Сочные беляши на сковороде, Беляши с мясом на сковороде
Формовка беляшей довольно проста: подтягиваем тесто по кругу вверх и защипываем таким образом, чтобы получилось отверстие. Муки не подсыпаем чтобы при жарке беляши не горели. Или еще не плохой вариант, пассировать заранее на сковороде до мягкости.
Такие дрожжи не сразу смешивают с пшеничной мукой, а активизируют в теплой подслащенной жидкости в течение минут.
Для данного рецепта можно совсем слегка подогреть полстакана молока с чайной ложкой сахарного песка и растворить в нем дрожжи. Я же использовала быстродействующие, поэтому добавляла их сразу в муку, которую заранее просеяла дважды. Кладем туда же 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара, все перемешиваем - так сыпучие продукты равномерно распределятся по смеси.
Делаем в центре лунку и наливаем в нее теплое не горячее, а именно приятно теплое молоко. Перемешиваем все рукой или ложкой, чтобы мука увлажнилась. Должны получиться мучные комочки, после чего можно добавлять 50 миллилитров растительного масла.
Начинаем замешивать тесто руками или с помощью тестомеса хлебопечки - кому как удобнее. Вымешивать это дрожжевое тесто для беляшей нужно довольно долго - не менее 10 минут, а еще лучше дольше.
В результате у вас получится гладкое, полностью однородное тесто. Оно должно быть очень мягким и совсем немного липким. Тем не менее, такое дрожжевое тесто отлично держит форму и не растекается.
В процессе замеса может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки, чем я указала в ингредиентах - это зависит от ее влажности. Подкатываем тесто в шар и оставляем его в миске я всегда мою посуду, в которой бродит тесто - просто не люблю грязную.
Отправляем тесто в тепло на 1 час, после чего делаем легкую обминку, повторное округление и снова в тепло еще на 1 час. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой получается примерно градусов - идеальная для брожения дрожжевого теста температура. Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани лучше всего подходит лен , чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой.
Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и беляшей не будет.
Пока бродит дрожжевое тесто, займемся приготовлением начинки для беляшей. Для этого берем мякоть свинины - лучше всего подойдет в меру жирное мясо примерно процентов жира по отношению к мясу.
Прокручиваем свинину через мясорубку мне больше нравится через насадку с мелкими отверстиями вместе с очищенным репчатым луком.
Все перемешиваем и перекладываем в пакет. Выпускаем воздух и плотно завязываем пакет лучше всего использовать 2 пакета - поместите один в другой. Теперь будем отбивать мясной фарш - бросаем пакет на стол раз Только не со всего размаха, что пакеты не порвались, а аккуратно.
Благодаря такой процедуре фарш станет очень мягким, однородным, сочным и в то же время пластичным.
Спустя час брожения дрожжевое тесто хорошо подойдет и увеличится в объеме вдвое это как минимум или даже в 3 раза. Во второй раз тесто для будущих беляшей вырастет еще больше - раза в четыре.
Кстати, хочу немного рассказать о времени брожения дрожжевого теста и расстойки заготовок. Я надеюсь вы понимаете, что это понятие относительное. Беляши с мясом на сковороде Отзывы 5. Приготовил : Марина Щербакова. Количество порций 4. Делаем тесто. В миске смешиваем яйцо, сахар, соль, вливаем теплое молоко и разведенные дрожжи, растительное масло. Всыпаем муку.
Даем тесто подняться в темном месте. Пока займемся фаршем. Мясо пропустите через мясорубку.
Тесто наше поднялось, его мы обминаем. Присыпаем мукой, вымешиваем хорошенько. Тесто не должно прилипать к рукам. Выкладываем в середину фарш, лепим беляш - сверху оставляем дырочку. Начинаем жарить беляши. В глубокую сковороду наливаем масла, жарим сначала дырочками вниз. Жарим минут , постоянно переворачивая. Готовым беляшам с мясом на сковороде даем остыть перед подачей.
Приятного аппетита! С каждого кусочка скатайте шарик, выложите на рабочую поверхность, смазанную маслом. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. Крупную луковицу очистите и пропустите через мясорубку, после чего добавьте к мясному фаршу у меня свиной. Начинку посолите и поперчите по вкусу.
По центру каждой лепёшки выложите 1 ст. Налейте в сковороду растительное масло, его должно быть достаточное количество, чтобы пирожки свободно плавали, и отправьте на огонь. Затем, когда масло хорошо раскалится, выложите беляши, дырочкой вниз.
Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки и только потом переворачивайте на другую сторону, так как возможности доготовить первую сторону уже не будет, ведь при повторном перевороте мясной сок будет попросту вытекать и гореть в масле. Обжаренные пирожки переложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками, которые впитают лишний жир. Мягкие, сочные и очень вкусные беляши с мясом, обжаренные на сковороде, готовы.
Подавайте их на стол в горячем виде со сметаной и зеленью. Отличные беляши, это моя любимя выпечка и я их часто пеку толко иногда к в начинку добавляю и рис Для разнообразия и когда начинка на половину с мясом и рисом то я их в духовке запекаю а не на сковороде иногда и чисто мясные просто запекаю так они кажется вкуснее и руке не остаются масленные. На мл молока 1 стакан муки??
Тут у вас ошибочка должно хоть 4 стакана быть? Уточните верное количество, пожалуйста. Ваш адрес email не будет опубликован. Беляши с мясом на сковороде 3 Калорийность на гр.
Ингредиенты на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон. Растительное масло в тесто. Растительное масло. Сливочное масло. Калькулятор мер весов Фотографии. Шаг 1 из Подготовьте продукты, необходимые для приготовления беляшей с мясом на сковороде. Шаг 2 из Шаг 3 из Шаг 4 из Шаг 5 из Шаг 6 из Шаг 7 из Шаг 8 из
- Рецепт Луковые Кольца На Сковороде
- Как Жарить Стейк Из Свинины На Сковородке
- Как Приготовить Лепешки На Сковороде
- Курица С Картошкой На Сковороде Рецепт
- Как Готовить Эскалоп Из Свинины На Сковороде
- Азу Из Индейки На Сковороде
- Тесто Для Беляшей На Сковороде
- Картошка С Курицей И Сыром На Сковороде
- Как Варить Рис В Сковороде
