Как сделать закваску из ржаной муки для кваса, Квас на ржаной закваске
Довольно просто, если знать технологию и строго ее соблюдать! Сделано c Beta Digital Production. Вода — 1. В кастрюлю вливаем 5 литров Должны появиться пузырьки, пена и шипение.
Пока, вроде, запах нормальный, но настолько сильный, что неприятно. Но не тухлятина, а что-то типа очень кислого теста. Достать изюм не смог, забродило очень бурно. Если всё получится, то может быть действительно надо заваривать кипятком, остужать и кидать изюм.
При закваске могли попасть гнилостные или другие бактерии, плесень. Делайте всё с начала, продезинфицировав посуду и рабочие инструменты, замените начальное сырьё. Меня интересует действие между пунктами 1 и 2. Во втором пункте написано, что мы должны обновить закваску из предыдущей партии, а если это первая и предыдущей партии нет? Насколько я понял, если делаем гущу впервые, то первый абзац второго пункта пропускаем?
У меня квас получается вкусный и как-то не привычно густой, но почти без газов. Речь о том, что может разорвать бутылку, совсем не идёт. Что можно сделать?
У нас ржаная мука type и не получается процеживать готовый квас через марлю. Пробовал через 3 слоя, вообще не пошло. Смог кое-как пропустит через один слой. Ну мука вся осталась в квасе. Не знаю чего ещё делать. Сделал квас по рецепту. Главная проблема в том, что не мог отфильтровать никак, с горем пополам через 2 слоя марли прошло, затем в холодильнике отстоял.
Слил с осадка, запах кваса супер, на вкус неплохо, но сильно густой аж пить невозможно!!! Решил проблему тем, что добавил еще воды и сахара, сутки примерно еще побродить, затем отстоял и слил с осадка. Квас получился супер!!! Немного долго занял процесс, поэтому чувствую нотки алкоголя. Всем у кого не получаеться мой совет: уменьшить количество муки на половину. Всем спасибо.
В пункте 2 написано: «Емкость накрыть крышкой, закутать в полотенце, оставить на часов. А если вместо ожидания принудительно охладить емкость до указанной температуры в течении, к примеру, минут — повлияет ли это на конечный результат в негативном ключе? Сайт у вас хороший, и рецепты хорошие, проверенные. Единственное, не совсем понимаю, зачем во всех рецептах столько муки кладете?!
И потом проблемы с фильтрацией и густотой у всех. Делаю аналогично, но с пропорциями 3 л воды, 3 ст. Получается отменный квас, идентичный по густоте магазинному. Как по мне, полкило муки явно чересчур, расход сырья бесполезный. Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте. Газированный домашний квас из ржаной муки без дрожжей на гуще.
Ингредиенты на 3 литра кваса: ржаная мука — грамм; вода — 2,8 литра; сахар — грамм; немытый изюм — ягод необязательно ; дрожжи — 5 грамм сухих или 25 грамм прессованных необязательно. Рецепт кваса из ржаной муки 1. Вообще напиток с таким названием был изобретен еще до Если ваш ершистый тинейджер обожает фастфуд, приготовьте ему домашние бургеры по нашему простому и понятному рецепту. Уверены: они понравятся подростку значительно больше, даже если он не сразу Белый квас — классический русский напиток, который, в основном, применяли для приготовления тюри или окрошки.
Делали его на ржаной закваске, которая когда-то имелась у каждой уважающей себя хозяйки и Лимонный квас — прекрасная альтернатива обычному, которая нравится даже маленьким непоседам. Назвать такой напиток «газировкой» или «лимонадом», конечно, язык не повернется, но во вкусе явно слышатся Домашний квас из хлеба без дрожжей когда-то готовили в каждой российской семье.
И это был действительно освежающий, прохладительный напиток с приятным кисловатым вкусом. Поэтому если вы хотите пить Главная Рецепты Домашний квас из ржаной муки. В избранное Поделиться. Сложность: средне.
Калории: Напиток Русская кухня Для детей Вегетарианство: строго. Таблица мер и весов. Шаг 1 Приготовьте закваску для кваса. Шаг 2 Солод и ржаную муку залейте 1 л кипящей воды, тщательно вымесите.
Шаг 4 По истечении времени брожения долейте оставшийся 1 л холодной воды. Шаг 5 Когда квас достигнет нужной кислоты пробуйте его время от времени , процедите его в бутылки, аккуратно слив с осадка. КСТАТИ Ржаной солод для домашнего кваса продается в крупных супермаркетах или на сайтах популярных интернет-магазинов.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Подпишитесь на рассылку рецептов и советов Подписаться. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Рецепт на:. Квас на ржаной закваске получается очень вкусным, живым и ароматным В кулинарную книгу.
В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность блюда Белки 29 г Жиры 6 г Углеводы г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Сначала приготовим сухари. Для этого обрежем корочку. Корочку и мякиш порезать на полосы. Все порезать кубиками и выложить на противень. Сушить в духовке при градусах 30 минут до зажаристого цвета. Чем зажаристее сухарики получатся, тем лучше. Берем бутыль, насыпаем в него г сухарей если нет, то можно заменить г ржаной муки , 3 столовые ложки ржаного темного солода и залить кипятком.
Здесь фотографии кваса без солода. У меня сейчас проблемно его купить Поэтому я добавила больше сухарей - г. Хорошо укутать и оставить на ночь до полного остывания. В остывший настой добавляем г ржаной закваски на пике активности подкормить, в тепло и до увеличения вдвое.
Закваску предварительно размешать в небольшом количестве настоя, затем вылить в бутыль. Добавить сахар и хорошо перемешать. Закрыть крышкой с водяным затвором и оставить при комнатной температуре на сутки. Затем процедить, перелить в бутылки, по желанию можно добавить изюм, но необязательно, квас и так резкий.
Плотно закрыть и охладить. Квас готов. По желанию можно добавить еще немного сахара, на любителя. Вкусно, полезно и натурально! Употреблять квас перед поездкой за рулем не советую, градусы он имеет.
Похожие рецепты. Квас из клубники. Домашний квас на ржаной закваске. Квас хлебный. Свекольный квас. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом».
Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны.
