Лазанья в домашних условиях, Домашняя лазанья на Поварёlider-crt.ru
Подрумянить во фритюре и промокнуть бумагой. Лазанья с фаршем домашняя, самая простая. Фарш свежий — г Морковка свежая — 1 шт. Его иногда смешивают с моцареллой, рикоттой или маскарпоне.
Подготовка не требует больших хлопот. Необходимо соединить отварные хвостики креветок, чищенных кальмаров и др. Немного потушить морепродукты в сливках. Вкусовую палитру усилят измельченная петрушка и шпинат. Для начинки хорошо подходят шампиньоны, белые грибы, маслята, опята и другие вкусные грибы. Сочетание овощей, таких как баклажаны, перец, томат, лук и сельдерей — тоже является идеальной начинкой. Зеленая овощная начинка получается из мелко рубленого свежего шпината, петрушки и белых кабачков, тушеных в сливках или соусе бешамель.
В Италии популярны лазаньи с моно-ингредиентом — сырной начинкой. Только листы теста, бешамель и много сыра.
Тягучая, ароматная, аппетитная! Сладкие лазаньи тоже нередко готовят. И для них идеально подходят свежие или замороженные фрукты, ягода всех видов без косточки и любые виды орешков.
Предварительно отваривать или тушить ягоды или фрукты не требуется. Достаточно разложить их между слоями, смазанными несоленым соусом бешамель и отправить блюдо в духовку. Сладкие лазаньи нередко украшают взбитыми сливками или тертой шоколадной крошкой. Лазанья и бешамель — идеальная пара, которая друг без друга просто распадется на набор продуктов. Каждый лист хорошо необходимо промазать и пропитать белым соусом.
Таким образом лазанья обретет сочность и насыщенность. Готовить лазанью необходимо в жаропрочной емкости, в которой тесто не будет пригорать или зажариваться, а долго сохраняется жар и равномерно поддерживается высокая температура. Подойдут керамические формы или посуда из огнеупорного стекла. Лазанья неаполитанская — очень популярный рецепт, подходящий для приготовления оригинального южного блюда в домашних условиях.
Пряный томатный суп-пюре на курином бульоне — это ароматное и утешительное блюдо, идеально подходящее для холодных дней. Сочетание спелых томатов, пряностей и…. Жюльен из баклажанов и грибов — это легкое и ароматное блюдо, идеально подходящее для вегетарианской диеты или как изысканная закуска.
Сочетание баклажанов…. Рулет из индейки с черносливом и беконом — это элегантное и вкусное блюдо, которое отлично подходит для праздничного стола.
Сочетание нежного мяса…. Жареная рыба в сырной панировке. Говяжий язык в скороварке. Зеленый чай с лимоном и ягодами. Главная Блог Рецепты Лазанья в домашних условиях: рецепты с фото. Смотреть меню.
Рецепт теста для пластин Пластины для лазаньи Ингредиенты: Яйца куриные сырые — 4 шт. Мука разных видов цельнозерновая и другого сорта — по г Оливковое масло — 20 мл Холодная вода — мл Соль — одна щепотка Инструкция по приготовлению: Можно приобрести пластины для лазаньи промышленного производства, но профессиональные кулинары рекомендуют заняться пластинами самостоятельно, ведь делать их легко, а продукт на выходе получится более нежным и вкусным.
Замешивать тесто можно по технологии пельменного теста: высыпать на стол муку горкой, в серединку разбить все сырые яйца, посыпать солью и влить оливковое масло.
Замешивать подгребающими движениями из сторон внутрь. Месить тесто, постепенно добавляя в него все больше муки каждого сорта. Смесь должна стать упругой и тугой. Так при варке тесто не набухнет и не расползется, как клецки. Обсыпать тесто мукой и завернуть в целлофановую пленку.
Поместить в холодильник на час. Достать «отдохнувшее» тесто из целлофана и раскатать в длинный шланг. Нарезать на равные куски.
Каждый раскатать в пласт толщиной до двух миллиметров. Обрезать края, чтобы получились ровные квадраты и одинаковые прямоугольники. Это создаст им ту форму, которую примет вся лазанья после выпекания в духовке. Подготовка листов для приготовления лазаньи Варить листы довольно просто.
И все же есть некоторые секреты. Нельзя передерживать! Хорошо, если пласты останутся немного твердоватыми, чтобы у них была возможность доготовиться непосредственно в духовке. Этот способ называется «аль данье», что переводится как «на зубок». Вскипятить воду. Немного добавить соли. Налить на поверхность воды масло оливковое для предотвращения слипания макаронных изделий. Закинуть раскатанные листы один за другим в кипяток. Варить следует небольшими партиями, чтобы не склеились.
Помешивать в воде листы можно деревянной или мягкой силиконовой лопаткой, чтобы не разорвать их. Достать из воды и разложить отдельно на плоских поверхностях.
