Рецепт торта моцарт
Песочное тесто с корицей: г муки тип 45 7 г разрыхлителя 70 г сахарной пудры г сливочного масла 60 г вареных желтков, комнатной температуры и протертых через мелкое ситечко 13 г молотой корицы 13 г рома 50 г миндальной муки 1,5 г флер де сель. Особенно эффектно смотрится шоколадные ленты, я таких пока ещё не делала. Кладём в форму и промазываем пропиткой. Войти на сайт koolinar.
Торт "Улыбка негра". Торт "Любимый". Торт "Гавана".
Торт "Маркиза". Торт "Зебра в снегу". Лучший торт в мире с ягодами. Лимонный торт с меренгой. Торт "Успех". Торт "Фирменный". Показать больше рецептов. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2. Как по мне в суфле надо больше желатина потому что то что в рецепте у меня на второй дей в жолодтльнику текло под етим суфле растаяло безе.
Хорошо что я включила мозги и испекла бисквит, перерезала и поставила корж снизу и сферху а так просто бы испортила продукты заметте не дешовые. Все пишут клас, восторг а кто реально уже пробывал печь ето А поконкретнее можете объяснить в чём именно маразм? Не знаю в чем дело но етим желатином пользуюсь всегда.
В выпечке я не новачок скажу если хороший рецепт то и получается вкусная выпечка что не могу сказать об етом рецепте. Замечательный рецепт.
Забрал, спасибо! Торт шикарный, долгий, однако, в приготовлении. И еще, был у меня рецепт шоколадного торта "Моцарт" с яблочной начинкой, но этот тоже выше всяких похвал! Классный тортик!!!!!!! Страницы: 1 2. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Собираетесь строить дом?
Подпишитесь на канал о строительстве. Построим каркасный дом вашей мечты. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты. Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы.
Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.
Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк. Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад.
Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.
Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland.
Бургеры и сэндвичи Hochland. Быстрый перекус Hochland. Десерты Hochland. Званый обед Hochland. Сытный ужин Zepter. Горячие блюда 54 Zepter. Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс. Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo! Больше сока! Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня 88 Конкурс "Калейдоскоп традиций".
Десерты 87 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня Конкурс "Камера! Блюдо под квас 67 Конкурс "Квасное лето". Коктейль с квасом 33 Конкурс "Квасное лето". Мужская команда 42 Конкурс "Новая жизнь! Бобовые Конкурс "Проверено временем". Крупы Конкурс "Проверено временем". Рис Конкурс "Проверено временем".
Сахар Конкурс "Проверено временем". Выпечка из слоеного теста 73 Конкурс "Сладкий хит-парад". Конфеты 38 Конкурс "Сладкий хит-парад". Мороженое 30 Конкурс "Сладкий хит-парад". Муссы, пудинги, желе 56 Конкурс "Сладкий хит-парад". Печенье 67 Конкурс "Сладкий хит-парад". Торты с безе 19 Конкурс "Сладкий хит-парад". Шарлотки и бисквиты 54 Конкурс "Сладко! Десерты 87 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Мясо 28 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Овощи 27 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo".
Птица 40 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Рыба 21 Конкурс "Составь меню для крохи! Установите яблоко на поверхности торта, рядом положите палочки корицы. Рекомендация Пьера Эрме:. Эрме рекомендует делать торт в тот же день, в который вы будете его есть, а в холодильнике, после сборки, держать не более 45 минут.
Так же будьте внимательны с ганашем, необходимо соблюдать его температуру — 40С. Если слишком теплый — то такой мусс выйдет жидким, белки быстро растают. Всем торт очень понравился, остался один микрокусочек Буду делать еще, но правда переживаю из-за ломкости коржей. Velfire , а ты перекладывала коржи, уже полностью остывшими? У меня, конечно. Niksya , Они полностью остывшие были. Даже просто взять трудно, на пальцы укладываешь корж, а он уже под своим весом крошиться.
Я даже самый верхний на 4 части резала, чтоб уложить, все равно разломался Единственное, я желтков 30 г только положила, я не рассчитала количество яиц, может, поэтому так получилось? Niksya , Я отвыкла уже торты готовить, одни пироги да кексы пеку.
Немного практики и все будет проходить спокойнее. Коржи песочные в рукивообщ не брала тихонечко двинула пергамента прямо на торт.
