Как приготовить вяленого гуся,
Phone or email. Гусь с яблоками и черносливом. И именно из-за этой особенности его рекомендуется употреблять людям, больным анемией. Неделя 1 Конкурс "Фруктовые фантазии". Как лучше сделать.
В устном народном творчестве, в частности в лирических песнях г ус ь олицетворяет внутреннее состояние лирического героя, его сопереживания. С давних времен гусь широко использовался в бытовой культуре татарского народа, начиная от перьев и заканчивая гусиным мясом.
Кисточка из перьев гусиного крыла использовалась в кулинарии для смазывания выпечки из теста. Гусиное крыло служило небольшим веником для мелкой уборки помещений. А до поя вления железного пера гусиное перо использовалось в качестве инструмента для письма, именно поэтому оно считается символом литературного творчества и поэзии.
Гусиным пером украшались головные уборы, одежда и даже интерьер домов.
Оно олицетворяет удачу и успех, недаром народная пословица гласит: «Птице — перо, а мне удачу во всех делах». Гусиное перышко использовалось в обрядовой культуре татар, женщины пришивали его на головной убор или одежду детей с целью защиты от сглаза. Также из гусиного пуха делали подушки, которые шли в приданое невесте. Гусиный жир использовался в кулинарии, например в приготовлении домашних блинов, а вяленых гусей подавали как особое блюдо к праздничному столу.
Вяленый гусь не являлся повседневным угощением, обычно его готовили и готовят к большим праздникам, таким как Сабантуй, Новый год и т. Но самым значительным праздником, где на торжественный стол подают вяленых гусей, является свадьба.
Невозможно представить свадебное торжество без этого блюда. Часто гусей подают парой на красивом блюде. Эта традиция связана с народным суеверием, так как гусиная пара олицетворяет крепкую и благополучную семью, является пожеланием долгой и счастливой жизни молодоженам. Обычно вяленый гусь является сезонным блюдом осень и начало зимы , связанным с традиционным осенним забоем птицы. Мясо гуся в этот период наиболее сочное и жирное, гуси крупные и мясистые.
Как утверждает председатель ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Татарстана Зуфар Гаязов: « Рецепты приготовления вяленого гуся не изменились с тех пор, как наши предки поменяли кочевую жизнь на оседлую, рецепт оберегался и передавался в неизмененном виде из поколения в поколение. Татарский вяленый гусь ничем не уступает испанскому хамону». Перед приготовлением гуся необходимо промыть и обрезать лишний жир.
Так же удалить шею и потроха. Затем смесью из перца, лаврового листа и соли натереть гуся как сверху, так и внутри.
На дно посуды, где будет терять влагу гусь, насыпать пшеницу ровным слоем и сверху таким же слоем соль. Оставить в горизонтальном положении обезвоживаться на семь дней. По истечении заданного срока промыть в проточной воде от соли и просушить бумажным полотенцем.
Вывесить высушиваться на сквозняк в прохладном месте, либо в холодильник месяца на два.
По истечении срока у вас будет великолепный вяленый продукт. Главная Рецепты Закуски Мясные закуски Разные мясные закуски.
Вяленый гусь каклаган каз. Супер блюдо татарской кухни. Грибной суп по-закарпатски 8 23 0 Средний Копченые языки 1 1 0 Средний Говяжьи ребра в чугунке томленые с овощами и айвой 1 2 0 Легкий Шашлык из баранины маринованный в овечьем йогурте 1 1 0 Легкий Приготовление стейков. Простой, доступный рецепт для каждого 1 1 0 Легкий.
Ингредиенты Для приготовления вяленого гуся весом 2 кг. Общая информация Общее время приготовления ч Активное время приготовления 2 ч 0 минут Сложность Средний Кол-во порций 15 Кухня Татарская. Таблица мер и весов. Пошаговый рецепт с фото. По истечении заданного срока промыть в проточной воде от соли и просушить бумажным полотенцем. Вывесить высушиваться на сквозняк в прохладном месте, либо в холодильник месяца на 2. По истечении срока у вас будет великолепный вяленый продукт.
Приятного аппетита!!! Новые видео-рецепты. Очень вкусный и красивый салат на Новый Год Олеся.
Лепешка с Картошкой и Сыром Олеся. Лучшие рецепты в разделе Разные мясные закуски. Показать еще рецепты. Комментарии к рецепту.
