Молочная помадка рецепт
Из данных продуктов выходит порций. Так что я честно и заранее об этом всем предупреждаю, не хочу чтобы меня потом кто-то подкараулил в темном подъезде с кастрюлей сливочной помадки наперевес. Категория: Десерты Конфеты Ингредиенты для «Помадка молочная»: Время приготовления: 30 минут Количество порций: 5 Готового блюда ккал Чаще - если очень сильный огонь и сироп бурно кипит. Супы
СИРОП г сахарного песка, г молока Или, как в оригинале, 16 столовых ложек сахарного песка и 24 столовые ложки молока. Залог удачи при приготовлении помадки — это выбор правильного инвентаря. И именно в том виде, в котором написано.
Если вместо крепкой деревянно лопаточки вы решите пустить в ход некрепкую — на вашей кухне не будет ни помадки, ни лопаточки. Если крепкую металлическую — то помадки тоже не будет, а лопаточка будет. Правда погнутая.
И так далее. Все, что там есть — необходимо. Удостоверившись, что все подручные материалы есть, отмериваем продукты — как хотите, ложками или при помощи весов.
Ставим ковш на огонь, можно сильный, и, помешивая крепкой деревянной лопаточкой, доводим до кипения. Здесь крепость и деревянность лопаточки пока не актуальна, можно мешать и ложкой, но лопаточку потом все равно придется пачкать, так что лучше уж сразу. А вот после закипания сиропа осторожно!
Убегает эта зараза очень быстро и очень непредсказуемо! Но может даже и больше. Дело в том, что из сиропа должна испариться бОльшая часть воды.
Процесс этот не то чтобы небыстрый, но любые попытки его форсировать увеличить огонь под ковшиком приводят к тому, что не только вода начинает интенсивно покидать ковшик, но и сам сироп. А сироп а горячий б липкий и очень плохо отмывается, но очень хорошо пригорает к раскаленной плите. Сделать минимальный огонь и пойти по своим делам? Муа-ха-ха, я тоже так сделала, в итоге — минус восемь конфет как минимум примерно столько сиропа убежало на плиту на моих глазах, когда я минут через 5 подошла посмотреть, как дела.
Молочный сироп — невероятно коварная жидкость, коварнее любого молока. На минимальном огне он делает вид, что ровно кипит и не покинет пределы отведенной ему тары ближайшие полчаса. Но стоит вам отвернуться на три секунды — и он тут же вылезает из кастрюльки, обляпывает ковшик, плиту, причем проделывает это с такой молниеносной скоростью, что даже если вы успеваете краем глаза заметить движение, помешать ему вы уже никак не успеваете.
Этот скоростной побег иногда случается самопроизвольно, просто от того, что сироп слишком долго был предоставлен сам себе; а иногда его провоцирует сам готовящий.
Если вы отвлеклись и не мешали сироп пару минут — неожиданное помешивание вызывает бурную радость у сиропа, обилие пены и результаты см. Так что либо мешать каждые пол-минуты, либо быть готовому к тому, чтобы резко убрать сироп в огня — это приостанавливает убегание. Только божеупаси вас держать ковшик с убегающим сиропом над ногой или другой нужной частью тела.
Сколько еще предстоит бороться с законами физики? До тех пор, пока сироп не уварится. Понять это можно по следующим внешним признакам. Во-первых, сиропа в кастрюле станет сильно меньше по объему, раза в два если половина убежала через 3 минуты кипения — это не считается.
Во-вторых, сироп изменит цвет, из опалово-белого он станет светло-карамельным, как слегка сваренная сгущенка. В-третьих, изменится вид кипящего сиропа: он будет кипеть не как вода, множеством мелких пузырьков, а как варенье, крупными, лениво лопающимися пузырями бабушка называет их «бурки.
Ну и самый верный способ — капнуть каплю сиропа на лед, подождать секунд , чтобы сироп стал полностью холодным, и взять в руки застывшую каплю. Если из нее можно скатать мягкий упругий шарик — сироп готов. Если шарик получается твердым, как стекло — сироп переварили, надо подлить в него капельку молока.
Если шарик вообще не получается, варим дальше. К этому способу прибегать имеет смысл только если выполнены предыдущие пункты, лить на лед сироп молочно-белого цвета через 10 минут после начала варки нет смысла. Да, мягкий шарик — он мягкий, но не как манная каша!
Мягкий, но упругий, как пластилин, как силикон. Из слишком жидкого сиропа помадка не получится, лучше чуть переварить, чем чуть недоварить. Из переваренного по крайней мере можно сделать ириски, а что делать с недоваренным — не знаю, разве что снова начать варить. Готовый сироп, из которого получается хороший мягкий шарик, надо по возможности быстро остудить. Если за окном минус десять — проблемы нет, ковшик выставляется за окно, каждые полминуты сироп помешивается, и через пять минут в ковшике будет субстанция комнатной температуры.
Если за окном плюс двадцать пять, такой номер не пройдет. Тогда доставайте из морозилки заготовленный лед, помещайте его в посудину, в которую удобно встанет ковш с сиропом, ставьте этот ковш посреди кусков льда и подливайте немного холодной воды, для улучшения теплоотдачи.
