Крепкое вино из яблок
Если хочется прибавить напитку градусов, в сусло на определенном этапе можно добавлять спирт. Хорошо, если есть соковыжималка. Чтобы в готовом домашнем вине не чувствовалось горечи, советую удалить из яблок семечки и сердцевину, а у поврежденных плодов вырезать загнившие, порченые и заплесневевшие части. При этом не имеет значения то, использовался классический самогонный аппарат или ректификационная колонна.
Для этих целей также можно использовать мясорубку. Перекладывают полученную массу в тары для выделения сока можно использовать пластиковые емкости или эмалированную, нержавеющую посуду. Накрывают всю тару с яблочной массой марлей, сложенной в слоя, оставляют так на дней.
За это время мезга поднимется, а сусло будет находиться внизу. После данного времени данную массу начинают отжимать, для этого можно использовать сложенную в несколько слоев марлю для лучшего эффекта следует также сусло процедить через мелкое сито. Из 10 кг яблок должно получиться примерно 7 л сока. Переливают полученное сусло в подготовленный бутыль наливать следует так, чтобы до края горлышка оставалось см.
Устанавливают гидрозатвор и ставят бродить на 30 дней в теплое место. Приблизительно через 30 дней, когда брожение полностью прекратилось, молодое домашнее вино снимают с осадка.
Затем добавляют в него водку и сахар, перемешивают и снова переливают в чистый бутыль. Герметично закрывают и ставят в теплое место на недели.
Крепленое домашнее вино из яблок за это время немного посветлеет и снова выпадет осадок. Затем снова снимают с осадка и разливают по бутылкам. Оставляют храниться и дозревать в погребе на 1, месяца. Крепленое домашнее вино из яблок — это отличный напиток, который порадует своим хорошим сладким вкусом.
Цвет вина получается янтарным, слегка мутноватым. Вкус сладкий, мягкий, а аромат насыщенный. Главная » Напитки. Напитки Екатерина На гр. Видео-рецепт Печать. На 7 л яблочного сока необходимо добавить 1 л воды и 2 кг сахара.
Все тщательно перемешивают. Поделиться с друзьями. Сливовый ликер в домашних условиях. Ликер из сливы в домашних условиях — один из самых ароматных крепких напитков с. Как сделать сок из ранеток. Сок из ранеток на зиму через соковыжималку — вкусный диетический напиток с долгими сроками. Как приготовить вино из ирги в домашних условиях: пошаговая инструкция.
Теперь газы внутри емкости будут беспрепятственно выходить наружу, но воздух не сможет попасть в емкость с вином.
Альтернативные варианты — надеть на банку медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в пальце делается иголкой или купить специальную крышку-гидрозатвор. Процесс брожения яблочного вина длится от 30 до 60 дней. Его окончание определяют по длительному отсутствию пузырьков газа в стакане с водой сдутой перчатке и появлению осадка на дне.
Если брожение длится дольше ти дней, чтобы не появился горький привкус, вино следует перелить в другую емкость без осадка на дне и снова установить водяной затвор.
Полученное на предыдущем этапе молодое яблочное вино уже можно пить, но у него резковатый запах и вкус. Эти недостатки устраняют выдержкой. Понадобится еще одна абсолютно чистая и сухая герметичная емкость.
Здесь важно исключить возможность попадания сторонних дрожжей, поэтому рекомендую хорошо вымыть приготовленный сосуд горячей кипяченой водой, а потом просушить феном. С помощью трубки водяного затвора яблочное вино перелить из одной емкости в другую. Сначала слить верхние, самые осветленные слои, потом перейти к нижним, стараясь не задеть осадок на дне. Закрепление способствует хранению, но вкус становится жестче. Сосуд заполнить вином доверху и герметично закрыть.
Если добавлялся сахар, лучше первые дней держать под водяным затвором на случай повторного брожения. Этого времени достаточно для его полного созревания и улучшения вкуса. Сначала раз в дней нужно снимать вино с осадка путем переливания в другую ёмкость. Со временем осадок будет появляться реже, тогда частоту фильтраций тоже можно уменьшить.
