Как приготовить чечевицу вкусно, Как приготовить чечевицу вкусно – «Еда»
Рис - 60 г Чечевица зелёная - г Томатная паста - 1 ст. Блюдо из разряда «утилизото», то есть его можно слепить из того, что есть в холодильнике. Соль, чёрный молотый перец - по вкусу Морковь - 0,5 шт. Добавить 1 луковицу, нарезанную кубиками, и жарить 2 минуты. Когда не хочется мудрить, чечевицу можно приготовить совсем просто: отварить и смешать с любой зеленью, что будет под рукой.
Обзоры Как вкусно приготовить чечевицу: 3 рецепта. При всех своих достоинствах чечевица не самый легкий для усвоения продукт. Сегодня делимся секретами приготовления чечевицы и оригинальными рецептами.
Хорошему блюду из чечевицы всегда найдется место на столе и летом, и зимой. Этот удивительно сытный вид бобовых по содержанию белка стоит почти наравне с мясом, а по вкусу превосходит многие гарнирные основы.
Однако важно помнить, что как и другие бобовые, злаковые и семечки, чечевица остается тяжелым для усвоения продуктом, который при неправильном приготовлении может затруднить работу органов ЖКТ и вызвать вздутие живота. Есть ли способы избежать таких неприятных последствий? Отвечаем: есть, и многие интуитивно постоянно ими пользуются. Рассказываем в сегодняшнем обзоре о секретах приготовления легкой для усвоения чечевицы, а также делимся 3 аппетитными чечевичными рецептами для отработки навыка.
Как правильно подготовить чечевицу. Как мы только что сказали, в неподготовленном виде чечевица — это буквально вызов пищеварению. Дело в том, что в абсолютно всех бобовых содержатся особые вещества — ингибиторы, которые не дают зернам прорасти без достаточного количества влаги и в прямом смысле блокируют наши ферменты, притормаживая таким образом пищеварение.
Именно это каждый раз и происходит, когда мы отвариваем сухую чечевицу. Конечно, при хорошем пищеварении такой процесс может пройти бесследно. Однако если вам достались чувствительные органы ЖКТ или же чечевица с завидной регулярностью попадает к вам на стол, то стоит задуматься об "обходных путях" приготовления. Именно таким способом и является предварительное замачивание чечевицы на несколько часов в воде, которое по сути имитирует попадание зерна во влажную почву и нейтрализует ингибиторы, переводя также все питательные вещества в более биодоступную форму.
Промойте зерна, залейте их водой и оставьте их в кастрюльке под крышкой. По разным данным, чечевицу лучше замачивать на 3—7 часов или даже на ночь — именно столько требуется для нейтрализации ингибиторов. Также специалисты советую замачивать чечевицу в теплом месте — так процесс пойдет еще быстрее. После замачивания сливаем воду, промываем чечевицу и переходим к выбранному способу приготовления.
Как приготовить чечевицу: полезные советы.
Обратите внимание на специи. Подберите в компанию к чечевице специи, которые положительно влияют на усвоение бобовых: асафетиду, куркуму, кориандр, черный перец, свежий и сушеный имбирь. Разные сорта чечевицы по своим характеристикам лучше подходят для разных блюд.
Например, зеленая французская, "мраморная" чечевица практически не разваривается, поэтому повара часто ее используют для добавления в салаты. Оранжевая чечевица — идеальная основа для наваристого супа, а вот бурая чечевица хорошо подойдет на гарнир и как главный ингредиент второго блюда с мясом. У сортов чечевицы также различается и длительность приготовления.
Красную варите 25—30 минут, коричневая будет готова и вовсе через 20—25 минут, а вот для упругой зеленой потребуется все 40 минут. Важно учесть, что чечевицу не рекомендуется варить в подсоленной воде, поскольку это лишь увеличивает время варки — просто посолите ее в конце. Суп из красной чечевицы и моркови. Легкий, питательный и быстрый в приготовлении суп — отличный диетический вариант обеда на все случаи жизни. Кумин 2 ч. Хлопья красного перца щепотка Оливковое масло 2 ст. Тертая морковь г Красная чечевица г Овощной бульон 1 л Молоко мл.