И периодически помешивайте сироп. Когда сироп остынет градусов до 20, начнется самое интересное. Сироп, как вы видите, очень сильно загустел. Если горячим он был как густые сливки, и очень легко промешивался лопаткой, то холодным он сделался очень плотным, упругим, и лопаточку через него можно протащить с большим трудом. И этим самым трудом нам придется заниматься ближайшие минут 5.
Хорошо, если дома есть кто-то более сильный — может, удастся убедить его, что взбивать помадку — самое интересное и интригующее переживание в жизни, которое никак нельзя пропустить. Но если кто-то более сильный читал в свое время Тома Соейра, этот фокус скорее всего не удастся. Тогда попробуйте давить на жалость.
Во взбивании помадки нет ничего сложного, кроме затрачиваемых физических усилий. Ковшик в холодной воде держать уже не нужно, поставьте его так, чтобы он держался максимально устойчиво, и перемешивайте помадку лопаточкой так и эдак. Вот теперь вы по достоинству оцените ее крепость.
Борьба с сиропом-помадкой будет продолжаться до тех пор, пока та не начнет светлеть. Это значит, что пошел процесс кристаллизации сахара, и самое страшное позади. С каждым движением сахарная масса будет делаться все гуще, светлее, и постепенно она утратит все текучие свойства и станет единым комком нежной сливочно-сахарной массы. Это и есть помадка. Ура, мы сделали это!
Дальнейшие манипуляции никак не скажутся на вкусе молочно-сахарного деликатеса. Можно слопать его прямо так, из ковшика. Но это не очень удобно: помадка начнет подсыхать, а герметично закрыть ковш не получится из-за лопаточки.
Так что лучше всего придать помадке вид конфет. Для этого застывшую помадку чуть-чуть, самую капельку, разогреваем на тихом-тихом огне. Греем очень недолго, как только у помадки появится хоть немного пластичности — хватит.
И эту пластичную массу выкладываем кусочками на лист фольги. Или во вкладыш из коробки из-под шоколадных конфет. Или в силиконовую формочку вкладыш и формочку слегка смазываем маслом, а то потом конфеты не выковырять.. Можно выложить помадную массу в кондитерский мешок, и выдавливать конфеты в виде красивых звездочек только насадку возьмите диаметром побольше. Можно не делать отдельные конфеты, а выложить всю помадку в какую-нибудь большую форму, и потом отрезать себе по кусочку. Можно насыпать в помадку орехов, цукатов, изюма все это добавляется в самом конце, после повторного разогрева , что душа просит.
Можно покрыть этой помадкой торт или кулич тогда разогревать надо посильнее, до текучего состояния. Употреблять помадку лучше всего под категорически несладкие напитки. Мне она больше всего нравится с черным чаем, но и с зеленым очень неплохо. КУХНЯ посуда,продукты. ОПЫТЫ а что будет если. Марципановые конфеты. Шоколадные трюфели. Конфеты из сухофруктов. Молочная помадка. Безе Домино. Молочная помадка Скажите, вы любите сгущеное молоко, театральную помадку, молочный сахар и тому подобные сладости?
Слава Очень вкусно, но мы половину съели с хлебом сразу после того как сварили Татьяна Спасибо за вкусняшку нашего детства!
Только в детстве мы покупали её в магазине, а теперь предоставилась возможность приготовить её самим! Сакс А если взять побольше сахара, то можно не взбивать, а просто вылить тонким слоем и потом поломать на кусочки, будет вкусный молочный сахар, как конфета коровка :. Mishelle Спасибо за подробный рецепт!!! Крыся Карпатка, ты просто супер : Обалденный сайт, отличные рецепты, а какой стиль изложения!
Жанна Спасибо большое! Я как раз искала именно такую светлую помадку, а не как конфеты "коровка"!!! Самые вкусные такие именно, больше похожи на настоящую!!! Анна Молоко не свернулось брала свежее фермерское, нормальной жирности , все получилось прекрасно! Затраченные силы оправдывают результат полностью.
Спасибо Вам! У меня тоже иногда молоко сворачивается. Молоко - 1 Стакан. Сливочное масло - Грамм. Сахар - 1 Стакан. Какао - Ст. Печенье - Грамм. Для начала займитесь печеньем. Его нужно измельчить в крошку, используя для этого мясорубку, блендер или просто скалку или толкушку, например. Такую заготовку можно сделать и впрок, используя ее по мере необходимости. В небольшой сотейник насыпьте сахар, добавьте какао. Его количество зависит от ваших вкусовых предпочтений: чем больше какао, тем "шоколаднее" будет десерт.
Влейте стакан молока, отправьте сотейник на огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. При желании сахар можно заменить сгущенкой. Выложите к смеси размягченное сливочное масло, продолжая помешивать, дайте ему полностью растаять.
