Мягкая шоколадная начинка для круассанов,
Кулинарный форум forum. Супы и бульоны. А еще вчерашние круассаны — идеальная основа для любого сэндвича. Рецепт на:.
Кладем пока отдельно.
Теперь подготовим тесто 2. В миску высыпаем муку. Добавляем к муке уксус или лимонный сок , соль.
В стакан вбиваем яйцо. Взбиваем слегка ложкой, чтобы яйцо смешалось с водой, и вливаем в муку. Хорошо вымешиваем тесто, сначала ложкой, а затем руками на присыпанной мукой поверхности.
Теперь тесто 2 раскатываем в небольшой прямоугольник. На него кладем первое тесто ближе к одному краю по середине, таким образом, чтобы можно было завернуть его конвертом. Теперь заворачиваем тесто в конверт: сначала накрываем близким краем, затем — заворачиваем по бокам, и наконец — закрываем оставшимся «хвостом». Таким образом тесто кладем в тарелку, присыпанную мукой и отправляем в холодильник на 30 минут. Кладем тесто «швом» вниз, чтобы лучше закрепить края. Через 30 минут достаем тесто из холодильника, кладем на раскатываемую поверхность и раскатываем скалкой, не сильно, так, чтобы можно было вновь свернуть конвертом.
Сворачиваем и вновь отправляем в холодильник на 30 минут. Через 30 минут достаем тесто. Раскатываем на присыпанной муке поверхности и снова заворачиваем конвертом.
Отправляем в холодильник на 30 минут. По истечении времени наше тесто готово. Пока тесто последний раз стоит в холодильнике, начнем подготовку начинок. Для ветчинно-сырной начинки, натираем на терке сыр, ветчину нарезаем маленькими кубиками.
Шоколадная начинка. Отделяем желтки яиц, отправляем в сотейник, добавляем сахарную пудру, ванилин. Хорошенько растираем ложкой и ставим на водяную баню, варим до того состояния, когда масса начнет загустевать. Шоколад отдельно растапливаем на водяной бане. Когда яичная масса готова, добавляем к ней растопленный шоколад, быстро и тщательно перемешиваем.
Добавляем сливочное масло и вмешиваем в основную массу. Получается не жидкая и не застывающая шоколадная масса, приятно мягкая и гладкая. Теперь можно приступить к формирования круассанов. Тесто делим пополам. Одну часть отправляем пока в холодильник. Оставшуюся половину делим еще раз пополам и начинаем одну из них раскатывать в круг. Теперь делим круг на 8 секторов.
Получаются треугольнички. На широкий край треугольника кладем шоколадную начинку по всей длине. Сворачиваем рулетом к острому краю треугольника. Теперь скрепляем края, чтобы важная для нас начинка не вытекала, формируя в виде круассана рогалика. Так поступаем с остальными треугольничками. Готовые круассаны укладываем на противень, застланный пергаментом. Смазываем их взбитым яйцом по всей поверхности. Отправляем в разогретую до С духовку ровно на 20 минут до образования золотистой корочки.
Теперь формируем круассаны с ветчиной и сыром. Раскатываем второй круг теста, делим на 8 треугольничков. На край треугольничка кладем вначале ветчину, сверху сыр и сворачиваем. Укладываем на противень, смазываем яйцом и — в духовку. Из второй части теста которое в холодильнике делаем оставшиеся круассаны. Предложенное количество начинок мне как раз хватило на приготовленное количество теста.
Угощайтесь и наслаждайтесь! Похожие рецепты. Булочки «Цветочки». Svetlana Metaxa.
Яблочные слойки с ванильным кремом. Фокачча с тыквой. Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда.
Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Для приготовления потребуется:.
Чтобы выпечка с такой начинкой получилась нежной и тающей во рту, выбирайте творог с кремообразной консистенцией или предварительно пропустите его через сито. Для приготовления потребуются следующие продукты:. Взбейте все ингредиенты в блендере до получения однородной воздушной массы. По желанию можно добавить изюм или цукаты. Самый простой способ сделать такую начинку — это завернуть в круассан кусочек любимого шоколада. Но если его не оказалось под рукой, то шоколадную начинку можно приготовить из какао.
Для этого потребуется:. В сотейнике растопите масло, добавьте пудру и какао. Не снимая с огня, интенсивно помешивайте, пока у вас не получится однородная гладкая масса. Начинка готова. Для любителей фруктовых начинок предлагаем рецепт из карамелизированных яблок с корицей.
Вам понадобится:. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Выбирайте твердые сорта с выраженной кислинкой, которые не потеряют форму во время готовки. В емкость поместите яблоки, полейте их лимонным соком и добавьте корицу. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему сахар и перемешайте.
Выложите на сковороду яблоки и обжарьте со всех сторон до появления золотистой корочки. По желанию можно добавить к яблокам пряности: мускатный орех, гвоздику, кардамон. Многие кондитеры и кулинары сталкивались с тем, что при выпечке начинка вытекает из круассанов, подгорает или пропитывает воздушное тесто. Избежать таких неприятностей просто, если использовать термостабильные начинки промышленного производства. Они не меняют вкусоароматических свойств, не закипают и имеют стабильную консистенцию при высокой температуре.
Этот вид начинки имеет натуральный состав, где термостабилизирующей добавкой выступают пектины или камеди. Булочка с маком 70 гр. Сдобной слоеное тесто с ароматом цитрусовых и маковой начинкой.
Рондель соленая карамель гр. Трендовые хрустящие круассаны в виде шайб с мягкой соленой карамелью и декором из шоколада. Даниш с яблоками гр Слойка из слоёного дрожжевого теста с начинкой из яблок и изюма с пряными нотками корицы — для теплого чаепития. Состав: мука пшеничная, сливки животные, сахар, дрожжи прессованные,кислота аскорбиновая, глютен, масло сливочное, соль поваренная, яйцо куриное, яблоки свежие, изюм, корица молотая, сок лимонный.
