Как перетопить свиное сало

Французский горячий бутерброд с сыром и ветчиной "Крок-месье". Порезанный жир внутренний нужно вымочить в водах особенно если он розовый от крови. Видео рецепты Алена Прика Автор рецепта. Анастасия Бондаренко.

Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Смалец Смалец - это переработанный продукт, получаемый из вытопленного свиного сала.

Ингредиенты Сало свиное - 1 кг. Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Итак, приобретем отменный кусочек сала, лучше всего с прослойкой мяса посередине, и начнем кулинарить!

Полезные подборки и рецепты Сало свиное Рецепты по ингредиенту Колбаса из картошки и сала. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Вот почитала комменты, кое что для себя нашла. Попробую вымочить, положить луковичку и лаврушку при вытапливании, надеюсь запах перебьется. А шкварки холодные у меня собака как ест. Нравится 0. Татьяна, Выпечка оч. Запаха в выпечке никакого. Даже если смалец не первой свежести не пропавший.

Приятного аппетита. Нравится 7. А всякий раз читаю, что нужно взять сало Что делать с салом я и сама знаю, а вот что делать с жиром, пока ответа не нашла. Вытапливаю, но действительно привкус имеется и из-за него использую этот смалец редко. Может кто-то что-то посоветует, выбросить жалко. Алена Прика Автор рецепта.

Татьяна, о да, я сама не люблю этот запах, особенно когда делаю что-то в жировой сетке. Попробуйте вымочить его с уксусом, луком и лаврушкой. Только лук натрите кашицей и залейте холодной водой все. Надеюсь поможет. Татьяна, нутряной жир вытапливается так же. Но я его использую только в лечебных целях. Надежда к.

Свиной смалец с чесноком и черным перцем

Татьяна, при вытапливании добавляйте головку очищенного лука, и никакого запаха не будет. Нравится 3. Татьяна, а я, чтобы испечь печенье "пальчики" долго искала именно нутряной жир. Нашла на рынке. И замесить на нем тесто. Такое печенье просто тает во рту и никакого запаха.

Всегда родители делали смалец из нутряного сала. В казан клали луковицу и топили, пока она не приобретала коричневатый цвет, а жир - приятный аромат жареного пука.

Настоящий СМАЛЕЦ БЕЛОСНЕЖНЫЙ ДОМАШНИЙ . Как приготовить смалец дома

В конце добавляли лавровый лист и перец горошком, было вкусно, попробуйте. Нравится 1. Татьяна, я перетапливаю с яблочными дольками, они перебивают запахи и аромат замечательный от них у смальца.

Галина, здравствуйте. В лечебных целях пробовали топленое сало для волос и кожи? Какой будет эффект? Rossi De Новичок.

Ни в коем случае не с прослойкой мяса, которое будет источником процессов порчи продукта при хранении. Всё мясо и даже следы крови нужно срезать. Тогда смалец будет храниться дольше. Нравится Константин, ничего не будет, мясо ужаривается в шкварках, шкварки отдельно хранятся. Не путайте людей. Жир сливается в отдельную емкость и процеживается.

Замечательно хранится! А шкварки с мясом съедаются в первую очередь! Нравится 6. А еще всем советую этот смалец употреблять с пирогами с мясом. У пирога отламывается шапочка и туда заливается горячий смалец!!!! Пироги могут быть холодные или горячие , но с горячими лучше. Всем успехов. Такой рецепт от моей бабушки. Нравится 5. Алексей, ух ты, даже не знала, спасибо большое за совет!

Елена, раньше смалец продавали в магазинах. Он был белого цвета и не горчил. Значит, его вытапливали из обычного свиного сала, а не из нутряного. На нём жарили всё и было вкусно. Нравится 2. Елена, Вы умничка! Смалец готовится из внутреннего жира, который и полезен! Поэтому нужно понюхать при покупке или спросить у продавца. Порезанный жир внутренний нужно вымочить в водах особенно если он розовый от крови.

Хозяюшки отдельно хранили эти жиры. На смальце готовили лекарства , а не на жире!!! Всем здоровья! Елена, смалец готовят из любого жира, совсем необязательно это должен быть внутренний жир. Он ценится только за то, что находится внутри, а вкусовые качества такие же, как и у сала с боков. Если уже говорить о точностях блюда, то польский смалец обязательно с прослойками мяса готовят, томя в духовке или печи. Нравится 4. Натали, вы абсолютно правы.

