Миндальный торт рецепт, Миндальные торты, 43 рецепта, фото-рецепты
Пользовательское соглашение. Рецепт от юлии высоцкой. Нравится 0 ответить Rencha1 Не, ну а чё такое-то??? Консервированные продукты. Белок куриного яйца.
Тесто разделить на две равные части. Отдельно приготовить сливочный крем. В сливки всыпать сахар, ванильный сахар и поставить на огонь. Варить крем, помешивая, пока не загустеет и не приобретет светло-коричневый цвет.
После снять сливочный крем с огня, охладить и выбить лопаткой. Когда коржи для торта будут готовы, на один выложить ровный слой сливочного крема, накрыть вторым коржом, вновь смазать сливочным кремом, посыпать рубленым миндалем и подать миндальный торт к столу. Миндальный торт. Для точности можно воспользоваться весами, я делю на глаз.
Если вы переживаете, что фольга намертво прилипнет к коржу, то вырежьте и положите на дно круги из силиконизированной бумаги для выпечки у меня фольга не прилипает.
Как вариант, можно просто поставить кольца на противень, застеленный силиконовым ковриком и выложить в них тесто. Желательно долго тесто не мучать и как можно быстрее отправить его в заранее разогретую духовку. В моей духовке коржи выпекались 25 минут при температуре градусов. Коржи должны хорошо подрумяниться. Но внутри оставаться мягкими. Все духовки разные, поэтому при необходимости корректируйте режим, температуру и время выпечки ориентируясь на свою духовку.
Оставляем коржи полностью остыть прямо в кольцах. А пока приготовим крем для нашего шведского миндального торта. Сливочное масло должно мыть комнатной температуры. Если вы забыли достать масло из холодильника заранее, то нарежьте его на небольшие кубики и так оно быстро согреется. В кастрюле с толстым дном соединяем желтки которые мы откладывали с небольшим количеством отмерянного молока.
Теперь добавляем сахар,. Выливаем оставшееся молоко,. Увариваем крем на небольшом нагреве, непрерывно перемешивая. Доводим до температуры градуса но я покажу как определить готовность и без термометра. Этот крем не будет таким густым, как заварной крем Патисьер, в который мы для загущения добавляем крахмал, это крем англез, загустителем здесь являются только желтки. Готовность этого крема можно легко определить и без термометра. Если на лопатке или на обратной стороне ложки, окутанной тонким слоем крема, остаётся вот такой след и бороздка не заплывает - значит крем готов.
Снимаем с плиты, сразу же переливаем в другую ёмкость,. Пока заварная основа для крема остывает поджарим миндальные лепестки.
Я обжариваю на сковороде, до золотисто-коричневого цвета и появления орехового запаха. Я это делаю на большом огне, постоянно помешивая у меня на это ушло буквально 2 минуты. Можно также подсушить и в духовке.
Пересыпаем обжаренные миндальные лепестки на тарелку и даём остыть. Заварная основа остыла до комнатной температуры.
Можно продолжать готовить крем. Сливочное масло тоже дошло до комнатной температуры, перекладываем его в удобную ёмкость. Я взбиваю на 4 скорости из 5 минут 5. Во взбитое масло постепенно, понемногу, буквально по ложке добавляем заварную основу. Крем должен получиться гладким, однородным, без признаков расслоения.
Я сразу разделила крем на 2 равные части при помощи весов. С полностью остывших коржей снимаем фольгу,. И вырезаем из колец. Коржи остаются слегка гибкими. Основой для коржей в торте служит миндальная мука, которую совсем не сложно приготовить самостоятельно. К тому же она вкуснее и полезнее покупной. Крем в этом торте в меру сладкий, воздушный и служит идеальной пропиткой к миндальным коржам. Калории ,41 кКал.
Белки 8,59 грамм. Жиры 34,24 грамм. Углеводы 16,94 грамм. Будет готово через 7 часов. Время на кухне 1 час 30 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники. Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Европейская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Порций 8. Заказать продукты. Сделать полезнее:.
Используйте тростниковый сахар. Молоко и яйца купите в фермерской лавке.
Так торт станет полезнее. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Приготовьте миндальную муку. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 10 минут, после чего удалите кожицу. Подсушите очищенные орехи на сухой сковороде и измельчите в кофемолке. Можно не очищать орехи, а сразу их измельчить. Не нужно стремиться доводить муку до состояния пудры, вкуснее, если будет попадаться крупная ореховая крошка.
Шаг 1. Приготовьте коржи. Яичные белки слегка взбейте миксером до легкой пены. Подсыпайте понемногу сахар, продолжая вбивать миксером.
