что нужно, чтобы паста готовилась равномерно и не слипалась. Просто соблюдайте соотношение между количеством воды и лапши или спагетти.
Тогда крахмал, содержащийся в муке, растворится в воде без образования насыщенного раствора, который делает макароны липкими и плохо усвояемыми организмом. Определили количество макарон, подобрали кастрюлю и начинаем варить.
Вкуснее лазаньи, чем с листами домашней лапши, я еще не ела! Каннелонни трубочки с начинкой , наверняка, у кого-нибудь вскоре станут одним из фирменных блюд, на которое друзья в гости будут напрашиваться.
Домашнее всегда в почете. Так больше уюта. Так еда вкуснее, полезнее и даже чуть-чуть волшебной кажется. Пусть и звучит наивно, но когда в твоих руках рождается то, что восхищает вкусовые рецепторы даже самых искушенных едоков, иначе думать и говорить уже не хочется. Хочется только еще больше готовить. Я расскажу сейчас как приготовить минимальное количество пасты — на двоих.
Весь процесс займет не больше 15 минут. На фото теста много, но и пасты готовили в 4 раза больше. Это было на кулинарном собрании. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Влейте в чашу мультиварки воду из расчёта 1 л на г макаронных изделий. Вскипятите в режиме «Паста» или «Суп». Подсолите и — при желании — добавьте немного растительного масла.
Выложите лапшу, сразу перемешайте и варите до готовности.
Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Если варите суп с лапшой в мультиварке, всыпайте изделия за указанное количество минут до конца приготовления. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр.
Спорт и фитнес.
Ликбез Еда 11 июня Дарья Родионова Старший редактор Лайфхакера.
