Как сделать шоколадный глазурь из какао
Фото: Pexels. После того как масло раствориться досыпаем 3 ст. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Мало того: какао-порошок должен быть высококачественным. Многие современные кулинары знают, что нередко даже самый популярный у нас, в узнаваемой зеленой коробочке, зачастую «работает» в креме, глазури или тесте из рук вон плохо: цвет получается светлый, невнятный. Поэтому какао-порошок предпочтительнее приобретать в специализированных кондитерских магазинах.
Что касается прочих ингредиентов шоколадной глазури, которые могут меняться в зависимости от рецепта, просто старайтесь покупать самые лучшие. Если сливочное масло ни в коем случае не маргарин! Если сгущенка — то густая и, опять же, изготовленная из хорошего молока. Но обо всем по порядку. Итак, давайте начнем с самого популярного рецепта приготовления шоколадной глазури — на молоке. После застывания она получается довольно густой, глянцевой и придает вкусу торта или пирожных очень выразительные ноты.
Итак, насыпаем в ковшик 80 г мелкого белого сахара, добавляем 4 столовые ложки какао-порошка и перемешиваем. Ставим на средний огонь. Нагреваем, постоянно перемешивая, и почти сразу добавляем нарезанное кубиками сливочное масло 50—60 г. Доводим до кипения и варим до получения густой массы однородной консистенции. Произойдет это очень быстро, в течение пары минут.
Снимаем с огня, даем немного остыть и используем, поливая верхний корж торта, пирожные, печенье. Последнее можно оставить при комнатной температуре. А вот торты и пирожные после глазурования следует убрать в холодильник. Кстати, если вдруг вы решили залить глазурью изделие, покрытое кремом это вполне допустимо , дайте ей остыть до чуть теплого состояния. Если вы готовите торт со сметаной в тесте или в креме, вполне логично будет и глазурь делать на основе этого кисломолочного продукта.
Главное, чтобы он не был слишком кислым! Отмеряем г и кладем в ковшик. Добавляем 70 г сахара и 5—6 чайных ложек какао-порошка. Перемешиваем венчиком и ставим на слабый огонь. Постоянно перемешивая, нагреваем. Не пугайтесь: поначалу масса будет иметь довольно бледный вид, точнее светлый цвет.
Но когда она будет близка к закипанию, мы добавим 70 г сливочного масла, и картина кардинально изменится!
Масса потемнеет до того красивого шоколадного цвета. Варим еще 2 минуты и снимаем с огня. Такая шоколадная глазурь получается вкусной и очень густой. Если же она чересчур густая, добавьте в нее немного молока и снова нагрейте. После приготовления торта в банке осталось немного сгущенки? Сделайте из нее шоколадную глазурь! Она получается настолько вкусной, что имеет все шансы быть съеденной до момента украшения торта. Поэтому держите ситуацию под контролем!
Для приготовления такой шоколадной глазури отмеряем г сгущенки и выкладываем ее в ковшик. Добавляем 3 столовые ложки с горкой какао-порошка и перемешиваем.
Всыпаем столовую ложку ванильного сахара.
Добавляем г сливочного масла и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения и варим 2 минуты. Горячая глазурь будет жидковатой, но по мере остывания она обязательно загустеет. Покрывать изделия следует теплой шоколадной массой. Если по тем или иным причинам вы не можете и не хотите использовать продукты животного происхождения, это не повод отказываться от украшения постных или веганских десертов глазурью. Просто готовим ее по-другому!
Есть вариант очень бюджетный и доступный. Берем 2 столовые ложки какао-порошка и смешиваем с 4 столовыми ложками сахара. Добавляем 50 мл питьевой воды и ставим на средний огонь. Помешивая, доводим до кипения. Вливаем столовую ложку рафинированного растительного масла лучше оливкового и варим 3—4 минуты.
Такая шоколадная глазурь получится жидковатой, но после застывания немного загустеет.
Обычно в составе такого продукта нет молочных ингредиентов, но вы все-таки проверьте, так ли это на самом деле. Насыпаем в ковшик г сахара и 4 столовые ложки какао-порошка. Вариантов применения такой шоколадной глазури довольно много - она отлично подходит для покрытия тортов и пирогов, печенья, пирожных и кексов, а также для приготовления домашних десертов и конфет. Готовая глазурь отличается приятным, хорошо сбалансированным насыщенно шоколадным вкусом.
Я, к примеру, готовила пирог Зебра и покрыла его этой вкусной глазурью. Дата рецепта 30 сентября г. Эмоции Фотоотзывы 2. Добавить фотоотзыв. Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами.
Тыквенный кекс с шоколадом и грецкими орехами. Торт из 4-х слоев: бисквит, суфле, вишневое кули и глазурь. Шоколадный пирог, похожий на тортик. Постная выпечка. Шоколадная королевская ватрушка с творогом и варёной сгущёнкой. Шоколадный кекс с заварным кремом.
Яблочный пирог в шоколадной глазури. Торт Арахисовый из сухарей со сметанным кремом.
Вероятно, вам понравится. Камамбер с беконом в слоеном тесте. Салат с рукколой, грушей и голубым сыром с плесенью. Слоеный салат с крабовыми палочками.