Домашнее вино из яблок считается готовым, когда осадок больше не выпадает или его количество минимально. После этого вино можно разлить в бутылки и герметично закрыть. Получается напиток темно-янтарного цвета с запахом спелых плодов. Срок годности — до 3-х лет при хранении в темном прохладном месте в герметично закрытых сосудах.
Доброй ночи, подскажите пожалуйста, после соковыжималки образовалось очень много коричневой пены толстый густой слой , это нормально? Пройдет ли пена и нужно ли ее убирать? Когда яблоки созревшие или перезревшие, пены много после соковыжималки, сока меньше. И от сорта яблок зависит. Пену, да, удалять нужно,. Подскажите, какая начальная кислотность должна быть для яблочного сидра?
И для яблочного вина? И применима ли она к остальным ягодам. И как она изменяется после сбраживания? Сбалансированными считаются вина с граммами кислоты на литр.
Во время брожения концентрация падает, поэтому начальную кислотность сусла делают выше — грамм на литр. Доброе утро, подскажите пожалуйста, вино стоит 4 день, решил проверить запах сусла. Выраженный спиртуозный запах, это нормально? Этот запах пропадет с выдержкой после полного окончания брожения или так и останется резким? Яблочное вино интенсивно бродило первые дни, затем спокойнее, через 12 дней брожение прекратилось, температура была в районе градусов, сахара 4 кг на 15 литров сока.
Почти пол бутля осадка. Может быть, что процесс так рано закончился и надо переходить к отстаиванию? Здравствуйте, осадка много и он выпадает неравномерно, с одной стороны выше, с другой гораздо ниже. С чем это может быть связано? Можно ли взболтать бродящее сусло, чтобы осадок равномерно распределился со временем? На 9 день уже образовался такой толстый слой осадка, стоит ли сейчас снять с осадка и продолжить брожение уже без него, или дождаться все-таки полного окончания брожения и только тогда снимать?
Есть опасения, что такое количество осадка повлияет на вкус. Если сейчас удалите осадок, то есть риск, что брожение прекратится. Если есть чем повторно забродить, то снимайте уже сейчас. Подскажите, пожалуйста, начинающему виноделу. Сразу не отфильтровала свежевыжатый яблочный сок и добавила изюм. Через три дня поставила бродить под гидрозатвор, не удалив с поверхности изюм. Бродит уже 14 дней — на дне мякоть, видимо, а на поверхности изюм.
Бутыль с узким горлышком и удалить изюм не могу. Все испорчено? Здравствуйте, вино стоит 21 день, перчатки опали, но на поверхности есть кусками пена ещё. На вкус крепкое, с кислинкой, но сахар ещё чувствуется, совсем немного.
Значит ли это, что вино перешло на тихое брожение? Либо брожение прекратилось и необходимо добродить, внести винные дрожжи? Вино почти перестало бродить упала перчатка , 25 дней, но оно не прозрачное. Подержать ещё в тепле, или с осадка снимать и на выдержку? По вкусу полусухое, сахара бы не хотелось добавлять. Смущает, что мутное. Пусть еще дней постоит в тепле под перчаткой. Мутность может давать сорт яблок, если много пектина.
Здравствуйте, вино отбродило, было снято с осадка и отправилось в погреб. Я поставил его под перчатку, на выдержку, не скинет ли оно под перчаткой? Сколько нужно выдерживать в целом для повышения прозрачности вина? Если перчатка герметична, то не скиснет. Зависит от сорта яблок, минимум месяца, лучше Перчатку, которую использовал при брожении, с преждевременно сделанной дырочкой с помощью иголки маленькой, можно считать герметичной? Сейчас пора добавлять 3-ю порцию сахара — может подождать, пока встанет?
Запутался с последовательностью действий и в яблочный сок внес сначала дрожжи, и началось брожения. Спустя час отлил сок и на 19 литров внес 2 кг сахара. По факту уже 4 часа и гидрозатвор молчит. Почему и что предпринять? Может внести новую порцию дрожжей? Использую дрожжи Beervingem. На выходе через 60 дней вино получилось по крепости 20 градусов и сахаристость 7. Является ли это нормой, и могу ли я разбавить полученное видно до градусов?
