Безе для украшения торта, Безе для украшения тортов и пирожных - пошаговый рецепт с фото на lider-crt.ru
Желтки накрываем плёнкой и отправляем в холодильник. Меренга получается очень стабильной. Воздушный меренговый рулет. Почему кажется, будто в глаза насыпали песок. Самая крупная кондитерская онлайн-школа.
Однако, если вам нужен пастельный оттенок, в таком случае можно добавить немного жидкого красителя. Сухой краситель обеспечит максимально яркий цвет. Затрону тему того, как лучше отсаживать меренгу и как закрепить палочку.
Возможно несколько вариантов.
Первый — сначала вы отсаживаете меренгу нужной вам формы и нужного размера, а затем аккуратно вставляете шпажку строго параллельно противня. У данного способа есть недостаток, будущая фигурка немного приминается. Второй — сначала вы кладете шпажку, и лишь потом на нее отсаживаете меренгу.
Недостаток такого способа заключается в том, что палочка видна с изнаночной стороны. Так или иначе, только вам решать, какой вариант выбрать. Но помните, что первый вариант выглядит эстетично со всех сторон и палочка закреплена надежнее. Готовое безе на палочке следует хранить определенным образом.
Лучше всего использовать сухие, чистые пластиковые коробочки, так этот десерт не терпит влагу. В среднем безе на шпажках хранится около недели, если оно изолировано от воды и холода.
Но если в составе десерта содержится альбумин сухой яичный белок , то срок хранения увеличится до 14 дней. Кроме того, из-за повышенной гигроскопичности не стоит хранить меренгу сохранять вблизи источников сильного запаха.
Безе на палочке — уже отличный самостоятельный десерт, который можно предлагать клиентам в качестве приятного бонуса, либо же использовать для украшения тортов.
Особенно такой вариант декора популярен для детских или гендерных тортов. Это выглядит невероятно нежно и оригинально, дети точно оценят столь красочное оформление, которое еще и съедобно. Как приготовить меренгу на палочке, чтобы впечатлить не только детей, но и любого взрослого?
На самом деле, вариантов очень много! Это может быть цифры, например, к таким праздникам как 8 марта или 23 февраля, либо же к определённому возрасту именинника, годовщине свадьбы.
Из безе на палочке можно собрать целый букет разноцветных розочек. Этот вариант декора поистине эстетичный, притягивающий взгляд каждого.
И приятный бонус — в нем нет ничего сложного! Безе на палочке можно выполнять в форме необычных фигурок, волшебных существ, животных или что-то еще — например единороги, лебеди. А может это будет новогодний декор в виде елочек или снеговиков. Ну и конечно, с помощью такого декора можно разнообразить торты. Это смотрится оригинально, объемно и точно не оставит никого равнодушным! Вот пример такого оформления:. Так или иначе, цветная меренга на палочке — это популярный вариант оформления тортов, создания кэнди баров и просто очень красочный и вкусный десерт.
На его приготовление нужно минимум ингредиентов, но важно соблюдать ряд правил и тогда результат не заставит себя ждать! Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение , видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.
Перетащите файл сюда. Меренга на палочке 29 сентября Содержание статьи 1 Цветная меренга на палочке — пошаговый рецепт с фото 2 Главные вопросы про безе на палочке 2. Подготовьте и взвесьте все необходимые ингредиенты.
Отделите белки от желтков. Они дадут некрасивый рисунок. Так как все духовки разные, в вашей духовке это может быть другая температура. Дождитесь закипания воды. Миску пока на водяную баню не ставьте.
Добавьте к ним сахарную пудру или очень мелкий сахар. Если сахар будет крупным, он может не до конца растворится в процессе взбивания.
Тогда при сушке безе сахар осядет на коврик и образует сахарный сироп. Можно сразу начать взбивать ручным венчиком или ручным миксером.
А можно просто перемешивать оба способа рабочие. Одновременно измеряйте температуру.
В этом случае взбить белки в пышную массу мы уже не сможем. Время взбивания зависит от мощности миксера от объёма массы. На максимальной мощности миксера белки никогда не взбиваем.
Иначе пена будет неоднородной. Но если у вас слабый миксер до Вт , можно взбивать и на максимальной мощности. Не перевзбейте меренгу. Выключайте миксер, как только видите, что масса стала плотной, блестящей и не стекает с венчика. Если перевзбить меренгу, от неё отслоится жидкость. Спасти ситуацию нельзя, безе уже не получится.
Гелевые красители - в конце взбивания. Белки слегка взбиваем миксером и постепенно добавляя граммов сахара, взбиваем в плотную, устойчивую пену. В процессе взбивания добавляем чайные ложки ванильного сахара.
Взбитые белки перекладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой.
Отсаживаем на противень, выстеленный бумагой для выпечки, 12 безе одинакового размера и ещё одно безе - побольше. Выпекаем безе в заранее разогретой духовке при температуре градусов Цельсия 60 минут. Готовые безе вынимаем из духовки и даём остыть. Делим поверхность торта на 6 равных частей и соединяем их дугами из растопленного шоколада или подкрашенного какао крема. В точки соединения дуг кладём 6 безе.
В середину кладем большое безе. Бока торта тоже украшаем безе, приклеивая их в шахматном порядке. Измельчаем граммов слегка обжаренных грецких орехов.
Присыпаем бока и поверхность торта измельченными орехами. Финальное фото - Украшение торта Безе. Украшение тортов от бабушки Эммы. Загрузить комментарии. By continuing to browse this site, you agree to our use of cookies.
