Люля из говядины рецепт, Люля-кебаб из говядины. Рецепт от ВсеМангалы
Отправить рецепт другу. Ваше имя. Заготовки
Сделать полезнее:.
Чтобы люля-кебаб получился по-настоящему нежным не удаляет с мяса жировую прослойку. И тщательно вымешивайте фарш в течение минут.
Пошаговый фоторецепт подготовиться. Разморозьте и промойте мясо, помойте зелень и лук. Очистите лук от шелухи. Соберите мясорубку. Шаг 1. Мелко нарежьте лук.
Шаг 2. Нарежьте петрушку и кинзу. Шаг 3. Проверните мясо. Шаг 4. Добавьте зелень, специи и лук. Тщательно замешайте тесто в течение 15 минут. Яйца, хлеб, замоченный в молоке и другие уплотнители фарша тут не нужны. Лучшие специи для люля-кебаба: зира, черный молотый перец и хмели-сунели.
Шаг 5. Вымешивайте фарш пока он не станет вязким и перестанет прилипать к рукам. Остудите фарш в холодильнике. Шаг 6. Сформируйте ровные колбаски толщиной 3 см.
Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте руки в теплой соленой воде разведите в глубокой тарелке заранее. Шаг 7. Разогрейте сковороду гриль и растительным маслом.
Выложите колбаски на сковороду. Обжарьте на сильном огне по минуте с каждой стороны до образования корочки. Шаг 8. Уменьшите огонь и жарьте люля-кебабы до готовности минут, иногда переворачивая. Готовые колбаски подайте с зеленью и лавашем. Приготовьте соус самостоятельно и подайте с блюдом.
Результат же получается просто великолепным, ничуть не хуже варианта, когда аналогичное блюдо жарится на открытом огне. Сам же процесс приготовления фарша вполне себе обычный для люля-кебаба: говядина измельчается ножом никакой мясорубки, разумеется , затем соединяется со жиром, специями и луком. После чего очень важно тщательно отбить массу об стол: благодаря этому она станет пластичной, люля-кебабы будут хорошо прилипать к шпажкам и уверенно держаться на них в процессе тепловой обработки.
Подготовьте все ингредиенты для фарша люля-кебаба. Сначала очищаем луковицы и разрезаем их на половинки. После чего рубим большим ножом максимально мелко.
Курдючный жир выкладываем на доску и нарезаем очень маленькими кубиками.
Если не нашли именно курдючного жира, используйте обычное сало, желательно, не слишком соленое. Говядину моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Очень мелко нарезаем.
Можно использовать блендер в режиме рубки. Пропускать говядину через мясорубку не следует: получится совсем не то.
В ступке измельчаем с помощью пестика зиру, чёрный перец и кориандр. Можно также смолоть их не слишком мелко в кофемолке.
Если не нашли цельных пряностей, используйте готовые измельченные. Перемешиваем подготовленные пряности с луком в большой миске, где планируем готовить фарш для люля-кебаба.
Добавляем нарезанный курдючный жир. Снова перемешиваем. К полученной смеси добавляем измельченную говядину. На этом этапе придётся приложить усилие и потратить минут для вымешивания фарша. Фарш должен стать эластичным как тесто.
Делим фарш на котлетки и нанизываем на деревянные шпажки, придавая удлиненную форму Готовим люля-кебабы в разогретой до градусов духовке около 30 минут. Готовый люля-кебаб можно подать на стол с любым соусом по вкусу, дополнив свежими овощами сладким перцем, помидорами, огурцами и веточками пряной зелени. Переворачивать шампур каждые 20 секунд до готовности. Любая категория. Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Включить ингредиенты.
Исключить ингредиенты.
Показать 0 рецептов Очистить всё. Идеи Рецепты шефов. Рецепт от шефа ресторана «Эрти» Гаика Егиазаряна. Автор Марина Шаклеина.
