Домашний йогурт в йогуртнице
Рецепты от редакции. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов. Именно она является одним из основных компонентов микрофлоры в приготовлении кавказских домашних кисломолочных продуктов - мацони, сулугуни и т.
Включите йогуртницу, выберите готовую программу приготовления йогурта. При желании можно изменить температуру или время приготовления, но мы рекомендуем начать со стандартной программы, чтобы понять, в каком направлении двигаться. Запустите программу. После окончания программы емкость с йогуртом можно переставить в холодильник для загустения или перелить в сито, если хотите получить более плотную консистенцию как у греческого йогурта.
Во втором случае йогурт также нужно будет выдержать в холодильнике часа Достаньте емкость из холодильника, перелейте или переложите готовый йогурт в баночки или сразу подавайте к столу. Части йогуртницы — емкость, крышки и сито — сразу же промойте. Йогуртница снова готова к работе!
Приготовление йогурта в йогуртнице. Так готовится классический или греческий с использованием сита йогурт. Естественно, в готовый продукт можно добавлять все, что нравится: гранолу, ягоды, фрукты или фруктовое пюре, сиропы, мед, кусочки шоколада, варенье или даже овощи! Однако стоит помнить несколько нюансов.
Готовый домашний йогурт хранится в холодильнике до 3 суток, поскольку при приготовлении не использовались консерванты, продлевающие жизнь йогурту. Наверняка вы съедите его раньше, но все же стоит отмечать на контейнере дату приготовления — на всякий случай.
Если используете сладкие добавки, срок хранения уменьшается до 12 часов — употребить такой йогурт нужно быстро. Если готовите йогурт для детей, не добавляйте мед или орехи: они часто вызывают аллергические реакции. Лучше обойтись пюре из любимых фруктов или ягод. А если ребенок может есть несладкий йогурт, лучше вообще ничего не добавлять — так польза от йогурта будет максимальная.
Из натурального домашнего йогурта можно готовить неповторимые домашние соусы для салатов, мяса или рыбы. Вкус такого соуса более нежный, чем у магазинного, а пользы в разы больше. Веганы и те, кто не едят продукты животного происхождения, могут наслаждаться вкусом домашних йогуртов на растительной основе.
В ферментаторе можно готовить йогурты и «молочные» продукты из семян, орехов, злаков и бобовых. Более того, ферментированные продукты из растительного молока часто легче усваиваются и содержат массу ценных растительных компонентов помимо полезных микроорганизмов.
Рецепты полезных веганских йогуртов, растительного кефира или сметаны из кешью вы найдете в онлайн-курсе Ольги Лебедь «Йогурты из растительного молока в домашних условиях». Как оказалось, готовить йогурты самостоятельно довольно легко.
А чем домашний йогурт настолько лучше аналога из магазина, чтобы готовить его регулярно? Простой и известный состав. Ради интереса, когда в следующий раз отправитесь за покупками, сравните состав баночки йогурта в магазине и посчитайте количество ингредиентов. В большинстве магазинных йогуртов найдутся сахар, консерванты, усилители вкуса, загустители, красители, ароматизаторы, E-ингредиенты и другое. Магазинный йогурт должен быть вкусным сладким , приятным по текстуре и долго храниться, поэтому в него добавляют массу ненужных ингредиентов, чтобы придать приятный вкус и продлить срок годности.
В отличие от магазинного йогурта домашний аналог состоит всего лишь из молока и бактерий: минимальный состав — максимум пользы. Подходит для аллергиков. Часто на производстве магазинных йогуртов присутствуют следы аллергенов: глютена, яиц, орехов и так далее. Для людей, которые страдают аллергией, готовить йогурты дома, полностью контролируя процесс, — единственный безопасный способ насладиться вкусом и пользой этого кисломолочного продукта без риска аллергической реакции.
Настоящая польза бактерий. Чтобы продлить срок годности магазинного йогурта, производители добавляют консерванты и подвергают продукт термической обработке, но от таких манипуляций полезные бактерии погибают, и потребителю остается лишь приятный вкус йогурта и порция сахара в составе.
