Как называется жареный лагман
Kristina Новичок. Меню на неделю новое. В настоящем лагмане вместо редьки используется стебель сельдерея, в остальном в принципе все правильно Нравится 0 ответить Евгения Нереальная вкуснота.
Когда-то это было сезонное блюдо, но сегодня грибы доступны в любое время, а значит, могуру можно готовить и зимой, и летом. Если бы мы понимали по-уйгурски, то сразу бы определили, чем отличается этот лагман. Здесь главным героем выступает баклажан. Да, это отдельная разновидность лагмана — с баклажаном.
Подается не во всех заведениях, но отличается более интересным китаизированным вкусом. Еще одна классическая версия лагмана. Здесь традиционно используются только полугорький перец, лук и мясо. Блюдо должно быть слегка острым, и ничего этой остринке мешать не должно. Иногда в лазыру добавляется и сладкий перец. Собственно, лазы — это само по себе отдельное блюдо, его можно заказать и без лапши, но с лапшой вкуснее.
Кстати, если в любом названии, которое мы здесь обсуждаем, слово «лагман» заменить на «ганфан», вы получите то же самое блюдо, но с отварным рисом вместо лапши. Очень просто. А если вообще убрать гарниры, получится «сяй» — собственно соус.
Кое-где его можно заказывать отдельно. Но это другая история. Тут забавно. Главная его особенность заключается в том, что он подается с яичным блинчиком. Остальное на усмотрение повара. Но чаще это будет суйру, конечно. Такое особое внимание яичному блинчику.
Еще один продукт, лагман с которым зачастую выделяют в отдельную разновидность — это джусай. Знакомая всем травка, представляющая собой что-то среднее между луком и чесноком. Вот если он есть в лагмане, это уже гамбан.
Видимо, не всем нравится. А теперь самое интересное. Отдельная разновидность лагмана, которая называется цомян. Или, реже, босо лагман. Это полностью жареный лагман.
Обжариваются не только овощи и мясо, но и лапша, которую предварительно отваривают. Никакого жидкого соуса у него нет. Это бескомпромиссное второе блюдо. И чаще всего острое. В шутку цомян иногда называют вчерашним лагманом, которые подогрели на сковороде. Впрочем, порой повара усложняют, и у них бывает гуйру цомян, могуру цомян, хау-хо цомян, гамбан цомян.
Но основа всегда такая — обжаренный лагман. Лапша тут, кстати, нарезается поменьше, чтобы удобней было обжаривать и есть. Зачастую в блюде присутствуют целые маленькие острые перчики, это уже такое китайское влияние.
Это наиболее жирная версия лагмана. Другая разновидность цомяна — дин-дин цомян. Здесь мы имеем тот же цомян, но все нарезано совсем мелко, каждый кусочек можно брать палочками, как в китайской кухне. Удобно, чтобы не обляпаться, когда обедаешь в разгар рабочего дня, а потом нужно возвращаться в офис.
И очень вкусно. Можно есть и ложкой, что тоже упрощает процесс. Как уже было сказано, разновидностей лагмана в каждом конкретном заведении может быть бесконечное множество: с курицей, с индейкой, с кониной, с бараньими ребрами, вегетарианский, с тофу, с машем и тому подобное.
Но основные названия остаются неизменными. Все они бывают вкусными, а бывают не очень, это уже зависит от повара. Хочется добавить, что лагман — это самое надежное блюдо, которое можно заказывать везде в путешествиях по стране. Качество будет более-менее стабильным, лагман сложно совсем испортить. Теперь читатель легко сможет выбрать себе нужную разновидность этого чудесного блюда и не ошибиться.
Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Имя пользователя или email. Запомнить меня. ТЕГи: Галерея , Здоровье. Поделиться этой статьей. Facebook Twitter Whatsapp Whatsapp Telegram. Оставить комментарий. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Поиск Поиск. Актуально: Спад активности работодателей и соискателей зафиксировали на электронной бирже труда Токаев подарил Центру детского творчества в Азербайджане автобус и домбру Дефицит воды: минсельхоз намерен сократить посевы пшеницы, риса и хлопка Дождь, снег, ветер: В МЧС предупредили алматинцев Об инфляции и не только.
Мы в соцсетях:. Facebook Нравиться. Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Среднеазиатская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Порция 1. Заказать продукты. Сделать разнообразнее:. Для рецепта также понадобится пшеничный уксус по вкусу.
Пошаговый фоторецепт подготовиться Подготовьте все ингредиенты. Шаг 1. Смешайте соль, чёрный перец, столовую ложку крахмала, яйцо и немного соевого соуса, разбавленного минеральной водой.
Говядину нарежьте тонкими ломтиками и отправьте на 1,5 часа в маринад.
Шаг 2 Корень имбиря нарежьте произвольными кусочками и заливаем небольшим количеством кипятка. Также поступаем с чесноком. Шаг 3 Болгарский перец нарежьте кубиками примерно 1 на 1 сантиметр. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Пекинскую капусту нашинкуйте. Шаг 4. В воке разогрейте немного растительного масла. На сильном огне обжарьте мясо. Затем отправьте в вок капусту и болгарский перец. Обжаривайте в 2 минуты, постоянно перемешивая, чтобы овощи остались хрустящими.
Отбросьте содержимое вока на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Шаг 5. В вок положите лук, чеснок с водой, томатную пасту и воду, в которой находился имбирь.
Немного потушите. Затем верните в вок мясо с овощами и обжарьте на сильном огне. Шаг 6 Добавьте по вкусу соль, паприку, уксус, соевый соус. Тушите пару минут. Шаг 7 Выложите полученный соус в отдельную посуду вместе с жидкостью. Шаг 8. Снова нагрейте вок с маслом и выложите предварительно отваренную лапшу для лагмана и на сильном огне поджарьте её пару минут. Затем добавьте немного нарезанного лука и обжарьте на сильном огне.
Шаг 9 Отбросьте лапшу на дуршлаг, чтобы удалить лишнее масло. Шаг Снова нагрейте вок, верните в вок лапшу с луком и добавьте по вкусу соус без жидкости. Шаг 11 Для цвета можете добавить немного соевого соуса, зелень сельдерея.
Интенсивно помешивая, обжаривайте всё до готовности минуту. Готовый цомян выложите на тарелку. Перед подачей блюдо посыпьте зеленью. Понравился рецепт? Рассказать друзьям:.
Комментарии 1. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы.
Максим К.
