Доклад о чае для 3 класса, Доклад Чай - полезный напиток для 3 класса
В листьях зелёного чая содержится много различных витаминов, таких как P и С. Количество сухого чая на одну порцию напитка колеблется приблизительно от 0,5 до 2,5 чайных ложек. Имеет вкус разбавленного кофе. Для организма человека антиоксиданты необходимы и нужны. Если вы начнете употреблять данный напиток часто, то со временем, сразу станут заметны отличные изменения и будете меньше болеть.
Определение качества пакетированного чая. Заключение Список литературы. Чай — это прекрасный, полезный напиток. Он хорошо утоляет жажду, снимает усталость, придает бодрость, поднимает настроение. Для многих народов он так же необходим и ничем не заменим, как хлеб. Нескучные дружеские беседы за чашкой чая способствуют духовному просветлению, рождают умные, позитивные мысли.
Все это послужило основанием для темы нашей исследовательской работы « Чай — полезный напиток ». Цель работы: выяснить, какой бывает чай и как он влияет на здоровье человека и в чем его польза. Актуальность проекта: Мы пьем чай каждый день и не задумываемся, когда и где он появился, многие ли пьют чай правильно? Какую пользу приносит чай?
Когда, какое количество и какие виды чая рационально употреблять и почему? Исходным продуктом для пуэра служит зеленый чай. Его сгребают в копны, накрывают полотном. И время от времени поливают водой. Затем чай раскладывают на полках и оставляют дозревать. Далее идет процесс прессования. Формы прессовки различны: плитки, таблетки, блины, кирпичики. Пуэр ценят за умение омолодить организм, улучшить настроение, повысить гормоны счастья. Бывает разных сортов от молочного до красного.
Имеет среднюю степень ферментации. Для лучшего улуна срывают только зрелые листья. После сбора оставляют для увядания в среднем на 12 часов. Когда испарится влага, листики перекладывают в бамбуковые корзины. Заметив, что края листьев покраснели, начинают этап обработки паром. После чего чай просушивают, сортируют и упаковывают. Оолонг полезен полифенолами, улучшает пищеварение, помогает в борьбе с лишним весом.
Всероссийская проверочная работа, это, конечно, не экзамен и бояться этого не стоит. ВПР проводятся исключительно для отслеживания уровня знаний в школах. Спор о причине смутного времени до сих пор не утихает. Но основной причиной выступает слабость Ивана Грозного. Основной его ошибкой было, что он оставил русский престол без полноценного наследника. В список 7 чудес света входит храм Артемиды в Эфесе. Теперь от прежде великого сооружения остались лишь небольшие напоминания в виде разломанной колонны.
В древние времена это было поистине великое сооружение. Велика и необъятна Русская земля. На протяжении многих веков постепенно присоединялись все новые и новые земли, и, пожалуй,. В целом США потребляют примерно в 25 раз меньше чая, чем кофе. Чай активно пьют в «старых» штатах Восточного побережья США предпочитая чёрный чай по-английски , ещё один активно потребляющий чай штат — Калифорния, там предпочитают зелёный чай, закупаемый в Китае и Японии.
В южной части США чаепитие приобрело несколько другую форму, чем в Европе. Холодный чай ice-tea со льдом и лимоном там употребляется в качестве прохладительного напитка, наравне с «Кока-Колой» и лимонадом. В магазинах продаётся много вариантов заварки для холодного чая. Существует заварка с сахаром или сахарозаменителями.
Выпускаются чайные пакетики большого размера для приготовления целого кувшина холодного чая, а также чайные пакетики для заварки чая в электрической кофеварке.
Производится и продаётся готовый бутилированный холодный чай, как чёрный, так и зелёный, с различными добавками. В Центральной и Южной Америке чай не очень распространён. В этих странах более популярен напиток мате , так же как и чай, завариваемый из кусочков сухих листьев, который содержит похожие алкалоиды. Чай по-латиноамерикански — это холодный напиток, который готовят либо из мате , либо из смеси чёрного и зелёного байхового чая в пропорции В заваренный и охлаждённый чай добавляют сок и цедру лимона, после чего засыпают в него лёд и нарезанный кубиками ананас, пропитанный ромом и посыпанный сахарной пудрой.
В Казахстане традиции чаепития прочно вошли в культуру и быт населения. В большинстве употребляется чёрный чай с молоком. Существуют специальные рецептуры заваривания чая.
