Огонек рецепт на зиму,
Должен получиться стакан очищенного чеснока примерно г. Ингредиенты Порции 4. Политика Казахстан Мир Назначения Экономика. Это природные консерванты, которые присутствуют в приправе в большой концентрации.
Это должны быть не переспевшие баклажаны, упругие и не порченные. Нарежьте хорошо вымытые баклажаны кружками толщиной 0, см. Это важно!
Если нарезать слишком тонко, то при обжаривании кожица отделиться от мякоти. Но даже если при жарке такие тоненькие кружочки не распались, то достать их из банки целыми точно не получится. Поэтому, пусть будут кружки потолще, так вы точно сохраните их целостность. Солить баклажаны перед обжариванием с целью устранения горечи не нужно.
Закуска в результате будет острой, и легкая горчинка баклажанов будет совершенно не ощутима. Обжарьте с двух сторон нарезанные кружки на растительном масле. Точное количество масла для жарки указать не смогу. Баклажаны имеют особенность сильно впитывать масло, поэтому контролируйте его количество сами, подливая время от времени в сковороду.
Жарка баклажанов - самый длительный этап в приготовлении закуски, поэтому можете вооружиться несколькими сковородками, дабы ускорить этот процесс. Для приготовления заливки нужно взять хорошо промытый сладкий красный перец, очистить его от семян и плодоножек, нарезать кусочками так, чтобы их можно было смолоть в мясорубке.
В рецепте указано г чеснока, но можно взять и граммов, если не любите слишком чесночный привкус в блюдах. Хотя есть много названий такой закуски - "Тещин язык", "Кобра" и т.
Остроту и количество жгучего перца контролируйте сами. У меня было 2 шт. Закуска получилась довольно острой, но при этом не «огненной». К ароматной овощной массе добавить растительное масло без запаха , уксус, соль, сахар.
Поставить на огонь лучше всего минимальный и с момента закипания проварить не больше минут.
Для удобства перекручивайте перец и чеснок в железную миску или кастрюлю, которую будете потом ставить на огонь. Подготовьте банки. Их нужно стерилизовать. Мне нравится делать это в духовке - не больше 10 минут при градусов. На дно горячей банки положить 1, ст. Оставьте не меньше ,5 см свободного пространства до верха банки.
Если этого не сделать, то при кипении маринад перельется через край. Немного подогрейте ее. Поставьте банки с закуской и простерилизуйте с момента закипания: банки мл. Аккуратно достаньте банки из кипящей воды, закатайте их крышками, переверните банки с закуской крышкой вниз и укутайте одеялом.
После полного остывания под одеялом переместите банки с закуской в прохладное место на хранение. Тем временем стакан очищенного чеснока если в граммах, то ровно и острый перец я без семян добавляю, можно с семенами — будет соус еще острее прокручиваем на мясорубке.
На мой вкус г перца острого без семян в самый раз. Следом пропускаем через мясорубку помидоры, которые уже немного постояли. Вот, как раз взгляните, сколько сока жидкого осталось от кусочков томатов. Эту жидкость не добавляем в общую массу, чтобы не делать соус жидким.
Сок от помидоров используем по своему усмотрению. Вместо него пропускаем еще несколько помидоров, чтобы общий вес был 3 кг снова.
Не стоит писать о том, что много сахара или уксуса, попробуйте сначала. Оставляем при комнатной температуре на два часа - это минимум. Можно даже оставить и на часа. Запах уксуса слегка улетучится, а сахар и соль хорошо растворятся от кислоты томатов.
Кстати, не забываем время от времени мешать наш соус Огонек. Банки должный быть из стекла, так как в составе есть уксус. Помоем их пищевой содой и обязательно стерилизуем, также стерилизуем крышки. Стерилизовать банки можно в духовке поставить в холодную духовку на решетку и включить градусов, спустя 20 минут вынуть , либо над паром - 10 минут.
Крышки только кипятим, нужно 3 минуты на это. И не важно то, что соус мы не варили. Все микробы удалены добавлением уксуса и стерильность тары для хранения обязательна. Разливаем настоявшийся соус из помидоров по емкостям, плотно закручиваем. Хранить такой соус необходимо в прохладном месте, без доступа света. Вот такой быстрый и вкусный соус Огонек на зиму без варки можно приготовить из помидоров. Пробуйте, вам тоже понравится! Удачных заготовок. Автор Еда на любой вкус , текстовый рецепт взят с нашего сайта.
Радуйте своих близких вкусными новыми рецептами, смотрите также рецепты другой консервации , выбирайте другую рубрику во вкладке все рецепты. Если понравился рецепт, напишите об этом.
