Крем энди шеф
Несколько раз пробовала готовить крем-брюле, без особого успеха. Все совпало! Колибри — банановый бисквит ….
А так как теста я сделала огромную чашку, получилось 6 коржей — по 3 на каждый торт. Все по рецепту с его сайта. Крем-чиз оттуда же Это первый, для моей классной. Украшен сверху живыми листиками и купленными в кондитерском магазине цветами.
Второй для сынулика и всех нас Украшен мандаринами, мармеладками и гранатами — всем, что было дома под рукой. Свечки покупали, конечно, заранее. Разреза нет.
Но он такой же, как у Энди. И коржи получились такие ровные!!! По вкусу… Всем…. Всем привет давно не писала тут ничего, хочу все начать опять писать и рецепты и так, но времени не хватает Этот торт я пекла по рецепту Энди шеф, нам очень понравился Мука фундука — г Сахарная пудра — г Мука — 60 г Яйца — г Белки — г Сахар — 50 г Фундук — 70 г Для карамели: грамм вареной сгущенки 6 грамм листового желатина я брала 3 грамма молотого и этого достаточно Для крема я брала : грамм маскапоне грамм сливок 80 грамм сахарной пудры можно сделать любой другой крем сливочный или крем чиз Орехи для украшения Далее будет текст Энди Начнём с того, что ореховую муку нужно просушить, даже немного обжарить.
Иногда мука бывает …. Итак, делюсь внезапным открытием Я вообще печь люблю и получается хорошо. А тут давно присматривалась к торту с открытыми коржами. И на др сестренки испекла. Первый плюс — легко. Реально легко. Второй плюс — несложные ингредиенты никакого рога единорога или редкостных кулинарных примочек Третий плюс — красиво и просто.
И вкусно В общем, шаг 1 — коржи. Я брала рецепт медовика у Энди шефа. У него хорошие рецепты с подробным описание.
Главное — четко по его инструкции делать. Если брать его пропорции — получается около 1 кг теста. Маленький лайфхак на будущее — тесто …. На прошлой недельке был у меня интересный заказ от девушки Кати из Лондона Общение наше было исключительно по вотсапу, забирал и доставлял торт курьер Именинник был не в курсе и, конечно, же приятно удивлен Вот какие бывают друзья!!!
Пожелания заказчика: круглый торт, с песочком, ракушками, пальма, цифры, указатель с такой надписью что значит надпись не до конца я поняла и собака фото мордочки она присылала, сказала, что ооочень похожа собака моя В общем, все довольны!
Внутри Колибри от Энди шефа 2. И совсем редко сливочное масло. Но тут так уж сошлись звезды Отметила для себя, что Хохланд, который многие используют в кремах, дает выраженный творожный привкус.
А сербский мягкий сыр только едва уловимую кислинку, как в сметанных тортах Фили-Бейкер. Сербский сыр и рикотту раньше использовала, а вот Хохланд попробовала в крем впервые не выигрывает, но на крайняк можно. Вот так случайно доработала для себя базовый крем от Энди Шефа, который раньше не совсем устраивал.
Колибри — банановый бисквит …. Попробую расписать как я делала. Может кому пригодится Он очень шоколадный.
Шоколадный бисквит, шоколадно-кофейный крем и ганаш Детям очень понравился. Разрез: Шоколадный бисквит. Соль — 1 ч. Какао — 55 грамм Сахар — грамм Яйца — 2 шт Сливочное масло комнатной температуры — 60 грамм Подсолнечное или оливковое масло — 60 мл Молоко — мл Уксус винный белый — 1 ст. И хорошо перемешиваем.
Только после этого добавить уксус и перемешать. Теперь можно выпекать. Можно сразу…. Уже почти год, как я стала печь торты для своих родных. Пеку на дни рождения и основные праздники. В магазинах стараемся вообще не покупать. Да и мне очень нравится это дело Да и не только мне В нашей семье все сладкоежки.
Известный торт от Энди шефа — шоколадный на 1,2,3. У меня были шоколадные коржи, сырный крем и клубника. Украшен шоколадной глазурью. Я пыталась сделать торт в стиле омбре, вышло не очень ровно, но это мой первый такой торт, так что строго не судите И даже успела сфоткать разрез Ну.
Для модераторов — не продажа, не реклама! Бисквит и крем по Энди шефу. Девочки-кондитеры, как вы делаете по 2 торта в день? Это ж адский труд! У вас явно супер здоровье и супер усидчивостьЯ тут целый день у плиты простояла и чуть мозг не вскипел Но это того стоило, на утро уже выспалась и с новыми силами поехала дарить торты.
Вдохновитель замечательный Энди шеф Кстати новинка, любой десерт можно теперь сделать в порционных стаканчикахчто очень удобно для кэнди баров.
Девочки подскажите вкусный и несложный рецепт торта. Делала молочную девочку, шоколадный от энди шефа, на кифире бисквит. Только без добавления мёда. Последни мой торт на фото, правда не умею крем ровно наносить. Но для домашних думаю пойдёт.
Привет девочки! Я к вам с новыми тортиками. У моей очень хорошей подруги 25 был день рождения, а 28 у ее сыночка.
Ну а что я могу подарить? Конечно же тортики Вот такие получились… Первый раз пробовала делать велюр. Мне так понравилось!!! Гораздо больше глазури. Чувствую, что теперь он будет на многих моих тортах И шоколадные розочки нашли применение Ну конечно, не все идеально получилось.
Внутри шоколадно-миндальные коржи, шоколадный штрейзель с миндалем, мусс из темного шоколада. Короче, сплошной шоколад Рецепт не дам, он тоже с МК у Кислицына.
А это тоже шоколад Шоколадный на от Энди шефа с брусничной прослойкой и крем-чиз. Украшен маршмеллоу, безе. Самолет из марципана…. Хочу показать свой первый тортик, украшенные мастикой. В декабре отмечали ДР мужа и сына.
Так как ДР у них в один день, приходится уделять внимание обоим, и решила испечь два тортика. Для сына был тортик красный бархат с крем-чизом, а для мужа шоколадный бисквит с шоколадным кремом. Все рецепты Энди шефа. Если честно, меня немного смутило такое количество растительного масла в его рецептах, думаю, что в следующий раз я его уменьшу. Для украшения детского торта я решила сделать домашнюю медовую мастику. Вобщем намаялась я с ней… не знаю решусь ли я еще раз повторить что-то подобное Покупать не стала мастику, насмотрелась в интернете что можно самой сделать, ну и подумала, что полезней бу….
Выкладывала недавно свою выпечку и одна беременная девушка уговорила меня испечь тортик на заказ ей. Ну что ж, меня аж вдохновило это, я нашла офигенный рецепт у клевого шеф повара Энди Шефа и расстаралась, сделала тортик. Нам надо его растопить, поэтому лучше если он будет в виде кондитерских шоколадных капель или мелко порубленным. Удобнее делать это сразу в чаше от погружного блендера. Отожмите желатин от воды и добавьте к смеси.
Смешайте все ингредиенты до однородности погружным блендером. Остудите смесь до 40 градусов и влейте сливки. На этом этапе, при желании, можно добавить красители.
Очень тщательно смешайте все блендером. Накройте крем пленкой так, чтобы не было доступа воздуха, и уберите в холодильник на 24 часа. Через сутки крем будет готов. Перед использованием взбейте его миксером. Хорошо взбитая намелака будет однородной по структуре и достаточно упругой, чтобы держать форму и пики.
Без доступа воздуха намелаку можно хранить в холодильнике до недели. Готовый крем можно использовать для украшения, прослойки тортов и начинки десертов.