Начинки для лазаньи В выборе начинки повар ничем не ограничен. Начинка из мяса Можно использовать любой фарш или изделия колбасного производства. Начинка из морепродуктов Подготовка не требует больших хлопот. Начинка из грибов Для начинки хорошо подходят шампиньоны, белые грибы, маслята, опята и другие вкусные грибы. Грибы необходимо отварить в течение 20 минут перед обжаркой в воде.
Другие виды начинок В Италии популярны лазаньи с моно-ингредиентом — сырной начинкой. Бешамель — классика всех времен Бешамель Лазанья и бешамель — идеальная пара, которая друг без друга просто распадется на набор продуктов. Классический соус готовится за несколько минут. Ингредиенты: Сливоч. Обжарить на нем просеянную муку в течение одной-двух минут. Очень маленькой струей влить молоко, мешая смесь ложкой. Непрерывно подбивая венчиком, варить около минуты.
Как только он начнет загустевать, добавить перец и соль. Соус стал слишком густым — разбавить молоком или водой около мл.
Помешать и поварить еще не больше минуты. Рецепт традиционной лазаньи Традиционная лазанья Готовить лазанью необходимо в жаропрочной емкости, в которой тесто не будет пригорать или зажариваться, а долго сохраняется жар и равномерно поддерживается высокая температура.
Ингредиенты: Готовые листы для лазаньи домашние отварные или сухие покупные — г или пластов Фарш говяжий — г Соус бешамель — мл Сыр пармезан — г Зелень — 1 пук Лук крупный — 1 шт. Чеснок — 1 зуб. Томатное пюре — г Томаты — 2 шт. Масло растит. Сухие листы покупные отваривать не надо. Лук очищенный мелко нарезать, томаты помыть также нарезать. Сыр натереть. Чеснок почистить и надавить.
В сковородке вок или глубокой сковородке пожарить лук. Возьмите любой фарш или колбасные изделия, при желании добавьте мелко нарезанные овощи. Ингредиенты обжариваются со специями, потом тушатся минут 15 с помидорами в собственном соку или с томатной пастой.
Классический вариант — это говяжий фарш, дополненный томатами.
Такую начинку можно приготовить из отварных мидий, креветок и кальмаров. Для удобства можно использовать готовый морской коктейль. Далее морепродукты тушатся с добавлением стакана воды и томатов, для пикантности можно дополнить начинку петрушкой и мускатным орехом. Овощи и грибы. Между собой хорошо сочетаются шампиньоны, баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук.
Овощи и грибы обжариваются, затем тушатся вместе с томатной пастой или помидорами, а потом в некоторых вариациях смешиваются с соусом бешамель. Сыр и шпинат. Сыр можно выбирать любой, а интереснее дополнить его шпинатом. Для начала зеленые листья нужно вымыть и просушить, а затем обжарить на сковороде в течение 2 минут. После этого можно использовать в начинку вместе с сыром.
Сладкий вариант. Для необычной десертной лазаньи подходят фрукты, ягоды, сухофрукты и орехи — сверху готовое блюдо украшается взбитыми сливками и шоколадом.
Соус бешамель в таком случае, разумеется, не используют. Начинка для лазаньи дает простор для творчества, поэтому вы можете экспериментировать с любыми продуктами — итальянцы очень любят кулинарные импровизации! Как мы уже говорили, идеальный сыр для лазаньи — это пармезан. Его иногда смешивают с моцареллой, рикоттой или маскарпоне. Дело в том, что сочетание пармезана именно с этими сырами придает блюду особую нежность, сочность, пикантный вкус и приятный аромат.
Но необязательно ограничивать свою фантазию только этими сортами сыра, можно использовать любые твердые изделия с ярким, чуть резким ароматом и мягкие нежные сыры с нежным вкусом. А посыпать ли сыром каждый слой блюда или только верхнюю пластину — дело рецептуры и личных предпочтений. Иными словами, посуда должна быть жаропрочной и надежной. Лучше всего для этой цели подходит форма из керамики и огнеупорного стекла, чугунная посуда или емкость с антипригарным покрытием. Но это не очень удобно, так как нарезанные кусочки лазаньи сами должны быть прямоугольной формы.
Такова классика! Когда начинка выбрана, все ингредиенты куплены, а тесто подготовлено , пришло время сделать самую вкусную лазанью! Здесь мы поделимся с вами не только пошаговым рецептом, но и секретами приготовления итальянского блюда. Друзья, если вы прочитали статью от начала до конца, то в теории научились готовить самую вкусную лазанью дома. Теперь приступайте к практике!
Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска.
Кулинарные советы. Секреты приготовления. Главные ингредиенты. Сочная аппетитная лазанья никогда не выходит из моды!