Добрый день. Бродит уже 60 дней, булькает сейчас каждые 30 секунд. Ставил на белорусских дрожжах. Надо снимать с осадка или нет. Или ждать, пока само остановится. Снимите с осадка, чтобы горечи не было, и поставьте дображивать под гидрозатвор при комнатной температуре. В магазинном соке брожению может мешать консервант, да и белорусские дрожжи — так себе.
Для выжатого яблочного сока применил дрожжи винные Beervingem с питательной солью и сроком сбраживания дней. Бродили активно, спустя 7 дней — один буль в минуту. Сусло мутное. Мои действия? Если не сладкое, значит, весь сахар выбродил, мутность могут давать яблоки с большим содержанием пектина. Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, прокрутил яблоки через мясорубку, простояли 2 суток, брожение вроде присутствует, сока нет вообще, даже на дне, может быть добавить воды или пока ждать еще?
Добрый день, бродило 60 дней. Процесс не закончился, по вашему совету снял с осадка, проверил только сахар, он 4, по вкусу отлично — градусов 10 есть. Поставил опять под гидрозатвор, комнатная температура — 20 градусов. Бурление потихоньку продолжается. Сколько предельно держать на дображивании или ждать, пока само булькать перестанет, и потом опять с осадка слить.
Ещё вопрос. Пользовались ли вы Пектинозой для уменьшения пектина? Дело в том, что я уже писал, что яблочный сок получал через соковарку, он был чистый и прозрачный, но по консистенции густоват.
На 4 литра я добавил 1. Наверно, воды надо было больше добавить, он ведь был как магазинный концентрат с большим содержанием пектина, изучая тему, наткнулся на статью про Пектинозу.
Я так понял, что это типа оклейки в начальном процессе для удаления пектина. Во вторую партию сока, который на вкус сладкий, сахар не добавлял вообще. Дрожи винные Beervingem с питательной солью и сроком сбраживания дней заработали на ура.
Не ошибся ли я с сахаром, что его не добавил? При переработке сока не было совсем, одна мякоть, при отжатии через марлю с 20 кг вышло 10 л сока, но, как и говорилось, способ этот очень неудобный, в следующие разы однозначно будем пользоваться соковыжималкой.
Дрожжи винные Beervingem, два бутыля по 17 литров, один без сахара, второй 1,5 кг сахара, сбродили по инструкции за 7 дней, в одном бутыле уровень воды в гидрозатворе пошел в обратную сторону. Сахар ни в первом, ни во втором бутыле не чувствуется вообще. Я так понимаю, надо ставить на созревания? Просто немного смущает малый срок брожения, когда на форуме у людей минимум месяц бродит!? Привет всем виноделам! Дабы обеспечить тепло для л. Вот такие дела. Данное действительно будет полезно тем, у кого большие объемы вина, и для тех, кто по тем или иным причинам не может содержать бутыли в тёплом помещении.
Подскажите, на стадии брожения, вино из яблок становится слизким, можно ли это как то исправить, или сусло выливать? Решил сделать сидр. Бродило 2 месяца, ph 2.
На 2 разе добавил декстрозы 10 г на литр и запечатал. Прошло 5 дней, бутылки пластик, не надуваются. Слил всё и забродил повторно на минимальном количестве дрожжей, подождал сутки и разлил по бутылкам. Через 5 дней бутылки раздуло аж боязно, кабы не разорвало. Вопрос: немного стравить, или снять с осадка и по новой закатать. Добрый день! Чтобы было 18, сколько сахара нужно добавлять?
Подскажите пожалуйста, а грамм на литр сока рассчитано на какую примерно изначальную сахаристость яблок? Добрый день, мы хотим часть сбродившего вина залить в бочку, после созревания и снятия с осадка. Как думаете, на сколько по времени лучше выдерживать вино в бочке, и стоит ли? Зависит от сорта винограда, объёма бочки, условий хранения и т.
Можно на месяцев, только периодически пробовать, контролируя вкус. А мы хотим яблочное вино залить.
