Сколько сахара положить в варенье из вишни
Сочетаться оно может с различными фруктами и ягодами, но в любом случае — это отличный кладезь витаминов на зиму. Ставим на средний огонь без крышки, при аккуратном помешивании чтобы не подавить ягодки доводим до кипения. Чтобы как можно лучше, сохранилась целостность вишни. Через часов выберите один из двух вариантов приготовления.
Чтобы его приготовить, берут 1 кг ягод, 1,5 кг сахара и один стакан воды. Густым варенье получается из-за большого количества сахара, а также конкретному сорту вишен лучше всего подойдут мясистые и плотные ягоды. Для этого необязательно избавляться от косточек — это остается на усмотрение хозяйки.
Ягоды помещают в кастрюлю, засыпают сахаром и настаивают в течение трех часов. Затем емкость ставят на плиту, добавляют один стакана воды и варят на медленном огне до тех пор, пока масса не станет однородной. Потом огонь прибавляют, еще раз перемешивают и доводят варенье до кипения. Заготовку снимают с огня, чтобы она остыла до комнатной температуры, и закатывают в банки. При приготовлении варенья из вишни можно добавлять различные фрукты или ягоды. Это может быть красная и черная смородина, крыжовник, малина, абрикос и др.
Но лучше всего вишня сочетается с клубникой. Такой десерт получается потрясающе вкусным, особенно если в конце в него добавить ваниль. Для его приготовления берут следующие ингредиенты:. Вишню следует вымыть, перебрать, очистить от хвостиков, косточек и листочков.
Клубнику также следует вымыть, после чего с нее удаляют чашелистики и перекладывают ягоды в миску. Засыпают сахаром и дают настаиваться. Клубника с вишней должны дать сок, после появления которого миску следует поставить на огонь.
Варенье варят на медленном огне, время от времени помешивая и снимая пену ложкой. Если для этих целей взяли переспелую вишню, то вариться оно должно гораздо быстрее. Чтобы ягоды не потеряли свою форму, варенье доводят до кипения, остужают и снова кипятят повторяя это 3 — 4 раза. Готовое лакомство их вишни и клубники перекладывают в банки и закатывают крышками. Для его приготовления используется духовка.
Банки обязательно должны быть с винтовыми крышками. Берут 5 кг спелых сладких вишен , моют их, перебирают и вынимают косточки. Ягоды делят на две части. В предварительно ошпаренные кипятком банки кладут одну часть ягод, но не слишком плотно, оставляя место для заливки.
Крышками следует просто закрыть банки. Вторую часть ягод прокручивают, полученную массу кладут в эмалированную емкость и нагревают до температуры 80 градусов.
Принцип такой же, как и с чайной ложкой, вставляем в отверстие, заводим за косточку, вынимаем. Это самые основные 3 способа, остальные зависят от вашей фантазии. Кто-то использует скрепку, кто-то зубочистку, а кто-то трубочку для коктейля, протыкая ею вишню насквозь как прессом. Ставим на плиту, при постоянном помешивании чтобы сахар не пригорел доводим до кипения. Уменьшаем огонь, варим 5 минут.
Доводим сироп до кипения, варим на среднем огне 1 час или больше. Нужно чтобы он загустел и стал темно бардового цвета. Раскладываем вишню в сухие стерилизованные баночки, я предпочитаю с винтовыми крышками. Заливаем горячим сиропом. Данное угощение хорошо не только к чаю, но и само по себе является прекрасным десертом. Сироп превращается в ароматное и вкусное вишневое желе. Плоды в этом лакомстве отлично сохраняют свою форму и внешний вид, и не становятся дряблыми и сморщенными как в обычном варенье.
Благодаря чему его спокойно можно ставить на праздничный стол в вазочке, для гостей к чаю. Предварительно залейте плоды на 2 часа водой, за это время всплывет всякий мусор и пустые ягоды. Промойте и удалите косточки. Пересыпаем вишню сахаром, встряхиваем не перемешивая. Оставляем при комнатной температуре на часов чтобы она пустила сок.
Заливаем желатин холодной кипяченой водой, тщательно перемешиваем. Оставляем набухать на минут. Вишня пустила много сока, но сахар растворился не весь.
Ставим на плиту, доводим до кипения. При деликатном помешивании, добиваемся полного растворения. Наливаем в банки немного воды, стерилизуем в микроволновой печке 5 минут. Крышки заливаем кипятком.
Снимаем варенье с огня, добавляем разбухший желатин. Размешиваем до полного растворения и сразу разливаем по банкам. Многие смешивают желатин с сахаром и варят вместе с вишней. Но так делать нельзя, при варке он теряет свои свойства. Производитель так делать не рекомендует. Закройте банки крышками и укутайте покрывалом до полного остывания. Поставьте в холодильник на ночь или больше, чтобы желатин сработал и варенье желировалось, после чего можно хранить в любом месте.
Подавать желательно в прохладном виде, так как при жаркой температуре, желе может потерять свой вид. Конфитюр прекрасно подходит для тортов, капкейков, блинчиков, оладушек или просто бутерброда с хлебом. Дать приготовленной массе полностью остыть. Емкость накрыть марлей, чтобы уберечь содержимое от насекомых.
Когда ягодная масса полностью остынет, снова поставить ее не плиту и нагревать без кипячения, постоянно помешивая. Как только появятся признаки кипения, сразу же выключить огонь и оставить варенье остывать на три часа. Вишни хорошо пропитаются сиропом за это время.
Вновь поставить емкость с вареньем на огонь, добавить оставшийся сахар, перемешать и нагревать при постоянном помешивании до закипания.
Как только начнется кипение, снять с плиты и перемешивать в течение 15 минут до растворения сахара. Затем дать варенью остыть, а ягодам еще больше пропитаться сиропом. Простерилизовать банки и крышки. На момент раскладывания варенья они должны быть абсолютно сухими. Разлить варенье в банки, закрыть винтовыми крышками и убрать в кладовую. Вишню без варки можно закрывать пластмассовыми крышками и хранить обязательно в холодильнике.
Герметично закрытые банки можно поставить в прохладную темную кладовую. Лимонную кислоту добавляют в сырое варенье в качестве консерванта. Вместо нее, можно использовать лимонный сок или кусочки лимона. Для варенья из вишни без варки сахара нужно брать минимум столько же, иначе оно будет плохо храниться. Если десерт заготавливается на зиму, сахарного песка рекомендуется добавлять в 1, раза больше, поскольку он является консервантом. Чем больше сахара, тем варенье гуще и дольше его срок хранения.
Сорта Выращивание Рецепты Разное.