Способ приготовления :. Замочите чечевицу на ночь. Слейте воду и промойте ее. Разогрейте на сухой сковороде кумин и хлопья перца до раскрытия аромата. Половину порции специй переложите со сковороды в тарелку, а к оставшимся подлейте масла и добавьте морковь, чечевицу, бульон и молоко. Доведите до кипения и варите 15 минут до мягкости. Пропустите суп блендером до получения однородной или более текстурной консистенции. Этот суп — радикально красного цвета за счет томатного сока и красной же, собственно, чечевицы.
В качестве ароматических добавок — чеснок и кинза. Для вкуса добавлены лимон и сладкий перец, для свежести — редиска, а капля табаско ставит точку в балансе. Рецепт вариативен: кислинку лимона можно заменить зимней клюквой или летним ревенем, редис поменять на дайкон, главное, чтобы хрустело. Подача тоже диктуется обстоятельствами: летом чечевичный суп может выступить как более эстетская версия окрошки, а зимой — как часть праздничной закуски, если разлить его по порционным формочкам, а сверху уложить роскошное розовое в гармонии с цветом супа тело королевской креветки.
Чечевица на редкость восприимчива, поэтому надо дать ей проявить себя, приподняв и расцветив. Очень здорово сочетается с чечевицей запеченный сладкий перец: он освежает цветовую гамму блюда. Да и вообще, чечевица водит крепкую дружбу со всем, что аппетитно пахнет дымком. Кабачковая икра тут тоже будет в тему: она немного разбавит бобовые и сделает массу более пластичной. К этому можно добавить свежесть фенхеля и заправить чечевичное пюре подходящей к любому хумусу приправой: кунжутная паста подчеркнет ореховый привкус самих бобовых.
Подавайте с поджаренным хлебом или нарезанными брусочками овощами, морковью, сельдереем, свежим огурцом: в хумус их будет вкусно макать.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта. Любая категория. Любое блюдо. Любая кухня.
Любое меню. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Включить ингредиенты. Исключить ингредиенты.
Показать 0 рецептов Очистить всё. Идеи Рецепты. Автор Мила Венгерова. Фотограф Игорь Курушин. Как правильно варить чечевицу Замачивать чечевицу необязательно. В отличие от фасоли, это не вызовет проблем с желудком и повышенного газообразования. А вот промыть нужно, чтобы смыть всю пыль, которая успела осесть на зернышках, пока они добрались до упаковки.
Сварить зеленую чечевицу так, чтобы она получилась рассыпчатой, зернышко к зернышку, несложно, надо только не переварить. C желтой и зеленой все сложнее: она быстро и необратимо превращается в пюре. Но если, к примеру, вы хотите сделать салат с разноцветными чечевичными зернышками, то тут поможет как раз замачивание — недолгое не больше часа и в теплом соляном растворе 1 чайная ложка на 4 стакана воды.
Оболочка зерен станет более пластичной и дольше не будет разваливаться при варке. Время варки зависит от сорта чечевицы: зеленая варится около 40 минут, красная и желтая — минут, черная и коричневая — около 30 минут. В салаты чечевицу стоит отварить до состояния аль денте: отнимите от указанного выше или на упаковке крупы 2—3 минуты — такие зернышки нужно будет пожевать, но они придадут салату фактурность.
Усилить вкус чечевицы можно уже при варке, добавив в кастрюлю перец горошком, веточку тимьяна, лавровый лист и зубчик чеснока.
Замачивать чечевицу необязательно. Чечевица с тушеным мясом и луковыми кольцами. Рецепт Основные блюда Авторская кухня Пошаговые рецепты. Автор: Еда.
