Томаты в собственном соку с лимонной кислотой, Помидоры в собственном соку - Page 2 - Заготовки из выращенного - lider-crt.ru - форум
Помидоры в томатном соусе без стерилизации. Для получения более деликатного «женского» вкуса томатов вместо хрена и чеснока к ингредиентам добавляют среднего размера перца. Витамин В1
Один из самых простых и проверенных способов — над паром. На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную крышку с круглым отверстием в центре. Стерилизуйте банки объемом мл минут, литровые — 15 минут. Одновременно прокипятите крышки по 2—3 минуты.
Отмерьте г очищенных помидоров и переложите в банки. Оставшиеся плоды разрежьте на половинки. По желанию, чайной ложкой удалите семена: без них помидоры в собственном соку будут выглядеть гораздо эффектнее. Нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками.
Переложите нарезанные помидоры в кастрюлю с толстым дном и поставьте ее на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения. Зелень вымойте и хорошо обсушите, затем очень мелко нарежьте. Для помидоров в собственном соку свежая зелень — приправа, а не часть блюда. Режьте укроп и петрушку очень мелко, жесткие стебли удаляйте. Вымойте черешок сельдерея. Затем с помощью овощечистки или очень острого ножа срежьте жесткие волокна если они есть.
Подготовленный стебель нарежьте максимально мелкими кубиками. Подготовленную зелень и сельдерей добавьте в кастрюлю с мякотью помидоров вместе с солью, сахаром, горошинами перца и соусом табаско. Варите на слабом огне 10 минут, до мягкости сельдерея. Получившийся пряный томатный сок протрите через сито. Если его будет мало, добавьте немного питьевой воды и перемешайте. Верните сок в кастрюлю и еще раз доведите до кипения на среднем огне.
Залейте содержимым кастрюли очищенные помидоры в банке. В идеале плоды должны быть полностью покрыты собственным соком: так заготовка будет лучше храниться.
Пастеризуйте помидоры в банках. Для этого накройте их крышками и переставьте в большую кастрюлю едва заметно кипящей водой. Она должна доходить примерно до половины высоты банки. Пастеризуйте 10 минут после повторного закипания воды.
Осторожно достаньте банки с помидорами из кастрюли. Укупорьте и переверните на сложенное вдвое полотенце. Дайте полностью остыть. Храните в прохладном месте. Старайтесь подобрать помидоры не только одного сорта, но и размера и даже степени спелости. Иначе одни плоды будут тверже, другие — мягче, что не лучшим образом отразиться на гастрономическом впечатлении при дегустации. Если вы правильно подготовите банки для помидоров в собственном соку и затем подвергните пастеризации, закуска будет замечательно храниться.
По желанию, в сок можно добавить оливковое масло: оно придаст интересные ноты вкусу блюда. Из помидоров делают самые разнообразные заготовки на зиму: их солят, маринуют, консервируют — целыми в собственном соку или в виде томатного пюре, готовят из помидоров соус и сок и даже варят варенье. Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму!
Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону — настоящее искусство, Огурчики по этому рецепту получаются в меру пикантные, хрустящие, ароматные - очень вкусно! А вы когда-нибудь заготавливали на зиму помидоры в томатном соке?
Вкуснейший вариант, поверьте на слово! Приятно и то, что готовятся такие помидоры невероятно легко и не слишком долго. Всего и хлопот Маринованные помидоры с болгарским перцем внесут разнообразие в традиционное «заготовочное» меню и доставят вам наилучшие гастрономические впечатления. Вкусные, ароматные плоды будут зимой навевать Пробовали ли вы когда-нибудь помидоры в желе?
Если нет, то наш рецепт вам в помощь! Такая заготовка обычно производит неизгладимое впечатление на всех и каждого. Вроде бы, обычные консервированные Наскучили банальные маринады? Приготовьте на зиму помидоры со свеклой по нашему рецепту.
Кому как ндравится, спору нет! А что кулинар и заготовитель, ты правильно подметила. По моим рецептам здесь в деревне многие готовят Приятного аппетита.
Это для того, чтобы форумчане прочитали и Ведь вопросы стерилизации, варки, пастеризации, тоже каждый понимает по разному, чо поделать?! На вкус и цвет- товарищей НЕТ!
Мне кажется, что в литровых банках помидоры не прогреются достаточно, ведь объём заливки небольшой Может, как вариант, чтобы обойтись без стерилизации, залить помидоры в литровых банках кипятком 2 раза , а на третий уже соком и хорошо укутать?
