Настоящие французские круассаны рецепт, Классический французский круассан — оригинальный рецепт | ЯСЕНСВИТ
И так в течении минут. Завернуть в пленку и убрать в морозилку на 5 минут, чтобы оно чуть охладилось. Затем еще раз сложить тесто пополам получится 4 слоя плюс 4 — то есть 8.
Подробный и простой рецепт, получилось отличное лакомство! Все сделал по рецепту точь-в-точь. Время подготовки. Время выпекания.
Для теста. Для отделки. Лепестки миндаля. Типы блюд:. В духовке Домашние блюда. Тип теста:. Слоеное дрожжевое. Вид изделия:. Следуйте простым шагам. Дрожжи смешайте с мукой. Округлите, накройте пленкой «в контакт» и уберите тесто в теплое место на 20 минут. Через 20 минут достаньте тесто, слегка подпылите рабочую поверхность мукой. Надавливая руками на тесто слегка расплющите его, стараясь придать форму прямоугольника. В холодильнике тесто должно лежать на плоской поверхности например, на разделочной доске.
Масло для слоения достаньте из холодильника за 1 - 2 часа.
Возьмите лист пергамента, сложите из него квадрат 20х20 см. В центр положите масло и накройте краями пергамента. Аккуратно надавливайте скалкой на масло, чтобы оно равномерно распределилось по всей площади. Пласт должен быть ровный и одинаковой толщины. Подготовленное масло уберите в холодильник. Для слоения достаньте из холодильника приготовленное накануне тесто и сливочное масло на пергаменте, дайте полежать 5 - 10 минут при комнатной температуре.
В центр тестовой заготовки выложите подготовленное масло, вынув его из пергамента. Свободные концы теста загните к центру, защипите края со всех сторон. Сливочное масло должно оказаться внутри теста. Теперь сделаем слоение «книжка»: концы теста сложите внутрь так, чтобы «шов» получился не по центру тестовой заготовки, а левее. Подтяните края теста, чтобы шов был ровным.
Сложите тесто пополам, выровняйте края.
Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час. Достаньте тесто из холодильника, подпылите рабочую поверхность мукой, положите тесто перед собой так, чтобы «корешок» книги был у вас справа, а «странички» - слева, и раскатайте тесто в длину. Сделайте еще одну «книжку». Оберните тесто пищевой пленкой, уберите в холодильник на 1 час. После того как тесто отдохнет в холодильнике, раскатайте его в пласт толщиной 3 — 5 мм. Нарежьте на треугольнички, cделав небольшой надрез в основании.
Скрутите круассаны от основания к вершине треугольника. Перед выпечкой смажьте круассаны взбитым яйцом и посыпьте лепестками миндаля. Оценить рецепт. Автор: "Саф-клуб". Обсудите рецепт с друзьями. Или поделитесь мнением с клубом. Оставить комментарий. Похожие рецепты. Обсудите с друзьями. Смотреть рецепт. Спроси у «Саф-клуба». Почта, на которую мы отправим ответ. Введите корректный адрес. Отправить сообщение.
Введите Имя. Введите корректный e-mail. Введите Телефон. Сложить концы: 1 часть больше другой. Сгиб теста будет увеличиваться, а масляный край верх-низ останется примерно такой же ширины. Убрать тесто круассанов в холодильник на ночь. Третий день: расстойка и выпечка французских круассанов. Достать тесто из холодильника, разрезать пополам по сгибу. Выложить получившиеся части на рабочий стол, подпыленный мукой. Раскатать одну часть теста в длинный пласт и разделить на треугольники, как на картинке.
Всего получится 12 круассанов. Формируем французский круассан. Для этого следует аккуратно завернуть длинный край от себя до конца, немного вытягивая тесто в длину. Старайтесь делать это довольно плотно.
Выложить тестовые заготовки французских круассанов на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, на определенном расстоянии друг от друга. Взбить яйцо венчиком с 1 ст. Накрыть чистым тонким полотенцем и оставить на расстойку на 3—3,5 часа в теплом месте. Смазать будущие круассаны яичной смесью еще раз. Круассаны должны подняться. Выпекать круассаны до золотистой корочки еще минут 12— Переложить на решетку и дать выпечке немного остыть.
Очень важным моментом приготовления теста для круассанов является процесс охлаждения на каждом этапе. Спешка здесь точно не нужна, иначе слои будут нарушаться, «слипаться» друг с другом, и изделия не получатся такими воздушными, как должны быть в идеале.
Качество домашних круассанов в значительной степени зависит от сливочного масла. Постарайтесь найти действительно вкусное и максимально натуральное — изготовленное только из молочных сливок.
Вариантов легенды, связанной с появлением круассанов, несколько. Но очевидно одно: этот уроженец Вены настолько прижился в Париже, что стал одним из гастрономических символов Франции. Каков он, Рогалики с повидлом или мармеладом, маком или вареньем, из песочного теста и творожные для многих - абсолютный вкус детства. Рогалики продавались практически в каждой кондитерской, Основные ингредиенты слоёного теста — мука, соль, вода и масло или маргарин.
В зависимости от ингредиентов различают классическое слоеное тесто и упрощенное. Для приготовления классического Приготовление круассанов из готового слоеного теста требует сноровки и ловкости рук. Но это — дело опыта, поэтому мы очень бы советовали просто тренировать подобные навыки регулярно. Тем более что, Маэстро Александр Селезнев рассказывает о том, почему не готовит круассаны в домашних условиях, а также дает пару дельных советов тем, кто все-таки хочет устроить настоящий парижский завтрак.
Сразу предупреждаю — это тесто долгое в изготовлении. Лучше делать несколько дней, не утомляясь, оставлять тесто на балконе. Главная Рецепты Французские круассаны в домашних условиях a. В избранное Поделиться. Готовим французские сливочные круассаны Фото: Фото пользователя, автора рецепта. Французские сливочные круассаны Фото: Фото пользователя, автора рецепта. Сложность: сложно. Калории: Выпечка Для детей Вегетарианство: ово-лакто. Таблица мер и весов.
Шаг 1 Приготовим слоеное тесто для круассанов. Шаг 2 Сливочное масло г нарезать маленькими кубиками и оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Шаг 3 Тщательно вымесить, чтобы получилось мягкое эластичное тесто. Шаг 4 Выложить тесто на рабочий стол, подпыленный мукой. Шаг 5 Потом также сложить верх и низ, получится конвертик. Шаг 6 Тем временем положить слегка размягченное сливочное масло в пакет.
Шаг 7 Второй день: раскатка. Шаг 8 Положить сливочное масло на одну половинку теста круассанов и закрыть другой. Шаг 9 Аккуратно раскатать скалкой тесто круассанов вверх-вниз, т.