Различие только в размещении этого жира в животном. Елизавета, чтобы смалец приятно пахнул, во время вытапливания после вымачивания необходимо положить луковицу или две, надрезав её. Елизавета, жир это жир.

И даже если Вы возьмёте внутренний жир свиньи - это всё равно свинячий жир, и никаким боком не растительный. Елизавета, если вы купили сало от кабана, то такому продавцу нужно руки оторвать, вообще то. Кабанов не продают добросовестные люди. И запах только при термической обработке можно почувствовать.

Такое мясо или сало подлежит возврату. Ирина Белая. Ах, Аленка! Я теперь спать не смогу спокойно - будут шкварки твои с мамалыгой,да со сметаной снится. Замечательный получился!

Ага, спасибо, Натусик!

СМАЛЕЦ. А Вы готовите Топленное Сало???

Смалец к растительного масла примерно на 1,5 идет, это я про соотношение. Масло вроде , а смалец Алена Прика, А вот растительного масла добавлять не надо!!!! Смалец полезен, а растительное вы добавите рафинированное вредно!!! Особенно подсолнечное, кукурузное, соевое.. Мы точно также делаем, один в один. А какие пирожки вкусные получаются с начинкой из картофельного пюре и шкварок.

Тоже надо, надо приготовить. А картоха, жаренная на смальце - обалдеть!!! Просто ум отъешь!!! Когда хозяйство держали, всегда натапливали много, самые вкусные пирожки, жаренные на смальце. Обязательно получатся. Агась, потому что не из нутряного жира - из нутряного желтоватый и розоватый получается. Алена Прика, вы не правы белый потому, что не пережарили, а замечание было правильным топить жир нужно из внутреннего сала.

Если на сале будет влага, при термической обработке вода будет стрелять. Срезаем шкуру ее можно также использовать для приготовления сальтисона или рулета, если любите подобные блюда , а само свиное сало нарезаем как можно мельче. Некоторые кулинары и вовсе советуют пропускать сало через мясорубку, но мне так не нравится. Берем подходящую по объему посуду - кастрюлю с толстым дном и стенками или казан. Перекладываем в нее измельченное сало. Ставим кастрюлю на плиту и включаем самый сильный огонь.

В течение первым 15 минут обжариваем кусочки сала без крышки, не забывая помешивать. Нам нужно добиться образования тонкой румяной корочки и начала вытапливания жира. Не забывается каждые минуты 3 помешивать содержимое посуды, чтобы сало не подгорело.

Делаем средний огонь и под контролем продолжаем топить сало.

Когда увидите, что кусочки свиного сала полностью покрыты жиром, делаем самый-самый маленький огонь и оставляем посуду на плите часа на 1,5. В это время можно будет наблюдать не очень сильное бурление массы - так и должно быть.

В процессе нужно хотя бы пару раз перемешать все, хотя едва ли что-то прилипнет ко дну, так как кусочки сала плавают на поверхности. Готовностью смальца будет служить красивый румяный цвет шкварок. С помощью шумовки вынимаем шкварки и перекладываем их в отдельную миску или откидываем на сито.

Горячий свиной жир оставляем минут 10 постоять на столе, чтобы все лишнее осело на дно. Свиные шкварки многие любят кушать с хлебом, использовать их, к примеру, при приготовлении яичницы. Кроме того, шакварки отлично хранятся в морозилке. Процеживаем теплый свиной жир в подходящую для хранения посуду. Всего из 2 килограммов сала у меня получается ровно 1,5 литра смальца.

Оставляем банки с жиром остыть до комнатной температуры. После этого переносим банки со свиным смальцем в холодильник, где из золотистого и жидкого он превращается в белоснежный и мягкий как мягкое сливочное масло. В таким виде свиной жир может храниться несколько месяцев в холоде или еще дольше в морозилке можно разложить по пакетам и отрезать нужное количество твердого смальца.

Надеюсь, что этот простой рецепт домашней заготовки вам пригодится. Готовьте на здоровье, друзья! Подробный рецепт домашнего песочного печенья на смальце вот здесь - обязательно попробуйте!