Тоже хочу спасибо сказать за рецепт. Был выбор: или простой медовик, наполеон, то что всегда удается или всех удивить новым тортом. Напрягла Ваша последняя запись в рецепте, но победило любопытство, смогу или нет. Очень переживала когда смешивала мусс, боялась что б белки не осели.
Один корж правда сломался пополам и пошел в середину торта. Украшала же сама именинница.
Получился Очень рассыпчатый, Очень шоколадный и ароматный. И в общем то простой в приготовлении. Но это кому как. Хочу еще раз сказать спасибо Нине, а остальным пробовать и не бояться.
Вкуснейший тортик! Готова визжать от удовольствия. Когда готовила, думала он будет похож на яблочный пирог.. Но это что то другое, совершенно не похожее на яблочный пирог. Безумное сочетание яблок шоколадного мусса и песочных коржей. Ниночка, спасибо огромное за радость, которую я могу испытывать, поедая тортик по вашему детальнейшему описанию. Наталья , Наташ, там даже написано, что тот торт от Карла Шумахера, а этот от Эрме. Это два совершенно разных автора, два разных региона.
Amedok , это французская деликатная соль, можно заменить морской. Нет, агар застывает при высокой температуре и в белки их вводить нельзя, все останется комком на миксере.
И вообще, зачем для меренги агар или желатин???? Если добавлять в мусс, то для мусса не делается швейцарская меренга, она только, в принципе, для меренг для выпекания. Если что-то и добавляют в мусс — то только итальянскую или французскую. Niksya , Спасибо за ответ! С солью я поняла. Amedok , я скорее всего имела итальянскую, опечаталась. Агар не получится для этого мусса, он начинает желироваться при очень высокой для остальных ингредиентов температуре.
Нина, простите, пожалуйста, за назойливость, а тогда можно использовать желатин, чтобы не поплыл мусс? Amedok , ну ее в принципе я никогда не слышала, чтобы добавляли в муссы… может еще не дошла до этого, может и не используют. Просто обычно — у нее предназначение для меренг, все ее свойства для того, чтобы безешки-меренги получились именно такими, какими должны быть в идеале. А какие ее свойства будут задействованы в муссе? Все равно до 85С белки не нагреть — они свернуться раньше, а только при этой температуре происходит термическая обработка яиц против сальмонеллеза.
В итальянской меренге — мы добавляем сироп при С, вливая в белки. Желатин дать набухнуть, растопить и ввести еще в теплый ганаш, перед меренгой. Нина, здравствуйте! Это не много разве? Делаю сейчас, положила ч.
Нин, помоги!!! Niksya , Спасибо большое! Подскажите, пожалуйста, масло в тесто должно быть комнатной температуры, прежде чем начать взбивать его или же холодное разбивать до кремового состояния?
Очень не люблю корицу…. Но этот торт выше всяких похвал! Настолько эта пряность туда гармонично вписывается! Очень, очень вкусно. Безумно нежные и хрустящии коржи, воздушный мусс и легкая кислинка яблок. Спасибо Вам!!! Здравствуйте, Нина, подскажите, а если убрать в морозильную камеру не на ночь, а на дольше, скажем, на сутки, просто хочу сделать заранее к приезду гостей, не хочется чтоб мусс потек. Не могли бы Вы подсказать, можно ли из данного кол-ва ингредиентов собрать торт диаметром 26 см?
Или лучше пересчитать? И еще одни вопрос: если нет кулинарного термометра, есть ли способ определить, остыл ли крем до нужной температуры? Нина, Торт такой вкусный и быстрый в приготовлении, если озаботится песочным тестом заранее. Мне очень понравился, что вкус воспринимается таким цельным, а мусс воздушный и отлично гармонирует с хрустящим песочным тестом.
Если аккуратно разломать верхний корж, то дальше режется без проблем. Я хотела обратить ваше внимание, что по тексту приготовления теста пропущен разрыхлитель. А также обратила внимание, что на фото заготовки наколоты, но упоминания в рецепте об этом нет возможно, предполагается по умолчанию.
Еще давно на сайте say7 готовила по вашему рецепту тоже Моцарт, но с баварский кремом, он прказался мне куда сложнее, но и вкус запомнился другим. Ваш адрес email не будет опубликован.
