Маскарпоне сыр для чего
Если такая информация отсутствует, стоит усомниться в надежности компании, которая не считает нужным информировать покупателя о свойствах продукта. При этом маскарпоне все равно должен быть податливым и с определенной легкостью «плавиться» во рту. Под марками Pretto и Unagrande производится маскарпоне в фасовках по г и г. Считается, что маскарпоне впервые появился в итальянской области Ломбардия в конце x или начале x годов.
Что можно приготовить из сыра маскарпоне? Благодаря тому, что сыр сохраняет свою форму при тепловой обработке, он используется для приготовления чизкейков, тирамису, запеканок, равиоли и начинок для пирогов. Очень вкусные десерты получаются при смешивании сыра с ягодами, фруктами, орехами, сиропами, ликерами и шоколадом.
Из-за высокой стоимости сыра многие кулинары задумываются о том, чем заменить маскарпоне на домашней кухне. Этот вкусный продукт можно приготовить самостоятельно из мягкого сыра, жирных сливок и сливочного масла. Также можно использовать жирный домашний творог, взбитый со сливками в густую гладкую массу. Блюда с сыром маскарпоне удивят вас своим нежным вкусом и красивым видом, особенно если вы воспользуетесь советами сайта «Едим Дома» и будете баловать домашних изысканными лакомствами.
Приготовленный из коровьего молока кремообразный сыр маскарпоне родом из Ломбардии и Пьемонта. Из маскарпоне чаще всего делают десерты, смешивая его со сливками, белками и сахаром, в частности именно маскарпоне является основой знаменитого итальянского тирамису. Также этот сыр можно использовать для соусов, тогда его смешивают с розмарином, оливковым маслом и морской солью. Размешивают маскарпоне только деревянной ложкой. В некоторых рецептах только не в тирамису!
Но все-таки советую познакомиться с маскарпоне — очень серьезный товарищ! Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца.
Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа.
Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Молочные продукты. Сбросить все. Для дегустации правильного маскарпоне срочно ехать в Италию нет необходимости: бренды Unagrande и Pretto изготавливают его в России по аутентичной технологии. Свежее молоко, поступающее на производство, сначала подвергается строгой проверке качества, затем проходит процесс сепарирования, в результате которого получаются сливки. Их нормализуют по жирности до положенных значений, после чего добавляют молочную кислоту.
Через определенное время образуется сгусток, который отделяют от сыворотки, фасуют и охлаждают.
Важно то, что, в отличие от большинства сыров, в производстве маскарпоне не используется сычужный фермент, имеющий животное происхождение, а значит, этот сыр подходит для вегетарианского питания. Есть ли необходимость производить десятки вариантов этого сыра?
Скорее всего, нет, потому что маскарпоне прекрасен сам по себе и вполне самодостаточен. Под марками Pretto и Unagrande производится маскарпоне в фасовках по г и г. И под одним, и под другим именем вы обнаружите высококачественные продукты, изготовленные из сквашенных свежих сливок без лишних добавок. Однако так как этот сыр все-таки в большей степени предназначен для приготовления десертов, компания стала выпускать и маскарпоне шоколадный , в состав которого дополнительно входит только натуральное тертое какао.
Этот сыр идеально проявляет себя в составе кремов для различных лакомств! А еще такой маскарпоне можно просто есть в чистом виде и наслаждаться его сливочным вкусом.
Видите меньший процент? Значит, производитель использовал не цельные, а обезжиренные сливки или растительный суррогат. Других вариантов нет, и об этом стоит помнить. Внимательно изучите состав маскарпоне на упаковке: в составе сыра не должно быть никаких искусственных добавок. Добросовестный производитель обязательно укажет жирность сливок и поставит их на первое место в списке ингредиентов.
Если такая информация отсутствует, стоит усомниться в надежности компании, которая не считает нужным информировать покупателя о свойствах продукта.
Упаковка должна быть полностью герметичной, ведь вскрытия нежный сыр даже в холодильнике живет не более трех дней. Внешний вид тоже важен: классический сыр — белый в самых жирных версиях допускается легкий кремовый оттенок , равномерно окрашенный и полностью гомогенный, без отслоившейся жидкости и крупинок.
По консистенции хороший маскарпоне похож на густую деревенскую сметану. Вкус у сыра нейтральный, пресный или сладковатый, с ярким сливочным послевкусием. Если присутствует выраженная кислинка, вполне вероятно, что была нарушена технология производства либо сыр хранился в магазине в неподходящих условиях.
Закрытую упаковку маскарпоне дома положите в холодильник, поближе к морозильной камере, и постарайтесь использовать в течение недели. А вот замораживать маскарпоне не стоит: от этого он может расслоиться и потерять свой вкус. Основная причина, по которой многие опасаются употреблять маскарпоне слишком часто, — его калорийность.
Например, энергетическая ценность маскарпоне Pretto и Unagrande составляет килокалорий на граммов продукта, шоколадного — килокалорий.
Однако этот сыр способен принести организму реальную пользу! В граммах маскарпоне Pretto и Unagrande содержится 40,8 г жиров, по 3,5 г белков и всего 6,7 г углеводов.
Рекомендованная специалистами норма потребления маскарпоне — 30—50 граммов на человека в день — совершенно безопасна для сердца и сосудов, не грозит набором лишнего веса. К тому же вместе с маскарпоне в организм поступают витамины А, В, К и PP, которые, как известно, тоже являются жирорастворимыми. Регулярное потребление этого сыра стимулирует рост и восстановление костной ткани, связок и мышц, снижает риск артрозов и артритов, а также регулирует работу нервной и сердечно-сосудистой систем.
А еще, если намазать маскарпоне на хлеб вместо сливочного масла, калорийность бутерброда уменьшится на треть, а вкус приобретет новые оттенки. Основная масса сыров содержит много соли, а ее избыток вреден для детского организма.
