Маринад для оленины, Мягкая, сочная и тающая во рту: секреты приготовления оленины
Добавляем томатную пасту, солим. Мягкая, сочная и тающая во рту: секреты приготовления оленины. Запросить стоимость товара. Подписывайтесь на самые лучшие рецепты из мяса дичи, дикой рыбы, морепродуктов и дикоросов!
Если мяса больше, пропорции необходимо увеличить.
Самый простой способ приготовления дичи — это запечь его в рукаве. Так как мясо суховатое, рукав добавит ему сочности. Разрезать мясо на порционные куски. Оленина хорошо сочетается с припущенными овощами.
Приятного аппетита! Если возникнут вопросы или захотите поделиться впечатлениями - напишите нам в Instagram или ВК с подписью «Для Сережи». Мариновать мясо можно в любом маринаде, вот несколько примеров: г оливкового масла и мл. Оленина в духовке Самый простой способ приготовления дичи — это запечь его в рукаве. Запекать лучше всего вырезку , при этом время приготовления должно быть не менее 3-х часов.
Филе оленя можно использовать для приготовления домашнего фарша. Котлеты или тефтели из фарша оленя получатся сочными и мягкими, особенно если добавить мелко нашинкованный репчатый лук.
Для шашлыка лучше всего выбрать шейную часть , мякоть или мясо на ребрах. Перед термической обработкой оленину необходимо вымочить и промариновать. Это необходимо чтобы мясо было более сочным и быстрее приготовилось. Так же дикое мясо имеет специфический запах, который может понравиться далеко не всем. Эти процедуры помогут избавиться от неприятного аромата.
Алгоритм действий по вымачиванию дикого мяса не представляет никакой сложности и с этим справится даже новичок в кухне. Первым делом необходимо тщательно промыть мясо под струей проточной воды. Если есть пленка, необходимо аккуратно снять его при помощи ножа. Вымачивать можно просто в воде но лучший эффект будет если добавить в холодную воду винный уксус. Соотношение уксуса и воды Время вымачивания часов. Раствор рекомендуется обновлять каждые часа.
После завершения вымачивания мясо необходимо снова промыть под проточной водой. После вымачивания можно приступить к маринованию.
Вариантов приготовления маринадов много. Универсальным является смесь красного сухого вина, соли и приправ или оливкового масла и сока лимона.
Если куски мяса слишком большие и толстые необходимо сделать надрезы ножом, иначе маринад останется на поверхности. Чем больше стейки, тем дольше потребуется времени для маринования. В среднем процесс занимает часов.
Тип цены. Новости магазина. Как самостоятельно засолить муксун в домашних условиях: лучшие способ посола Белая рыбка муксун отлично подходит для засолки. Нежное, приятное на вкус мясо обладает не слишком выраженным ароматом и рыбным привкусом. В процессе засолки рыба теряет свой сырой привкус, ее мясо теряет воду и становится более плотным. Как разморозить рыбу: лучшие способы разморозки Заморозка рыбы — это самый распространенный способ консервирования, который прекрасно продевает срок годности продукта, позволяет сохранить его полезные свойства и вкусовые качества.
Размер креветок: как правильно выбрать? Мясо оленя достаточно популярно среди жителей северных областей страны. Сегодня этот деликатес доступен каждому. Оленина отличается яркой и насыщенной окраской и имеет достаточно жесткую текстуру. Цвет — красный. В нем содержится большое количество белка и минимум жиров. Благодаря этому данный продукт относится к категории диетических. Мясо оленя будет полезно тем, кто сидит на диетах, усиленно занимается в тренажерном зале и просто следит за своим здоровьем.
Коренные народы Севера употребляют оленину в сыром виде, готовят из нее строганину. Однако специалисты рекомендуют подвергать куски термической обработке. Из оленя можно приготовить массу вкусных блюд — начиная с жаркого и заканчивая стейками. Для достижения желаемого результата очень важно знать, как правильного подготовить продукт к последующей обработке.
Краткая характеристика продукта Оленина отличается ярким красным цветом. В продукте практически полностью отсутствует жир. Жировые прослойки тонкие, даже если животное было забито в период максимального откорма.
Мясо оленя принято считать диетическим и деликатесным продуктом. Кроме мышечной ткани для приготовления блюд пригодны печень, сердце, почки и прочие вторичные продукты переработки туши. После тепловой обработки кусок оленины меняет цвет с красного на бурый. Вкус данного продукта достаточно своеобразный. Некоторые сравнивают его с говядиной, так как оба сорта имеют достаточно жесткую текстуру и минимальное количество жира. Если оленину не подвергнуть предварительной подготовке в виде маринования, в этом случае продукт после термической обработки станет еще более жестким.
Не стоит забывать о том, что олень — это дикое животное. Это значит, его мясо имеет специфический привкус лесной дичи. Данный привкус не является неприятным. Если вы никогда до этого не ели подобного продукта, скорее всего, его вкус будет казаться вам необычным из-за легкого сладковатого послевкусия. Его можно убрать, правильно замариновав и приготовив куски. Например, их можно замочить в подсоленной воде и оставить в тазике на ночь.
За это время воду необходимо несколько раз заменить. В таком случае блюдо приобретет пикантность. Самым вкусным считается вырезка молодого оленя, которому нет 12 месяцев.
Также популярностью пользуются оленята до полугода. Обычно животных забивают в осеннее время, так как именно в эти месяцы животные успевают нагулять больше всего жира. Для приготовления стейков, шашлыков или прочих блюд из цельных кусков оленины необходимо выбирать лопаточную, грудную или филейную части.
Также из них можно варить суп. Как было отмечено ранее, оленина имеет специфический привкус, свойственный диким животным. Чтобы избавиться от него и сделать менее явным, перед обработкой кусочки необходимо хорошо вымочить. Для этого нужно:. Следует убрать все загрязнения и пленочки; после этого необходимо приготовить раствор с уксусом. В подготовленную воду наливают холодную воду и добавляют небольшое количество винного уксуса.
Также можно использовать слабый соляной раствор; подготовленный кусок опускают в воду и оставляют как минимум на 12 часов. За это время воду необходимо несколько раз сменить на новую.
Также нужно время от времени переворачивать кусок. После того как отведенное время пройдет, куски еще раз промывают под проточной водой. Стоит отметить, что даже после длительного вымачивания продукт сохранит небольшой привкус, свойственный данному сорту. Этот момент необходимо учитывать, прежде чем совершать покупку.
Чтобы раскрыть вкус оленины и придать ей особую пикантность, важно правильно замариновать ее. Для начала ее необходимо правильно разморозить, если вы используете замороженные куски. Размораживать кусок можно либо при комнатной температуре, либо на полке в холодильнике.
