Круассаны со сгущенкой
Постное меню Отправить друзьям Понравилась подборка? Мультиварка и не только.
Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Европейская, французская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Штук 8. Заказать продукты. Сделать полезнее:. Сделать круассаны менее калорийными можно, если заменить обычную муку на цельнозерновую, а коровье молоко — на миндальное, соевое или кокосовое.
Также вы можете уменьшить количество сахара при приготовлении. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Заранее подготовьте вареную сгущенку. Вы можете использовать покупную, а можете сварить ее дома сами. Совет: Если Вы предпочитаете варить сгущенку дома, просто поместите закрытую банку обычной сгущенки в кастрюлю с кипящей водой и варите 2 часа.
После этого остудите. Натрите на мелкой терке цедру половины апельсина — она понадобится для украшения готового блюда. Налейте воду в кастрюлю.
Достаньте стакан он понадобится в совете, как растопить масло. Достаньте вместительную посуду для замешивания теста, скалку, креманку для желтка и кисточку, чтобы обмазывать круассаны, а также небольшую миску, чтобы разделять туда белок от желтка. Мелкое ситечко для украшения готового блюда. Шаг 1. Подготовьте тесто.
Засыпьте дрожжи в чуть подогретое молоко — пусть настоятся в течение 10 минут. Разбейте яйцо, всыпьте соли и сахара. Все тщательно замешайте. По чуть-чуть добавляйте муку, доводя получившуюся массу до тестообразной текстуры. Оставьте доходить на 20 минут. Шаг 2 Пока тесто отдыхает, подготовьте масло. Оно должно быть мягким, но не жидким. Положите стакан в кастрюлю с водой так, чтобы вода полностью его закрывала. Доведите воду до кипения. Пока вода закипает, нарежьте масло небольшими кусочками, чтобы их можно было накрыть стаканом, положите кусочки друг на друга.
Накройте горячим стаканом и дождитесь, пока стакан остынет. Масло размягчится и станет пригодно для работы. Шаг 3. Приступайте к приготовлению слоеного теста. Раскатайте тесто так, чтобы получился слой 0,5 см в толщину. Промажьте его как следует маслом. Сформируйте квадратные конверты, складывая все края к центральной части.
Немного надавите сверху и бережно пройдитесь скалкой, следя за тем, чтобы тесто не разорвалось. В таком случае, масло из него выльется. Снова сверните конверт — и так еще 2 подхода. Дайте тесту дойти 15 минут. Шаг 4 Пока тесто «дозревает», добудьте из яйца желток, чтобы смазать им круассаны.
Разбейте скорлупу на 2 половинки и переливайте содержимое туда-сюда, пока белок не выльется в блюдце полностью. Оставшийся желток залейте в небольшую посуду и как следует взбейте. До поры до врмени отложите блюдце в сторону.
Шаг 5.
Заверните из теста круассаны. Поделите тесто на небольшие комочки и осторожно раскатайте каждый. Разрежьте тесто треугольниками. В основание треугольников выложите чайную ложку начинки и сверните круассаны от основания к вершине. Шаг 6. Приступайте к термообработке круассанов со сгущенкой.
Разложите их по всему противню и оставьте на 10 минут, чтобы дать немного подняться. Прмажьте верхний бочок каждого желтком. Поместите в духовку на 20 минут при температуре градусов — пока не появится золотистая корка. В центр положите масло и накройте краями пергамента. Аккуратно надавливайте скалкой на масло, чтобы оно равномерно распределилось по всей площади.
Пласт должен быть ровный и одинаковой толщины. Подготовленное масло уберите в холодильник. Для слоения достаньте из холодильника приготовленное накануне тесто и сливочное масло на пергаменте, дайте полежать 5 - 10 минут при комнатной температуре. В центр тестовой заготовки выложите подготовленное масло, вынув его из пергамента. Свободные концы теста загните к центру, защипите края со всех сторон. Сливочное масло должно оказаться внутри теста.
Теперь сделаем слоение «книжка»: концы теста сложите внутрь так, чтобы «шов» получился не по центру тестовой заготовки, а левее. Подтяните края теста, чтобы шов был ровным. Сложите тесто пополам, выровняйте края. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Достаньте тесто из холодильника, подпылите рабочую поверхность мукой, положите тесто перед собой так, чтобы «корешок» книги был у вас справа, а «странички» - слева, и раскатайте тесто в длину. Сделайте еще одну «книжку». Оберните тесто пищевой пленкой, уберите в холодильник на 1 час. После того как тесто отдохнет в холодильнике, раскатайте его в пласт толщиной 3 — 5 мм. Нарежьте на треугольнички, сделав небольшой надрез в основании. В основание треугольника выложите 1 чайную ложку вареной сгущенки.
Края основания треугольника загните к центру, прижмите. Скрутите круассан от основания треугольника к вершине. Вареная сгущенка должна быть полностью обернута тестом. Перед выпечкой смажьте круассаны со сгущенкой взбитым яйцом. Приятного аппетита!
Оценить рецепт. Автор: "Саф-клуб". Обсудите рецепт с друзьями. Или поделитесь мнением с клубом. Оставить комментарий. Похожие рецепты. Обсудите с друзьями. Смотреть рецепт. Спроси у «Саф-клуба». Почта, на которую мы отправим ответ. Введите корректный адрес. Отправить сообщение. Введите Имя. Введите корректный e-mail. Введите Телефон. Введите Город, где была приобретена продукция.
Оставьте свой e-mail и получите подарок - сборник рецептов с советами наших экспертов!
