Рецепты салатов из ресторана, Салаты | Ресторан Восточная сказка
Сверху выложите ложку салата и посыпьте тыквенными семечками, если используете. Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Теплый салат с авокадо и креветками Креветки кратко обжаривают с болгарским перцем и луком, соединяют с латуком, помидорами и авокадо, приправляют маслом и винным уксусом. У помидоров удалите семена и тоже нарежьте их соломкой. Новый год Разложите по тарелкам или в общую, выложите сверху гренки и панчетту.
Салаты и всевозможные закуски подвали на красивой посуде, с самой оригинальной выкладкой и затейливыми украшениями, да и продукты, из которых их готовили, были первейшего качества. В самых лучших московских ресторанах, таких как Прага, Пекин, Метрополь, Советский или Москва, всегда можно было заказать вкуснейшие салаты из самых дефицитных продуктов. Некоторые советские кулинарные изыски еще удалось попробовать счастливчикам из поколения Х, а вот остальным Y, Z и Альфе, придется поверить на слово, и если представится возможность, самим постараться создать эти кулинарные шедевры.
Хотя при сегодняшнем изобилии, удивить кого-либо вряд ли получится, да и продукты прилично изменились и по вкусу и по качеству, но все же попробовать можно.
Вкусное советское детство! Простые рецепты, которые любили все дети СССР. Салаты из СССР. Что подавали в Вагонах-Ресторанах, оригинальные рецепты советских салатов. Классные рецепты забытых салатов, времен СССР. Вкусная и здоровая еда! Часть I. Рецепты забытых салатов, времен СССР. Часть II. Сам салат выкладывали в виде горки-пирамидки на листья латука, по краям салат украшали ломтиками помидоров и огурцов, перемежая их с маслинами, а на верхушку пирамиды выкладывали добрую порцию паюсной или зернистой осетровой икры и несколько ломтиков лимона.
Рыбу нарезать небольшим кубиком, овощи небольшой соломкой, половину помидора и свежего огурца нарезать красивыми ломтиками, половину листьев салата выложить на тарелку, как основу для салата, остальные листья салата нарезать соломкой. Майонез смешать с уксусом, уксус можно заменить на лимонный сок, смешать овощи и рыбу вместе и заправить майонезом, все выложить на листья салата, украсить ломтиками огурца и помидора, выложить маслины рядом с салатом, или же половинками маслин можно красиво украсить поверхность салата.
На верхушку салата выложить икру и дольки лимона. Свежим крабом в ресторанах безусловно не кормили, готовили салат из консервированного, попадавшего на ресторанную кухню в жестяных консервных банках, с очень оригинальным названием CHATKA. Название это появилось на банках по причине неправильного расчета величины этикетки, она оказалась гораздо больше самой банки, и поэтому часть названия места производства консервов KAMCHATKA, пришлось заклеить.
Салат из крабового мяса получается исключительно вкусным, для меня это самое любимое праздничное блюда из детства, правда сегодня это очень дорогое удовольствие.
Салат латук нарезать соломкой, часть листьев отложить для выкладки на дно тарелки, мясо краба разобрать на волокна и смешать с майонезом. Овощи нарезать небольшими кубиками, уксус смешать с растительным маслом, солью и перцем, влить заправку в овощи и все перемешать. На тарелку выложить листья латука, в центр тарелки выложить нарезанный зеленый салат,на салат выложить краба в майонезе, вокруг краба по кругу выложить заправленные овощи, все украсить зеленью и ломтиками помидора и огурца.
Иногда помидоры нарезали на сегменты и выкладывали их поверх овощного салата. Очень часто крабовый салат подавали украшенным черной или красной икрой. Изначально рецепт столичного салата был придуман в году, шеф-поваром гостиницы «Москва», как замена классического салата «Оливье», ведь ни раковых шеек ни каперсов было не сыскать днем с огнем.
В последствии и отварной язык заменили на недорогое куриное мясо. В рецепт салата добавили яблоки, а иногда, в зимний сезон, свежие яблоки заменяли на консервированные. Именно такой салат, с курицей и консервированными яблоками мне удалось попробовать в далекие восьмидесятые, несколько раз мои родители обедали вместе со мной и в ресторане «Московский», расположенном в гостинице Москва и в кафе «Огни Москвы».
Нужно объединить все ингредиенты до состояния эмульсии. Ветчину и огурцы нарежьте соломкой. У помидоров удалите семена и тоже нарежьте их соломкой.
Петрушку очень мелко порубите. Смешайте вместе все ингредиенты и заправьте их приготовленным соусом. Дайте салату настояться пару часов в холодильнике и подавайте на листьях салата, украсив листиками петрушки и дольками помидоров. Все ингредиенты для салата, кроме крабового мяса, нарежьте небольшим кубиком. Если готовите салат с крабовыми палочками, то их тоже нужно нарезать кубиком. Зелень петрушки и укропа мелко нарубите и смешайте с майонезом. Заправьте салат майонезом, оставив одну треть майонеза для украшения.
