Сырая икра горбуши, Икра красная Горбуши купить в Санкт-Петербурге
Соедините соль, сахар и воду. Не зря наши бабушки говорили, что красная икра — еда молодоженов. Данная рецептура подразумевает замену соли соевым соусом. Выбрано: Икра Горбуши в стекле г. Соль и сахар растворяем в теплой воде.
Вряд ли оно есть у вас в домашнем хозяйстве, но можно воспользоваться обычной кухонной теркой. Берем ястыки и «натираем» их на самой крупной терке. Не нужно бояться, что икра раздавится: у вас просто не получится это сделать. При всей кажущейся хрупкости, икринки довольно плотные и скользкие, поэтому с легкостью проскальзывают в отверстия терки.
После того, как ястыки отгрохотали натерли на терке , икринки промываем под проточной водой, удаляя отличающиеся по цвету икринки их почти не будет и оставшиеся пленки.
Осталось посолить икру.
Это важнейший процесс, влияющий на вкус будущей «красной икры» и ее безопасность. Солят икру минут в заранее приготовленном тузлуке. Тузлук — это сильный соляной раствор. Приготовить его легко: закипятить воду и добавить в нее очень много соли. Концентрация ее должна быть такой, чтобы брошенная в тузлук очищенная сырая картофелина всплыла на поверхность в количество соли — до пачки на 1,5 литра кипятка.
Примерно на 5 минуте нужно постоянно пробовать на вкус по 1 икринке, чтобы точно уловить момент, когда на вкус соленость достаточно. Имейте в виду: икру очень легко пересолить, даже если ее передержать совсем немного.
Кстати, именно когда я пробовал икру, контролируя степень просолености, я понял, ту огромную разницу во вкусе между сырой икрой и готовой. Сырая противная на вкус и мы бы просто не смогли ее есть, если бы не было необходимости солить.
Как только на вкус чувствуем, что соленость та, которая нужна, быстро сливаем икру через марлю. Затем берем марлю за края и, перекатывая икру, добиваемся полного удаления соленой воды. Когда вода удалена, перекладываем икру в удобную емкость, добавляем несколько капель растительного масла без запаха и перемешиваем. На этом все, красная икра готова! Обрате внимание, насколько насыщенным благодаря соли стал ее цвет, по сравнению с сырыми ястыками. Ну и кроме цвета, соль необходима для обезвреживания возможных паразитов, которые могут встречаться в сырой рыбе и, соответственно, икре.
Ставьте лайк, если вам понравилось, делитесь с друзьями и подписывайтесь на мой канал , чтобы не пропустить следующие сюжеты из путешествия на Камчатку, а также следить за новыми публикациями из моих путешествий. Из х: зашла к вечеру в наш обычный продуктовый у дома прикупить чего к ужину, а в рыбном - горы ястыковой икры по бросовым ценам. Спрашиваю продавца: а что с ней делать. Она скоренько кого-то позвала из подсобки. И тут - картина маслом по бутерброду: выходит из подсобки завмаг чуть ли не в кокошнике, с подносом, на подносе - горшочек, рядом - ложка.
Подплывает ко мне чуть ли не с поклоном, вручает ложку: пробуй - говорит. Я слегка обалдела, но попробовала: икра, да какая!!! Рецепт был на удивление прост, но получилась очень вкусная икра, которую мы всей семьёй ели ложками прикупила я ее немало.
Итак: ястыки положить в дуршлаг, вскипятить чайник воды с большим количеством соли, поливать аккуратно икру, пока все пленки не полопаются и не отстанут от икры. Если она покажется вам недостаточно соленой, то оставляем икорку еще на некоторое время, однако общее время засолки не должно превышать 20 минут.
Откидываем готовую соленую икорку на дуршлаг. Даем лишней влаге стечь. Перекладываем в подготовленную емкость. Добавляем ложечку растительного масло. Через пару часов снимаем пробу, а остатки деликатеса отправляем в холодильник. Нажимая на кнопку «Подписаться», вы соглашаетесь с офертой и политикой конфидициальности. Икра красная Икра чёрная Икра щуки Икра частиковая Икра морских ежей.
Рыба охлаждённая Рыба замороженная Филе и стейки из рыбы Рыбные полуфабрикаты Рыбные консервы Пресервы. Рыба копчёная. Рыба слабой соли Рыба холодного копчения Рыба горячего копчения Рыба вяленая. Крабы, Раки. Гребешок, мидии. Кальмары, осьминоги. Субпродукты Мясо дичи Козлятина Стейки.
Мясная гастрономия. Деликатесы Дичь Фуа-гра. Овощи Фрукты Ягоды Зелень Грибы. Мясные полуфабрикаты Рыбные полуфабрикаты Овощные полуфабрикаты Из мяса диких животных Суповые наборы Шашлык Чебуреки. Молочная продукция. Из козьего молока Из овечьего молока Яйца Фермерские товары. Твердые сыры Полутвердые сыры Мягкие сыры Сыры c плесенью. Японская кухня Сеты морепродуктов Горячие блюда Шашлыки Фирменные полуфабрикаты Безалкогольное пиво и вино. Икра Икра красная Икра лососевая сырая для засолки, 1кг.
Доставка: В день оформления заказа. Описание: Икра горбуши в ястыках. Состав: Икра горбуши. Упаковка: Фирменная. Условия хранения: 12 месяцев при температуре С. Пищевая ценность на г продукта: Белки - 32г, жиры - 15г, углеводы - 1г.