В домашнем йогурте процесс ферментации идет у вас на глазах, и, съедая только что приготовленный йогурт, вы получаете максимум пользы для иммунитета и микробиома ЖКТ. Полезные бактерии живут недолго, поэтому правильнее всего готовить йогурт небольшими порциями раз в пару дней. Вкус и густота. Вкус и текстуру домашнего йогурта невозможно воспроизвести на производстве!
Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция.
Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты.
Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак. По праздникам. Новый год. Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент. Найдено: 99 Последние новости. Комментарии — Напитки Алкогольные Безалкогольные. О компании Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности. Правила Контакты Помощь Спецпроекты Карта сайта. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем на свете!
Высоцкая Life. Кулинарная студия.
Мастерская кухонной мебели. Лицензионные проекты. Рецепты завтраков от Юлии Высоцкой. Все права защищены. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем. Сделано c Beta Digital Production. Присоединяйтесь к нам в VK! Примите участие в опросе! Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.
Делаю в мультиварке в баночках из под детского питания по гр. Смешиваю все, разливаю по баночкам ставлю в мультю, заливаю до горлышек водой, включаю минут на 20 мультиварку на режим подогрев, потом выключаю полностью и стоит ночь, утром достаю, закрываю крышечками и в холодильник.
Получается и густой и вкусный. У меня старая йогуртница мулинекс, куплена ещё в х. Из домашнего молока оч хорошо всё получается. Молоко кипячю и оставляю остывать до градусов. Потом йогурт две ложки, сахар ст.
Фрукты не добавляю сырые, если их кладу, мне они не нравятся сырыми там потом. Даже 30 лет тому писали что желательно их слегка проварить в сахаре для сочетания вкусов, мне так нравится. Это чисто мое предпочтение.
Йогурт может не получиться из-за высокой низкой температуры молока и еще если в молоке есть антибиотики, что бывает довольно часто, особенно летом. В закваске есть термофильный стрептококк, который чувствителен к антибиотикам, поэтому молоко не сквашивается. У меня была такая ситуация, написала на сайт Бакздрав я их закваски всегда покупаю , порекомендовали поменять молоко.
Действительно все получилось! Вчера первый раз готовила йогурт йогуртнице Тефаль Лактео , не получился, не загустел, жидкий. Брала сухую закваску Эвиталия размешела ее в молоке. Молоко возможно было горячее. Довела до кипения, но не совсем отстудила. Подскажите почему так? На что обратить внимание. Расскажите, пожалуйста весь порядок приготовления. Нужно ли разводить сухую закваску теплой водой?
Вероятно молоко было слишком горячее, и все бактерии погибли. И ответ на ваш последний вопрос тоже есть во вступлении к рецепту.
Делаю йогурт постоянно. У меня йогуртница тефаль с режимом автоотключения. Беру сухую закваску Генезис. Из всего, что перепробовала - это самая лучшая, добавляю 1 ст. Йогуртница отключается сама. Йогурт получается густой, вкусный. В готовый добавляю варенье. Отличный завтрак. Елена в Вашем рецепте написано, что молоко не надо подогревать до 37 градусов.
А мне сказали что подогреть молоко и крышечками не закрывать хотя в инструкции написано так как вы делали. Но все равно получилось неплохо. Сегодня попробую сделать как Вы. И такой вопрос мой ребёнок любит йогурты с фруктами.
Их нужно закладывать до приготовления или после. Да, в инструкции обычно пишут про подогрев. Но, ведь молоко и само в йогуртнице постепенно подогреется до нужной температуры, просто медленнее. Если молоко теплое наливать, то йогурт заквасится за 7 часов например, а если холодное, то на полчаса-час позже это время пойдет на предварительный подогрев.
Поэтому я никогда не подогреваю вообще иногда молоко из холодильника сразу беру , йогурт всегда получается отличный. На счет закрывания крышечек, мне кажется, тут лучше следовать инструкции производителя.
На счет фруктов, я знаю, что их можно закладывать только после предварительной пастеризации, об этом тоже пишут в инструкции в небольшой кастрюльке кусочки фруктов с небольшим количеством воды довести до кипения, немного покипятить. Затем выложить на дно баночек, залить молоком с закваской.