Так же оставьте несколько ломтиков маринованного огурца для украшения салата. Разложите салат по салатниками в виде горочки. На верхушку салатной горки выложите немного майонеза.
Сверху выложите крабовое мясо. Внизу выложите веер из тонких ломтиков маринованного огурца и украсьте все листочками петрушки. Салат с крабовыми палочками украсьте ломтиками свежего огурца и листочками петрушки. Советское застолье или пир во время дефицита.
За что советские граждане так любили праздники. Шампиньоны нарежьте соломкой и выложите на хорошо разогретую сухую сковороду. Обжаривайте шампиньоны до полного испарения влаги и легкого зарумянивания. Затем добавьте немного растительного масла и обжаривайте в масле около минут. Капусту нашинкуйте соломкой, перемешайте с солью и примните руками. Капуста должна дать сок и немного потерять в объеме. Зелень мелко нарубите. Остальные ингредиенты нашинкуйте короткой соломкой. Все ингредиенты смешайте и заправьте их майонезом.
Дайте салату настояться в холодильнике пару часов и подавайте на блюде, украшенном листьями зеленого салата. Несколько красивых ломтиков грибов вы можете обжарить на сковороде и затем украсить ими салат. Супчик из раковых шеек для членов политбюро. Чем повара могли удивить видавших все кремлевских старцев. Для салата берется отварное или запеченное куриное филе. Все ингредиенты, кроме кукурузы, нарезаются небольшим кубиком.
Нарезанный кубиком корень сельдерея нужно припустить на небольшом огне в сливочном или растительном масле до мягкости.
Затем остудить и выложить к остальным ингредиентам. Чеснок мелко нарубите и смешайте с соком лимона. Дайте чесноку настояться в лимонном соке минут Майонез нужно смешать с измельченной зеленью и замаринованным в лимоне чесноком. Заправьте салат майонезным соусом и выложите его на зеленые салатные листья.
Чем закусывал профессор Преображенский, или главная горячая закуска из ресторана «Славянский базар». Репчатый лук нарежьте очень тонкими полукольцами и замаринуйте его в половине сока лимона.
Семгу и ананас нарежьте кубиком. Салат латук нашинкуйте тонкой соломкой. Кинзу мелко нарубите. Смешайте оливковое масло и оставшийся сок лимона с рубленной кинзой, горчицей, солью и перцем.
Выложите в прозрачный салатник или в порционные бокалы нашинкованный латук и полейте его небольшим количеством приготовленного соуса. Смешайте кубики ананаса и семги и заправьте их оставшимся соусом.
Все красиво выложите на латук. Сверху уложите маринованный в лимоне лук и украсьте салат ломтиками лимона и листиками кинзы. Рецепты забытых салатов, времен СССР. Часть II. Вкусная и здоровая еда! С ломтиков пшеничного хлеба срежьте корки и нарежьте все небольшим кубиками. Обжарьте кубики хлеба на сковороде с небольшим количеством масла.
Посолите сухарики, поперчите и добавьте сухой чеснок. Сухарики должны хорошо подрумяниться. Укроп измельчите и смешайте его с майонезом и корнем хрена. Кальмары нарежьте соломкой. Остальные ингредиенты нарежьте кубиком величиной с зернышко кукурузы. В миску сложите все ингредиенты, кроме кальмара, и заправьте салат приготовленным соусом.
Выложите салат на сервировочное блюдо, украшенное листьями зеленого салата. Сверху салата красиво уложите соломку из кальмара и украсьте веточкам укропа. Салаты из самых дорогих советских ресторанов. Часть III. Забытые рецепты салатов из СССР. Баклажаны нарежьте кружками и слегка присолите.
Обжарьте баклажаны на растительном масле до зарумянивания. Нарежьте помидоры кружками такого же размера, как и баклажаны.
Посолите помидоры по вкусу и добавьте к ним пару щепоток сахара.
Дайте помидорам промариноваться минут Чеснок и укроп мелко изрубите и смешайте со сметаной. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите на сервировочную тарелку листья зеленого салата. В центр тарелки выложите немного сметаны. На сметану выложите кружок обжаренного баклажана. На баклажаны снова выложите сметану. Сверху сметаны выложите ломтик помидора и снова поверх выложите немного сметаны. Таким образом соберите пирамидку и завершите все сметаной.
Украсьте закуску веточками укропа. Салаты из СССР.
Что подавали в Вагонах-Ресторанах, оригинальные рецепты советских салатов. Репчатый лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до мягкости и небольшого зарумянивания.
Затем лук потомите на слабом огне минут Лук должен карамелизироваться. Добавьте к луку натертую на крупной терке свеклу и рубленную петрушку. Все смешайте и томите на огне 5 минут.
Затем снимите с огня и остудите. Чернослив измельчите в блендере или нарежьте тонкой соломкой. Орехи подсушите в сковороде и затем нарубите ножом.
Смешайте мед с лимонным соком.