Масса должна получиться однородной, пластичной, без комочков и кристалликов сахара. Теперь в немного остывшую массу можно постепенно добавлять крошку печенья. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким, однако оно не должно сильно липнуть к рукам. При желании можно заготовку для пирожного "Картошка" с молоком в домашних условиях отправить в холодильник на полчаса, а уже потом приступать к лепке. Дальше все очень просто: отделяете небольшой кусочек "теста", формируете из него шарик или небольшую трубочку, обваливаете в выбранной "посыпке" и выкладываете на тарелку.
Затем нужно отправить пирожное в холодильник примерно на часик — и можно пробовать, что получилось. Рецепты в домашних условиях. Помадка молочная. Автор: сергей кольянко 17 декабря, Помадка молочная Нежные, тающие во рту конфетки с орехово-сливочным вкусом. Попробуйте приготовить — не пожалеете! Категория: Десерты Конфеты Ингредиенты для «Помадка молочная»: Время приготовления: 30 минут Количество порций: 5 Готового блюда ккал Сахарная пудра.
Этот десерт без сахара и муки! Вся семья в восторге! Сразу 2 простых рецепта домашнего печенья! Из Москвы в деревню или пенсионеры на позитиве. Здорово и быстро. Удивительный рецепт шоколадной помадки!
Только сгущенка и шоколад! Без выпечки, без муки. Домашняя еда. Постная коврижка с помадкой это очень вкусно , она быстро готовится.
Да и с выпечкой намного веселее держать пост. Коврижка с помадкой :. Горсть кураги. Смешиваем пюре, сахар, растительное масло, курагу и орехи. Хорошо перемешайте. Всыпаем сухие ингредиенты: муку и разрыхлитель. Форму 20 см. Выложить тесто в форму, разровнять. Духовку разогрейте до градусов. Выпекайте коврижку в течении 35 минут проверяйте на сухую шпажку. Пока готовится коврижка сделайте помадку. Для помадки смешайте 50 г. Если нужно добавьте ещё немного воды, помадка должна быть плотной и не жидкой!
Коврижку остудите и полейте сверху помадкой. Готовьте с радостью! Рецепты от студента. Помадка или как работать со сладкой массой. Что можно сделать с глазурью или с помадкой? Можно сделать красивые украшения для выпечки. В основном помадка готовиться из сахара, желатина и глицерина, в домашних условиях используют: сахарную пудру и зефир. Позвольте представить вашему вниманию технологию украшения печенья, пряников, кексов или пирожных вкусной помадкой.
Смешайте молоко с луком и вы больше никогда не купите сыр! Домашние простые рецепты. Кулинарные записки обо всём. Помадка сахарная зефирная для куличей или кексов:. Как готовить:. В небольшую емкость всыпать сахар, влить воду и все перемешать. Если нет градусника, можно капнуть сироп в холодную водичку: если образуется мягкий шарик, вы должны почувствовать, трогая пальцем, то готово! Сразу же влить в сироп лимонную кислоту, перемешать и поместить емкость с помадкой в кастрюлю с холодной водой.
Пока сироп остывает, возьмите деревянную ложку, и когда смесь станет комнатной температуры, емкость лучше вынуть из кастрюльки с холодной водой и приступить к помешиванию. Мешайте сироп лопаткой, тщательно захватывая и у дна, и у стенок, не оставляя ни кусочка непромешанным.
Сначала сироп будет тяжело поддаваться, потом станет более пластичным и начнет мутнеть. Минут через он станет жидким, как сметана, очень податливым и белоснежным. А еще минуты через начнет плотнеть. Все, помадка готова! Быстрая сливочная помадка своими руками: пошаговые фото.
Многие, наверное, помнят замечательный вкус ириски или помадки с орехами из детства. Давайте приготовим что-то похожее в домашних условиях. Для приготовления нам понадобятся самые простые ингредиенты — сахар, мед, масло, сгущенка. В конце добавляем шоколад, его можно взять любой, мы будем готовить с белым. Для начинки используем любые орехи, изюм, мармелад, зефир. Главное не брать свежие фрукты, так как они дают много сока, и помадка может не застыть. Ингредиенты: Приготовление: 1 Орехи выкладываем на сухую сковороду и немного обжариваем Готовим дома вкусно!
Микс Рецептов. Всего 3 ингредиента: мороженое пломбир в домашних условиях, идеальное мороженое без хлопот, быстро и легко вкус из детства.
Сытый Джо. Как просто сделать сгущенку дома. Простой рецепт сгущенное молоко с сахаром. Домашние рецепты с фото и видео Способы приготовления. Привет, мои друзья кулинары! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом наших ароматных и нежных Лавандовых капкейков! Шаги приготовления:. Жизненный комфорт. Конфеты помадка молоко, сахар дома.
Десерт молочная помадка. Конфеты помадка молоко, сахар дома готовятся очень просто с минимальным набором продуктов. Десерт молочная помадка отличается приятным сливочным вкусом, он разнообразит наш сладкий стол без особых затрат. Для десерта Конфеты помадка молоко, сахар дома, закупаем: - молоко коровье стакан, объемом мл - сахарный песок 2 стакана, объемом мл - масло сливочное до 1 столовой ложки - ванилин по вкусу - корица по вкусу Подбор посуды.