Но я так не пробовала. У меня мама закатывала без стерилизации 3х литр. Ириш, я тоже 2-х и 3-х литровые заливаю кипятком, правда всего 1раз, а потом сок и всё прекрасно стоит, а вот в литровых банках такой способ не пробовала. Я храню в погребе, потому что у меня там все закрутки хранятся ; Но эти помидоры вполне могут храниться дома, бабушка моя хранила дома, под кроватью.
Кстати, тут поднимался вопрос про "стерилизацию" и "пастеризацию". Нашла очень хорошую статью, где подробно технология описана. Сейчас закрываю томаты в собс. Отобрала самые спелые , крупные и красивые помидорки. Обдала их кипятком и сняла кожу. Порезала очень крупно на четвертинки и уложила в литровые банки. Для сока помидоры прогнала через шнековую соковыжималку.
На 5 литров сока добавила 4,5 ч. Поставила на огонь, после того как покипели минут 15 добавила 15 гр. Соком залила банки и поставила стерелизоваться в большую кастрюлю. Сок сперва показался солоновато - сладковатым, а после добавления лимонки еще и кисловатым. Так что после раздумий в это время сок уже был разлит по банкам :- сразу в банки подсыпала по 1 ч.
Стерелизовать буду 20 минут, потом закатаю и спрячу под фуфайку. И каждый год у меня муки выбора. Сейчас разложила помидорики по банкам и поставила на плиту томатный сок и полезла в рецепты.
Опять же, слишком они разные у всех. Решила, что в этом году буду соль и сахар буду добавлять по вкусу, кислоту тоже, если нужно. Андрей, а почему сок варите целый час?
Мне кажется, достаточно минут? Как-то так. Вот сегодня получила комплимент от мужа а это бывает не так часто. Если например огурцы стерилизовать при температуре гр. Зависит от размера плодов. В общем у нас с Вами может быть разное толкование слов, отсюда и разные понятия. К великому сожалению, многие словари Даля, например тоже толкуют слова как в медицине. Ведь Вы накрываете шубой банки - зачем?? Чтобы стерилизация проходила более длительное время, продолжая остывать до комнатной температуры.
You need to be a member in order to leave a comment. Sign up for a new account in our community. Already have an account? Sign in here. Новое в блогах Рассказы из вороньего гнёздышка. Latest Entry Февраль. Цветы, томаты, бататы —. Latest Entry Новый год и новый сезон ; обновлено January 5 Записей; комментариев Земля у дома.
Latest Entry О фасоли ; обновлено November 30, Записей; комментариев Блоги —. Помидоры в собственном соку. Followers 5. Recommended Posts. Ольвия Posted December 16, Posted December 16, От слова "паста" А обработка продуктов с целью снижения микробного числа - от имени Пастера, который и придумал это.
А варка - это при гр, а не при Link to post. Anna 77 Posted July 27, Posted July 27, Тропиночка 1, Posted July 28, Posted July 28, Мне очень нравится по такому рецепту делать, удачный и проверенный рецепт :yep: Томаты в собственном соку Готовим томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю в 2-литровых банках, без стерилизации, очень вкусный сок и помидорки тоже.
МАДанилич 10, Posted July 30, Posted July 30, Цитата Anna Тропиночка 1, Posted July 30, Цитата МАДанилич. А вот этот самый "вкус сока" чтобы был вкусным нужно соблюдать определённый алгоритм, а именно Первое - соль крупная желательно - после дегустации определим количество. И тебе желаю :niam: :yep: :thx: :hey: :hey: :thx: :thx: :thx: P. Ну да ладно! Posted July 31, Цитата Тропиночка. Тропиночка 1, Posted July 31, Цитата elsa Цитата azure.
Елена, а по такому рецепту нужно в погребе хранить помидоры? МАДанилич 10, Posted July 31, Сегодня сделал "фарш" из спелых томатов, получилось 11 литров с небольшим. Варил сок порядка одного часа на газовой плите на малом огне, при постоянно относительно помешивании.
Вкус сока отменный, помидорный, довольно сладкий, так как плоды использованы зрелые. Как только мякоть стала оседать, положил лимонную кислоту 15 гр. Так как был добавлен сахар, причём немного для этого объёма. Сахар то и нужен для того чтобы: -- скомпенсировать увеличение кислоты из-за лимонки. Залитые в банки с помидорами сок, поставлены в стерилизатор. Время стерилизации порядка минут при температуре гр. Вынул, закатал и Хороших Вам заготовок! Андрей,а какого объема банки?
А то по фото не очень понятно Wal 0 Posted August 8, Posted August 8, Андрей, а что из себя представляет стерилизатор? Posted August 9, Анжела 85 Posted August 9, MarinochkaM 16 Posted August 10, Posted August 10,