Подаётся чай в пиалах. Чай является самым широко употребляемым напитком в Казахстане. Без чая не обходится ни одно застолье. В Казахстане, по статистике, потребляется 22 тысячи тонн чая [22] , что составляет 1,34 килограмма чая в год на человека, что больше, чем в России, но меньше, чем в Англии. Чайные традиции в Киргизии зависят от региона. В северных областях используется русский способ приготовления чая концентрированный чай из заварного чайника разбавляется кипятком из самовара , часто с добавлением молока.
В Иссык-Кульской области часто пьют подсоленный чай, существует также горячий напиток куурма-чай жареный чай , приготовляемый из жареной на жире муки. Чай пьют из пиал кирг. В южных областях чай пьют, как и в Узбекистане, без молока, популярен также зелёный чай.
В заведениях общепита на юге сахар к чаю обычно не подают. Чёрный чай на юге часто называют памил чай , что является трансформацией русского выражения фамильный чай. Называние чёрных сортов чая выражением Фамильный чай получило распространение ещё в царское время [23].
Чайные традиции Узбекистана имеют некоторые характерные особенности [24]. Узбеки пьют, в основном, зелёный чай лишь в Ташкенте чёрный чай более популярен.
Любая трапеза начинается и заканчивается чаем, причём порядок подачи блюд противоположен традиционному европейскому — сначала подаются сласти, выпечка, сухофрукты, и лишь затем идёт плов и другая тяжёлая и жирная пища, после которой снова подаётся чай. Чай заваривается в фарфоровых чайниках. Перед употреблением чай несколько раз не меньше трёх переливается — наливается в пиалу и из неё выливается обратно в чайник. Это называется «кайтарма» в переводе — «возвращать».
Таким образом чай лучше перемешивается и быстрее заваривается. Пьют чай из пиал.
Термин «женить» чай ошибочно используемый вместо «кайтарма» скорее относится к повторному заливанию кипятка в выпитый чайник к уже использованной заварке, что отрицательно сказывается на чае, делая его вкус «разбавленным», а цвет «слабовыраженным». Интересной особенностью узбекской традиции чаепития является то, что чем более уважаем гость, тем меньше чая в пиалу ему наливает хозяин.
Нормальное количество — около трети пиалы, на несколько глотков, но особо уважаемому гостю наливают ещё меньше. Основа этой традиции в том, что полную пиалу горячего чая пить неудобно, чай медленно остывает, особенно в жарком климате.
Наливая минимум чая, хозяин также показывает, что ему не в тягость лишний раз услужить гостю. Незваному, нежеланному гостю наливают полную пиалу, что равносильно пожеланию «Вот тебе побольше чая, больше не проси». Непременный элемент жизни в Узбекистане — чайная, которая именуется здесь чайхана узб. Иранский способ пития чая распространён собственно в Иране и в пограничных с ним областях Афганистана, Азербайджана, Ирака. Здесь пьют чёрный чай местный или китайский , средне или крепко заваренный.
Особенность иранского способа — в используемой посуде. Чай пьют из ормудов другие варианты произношения — армуд , армуда , армуду — специальных сосудов типа небольшой цветочной вазочки кувшинчик с «талией» из стекла. Чай в ормуде виден на просвет, поэтому особо ценится его «правильный» оттенок — напиток должен иметь яркий коньячный цвет с красноватым или малиновым отливом и обязательно быть прозрачным. Пьют его небольшими глотками, вприкуску с колотым сахаром. Обычно чай приправляют имбирём или корицей, которые кладут непосредственно в ормуды.
К чаю в Иране также подают изюм , курагу , сушёные инжир и финики. В Азербайджане чай пьют из стаканов- армудов , крепко заваренным, с пряностями, в том числе с розовым маслом. Если в прошлом преимущество отдавалось чёрному чаю, то сейчас азербайджанцы пьют как чёрный, так и зелёный чай, в том числе — собственного производства, которое после упадка, вызванного распадом СССР и Карабахским конфликтом , снова активно развивается.
Чаепитие не составляет в Азербайджане отдельной традиции, подобной японской или китайской чайной церемонии, но чай пьют постоянно, любая трапеза начинается и заканчивается чаем. Азербайджанская чайхана отличается от среднеазиатской тем, что в ней не подают никакой еды, только чай и сладости к нему. Чайхана в Азербайджане играет роль своеобразного мужского клуба женщины в чайхану не ходят , где обсуждают дела и новости, читают газеты, строят планы, играют в нарды , просто проводят время за чаем для поддержания отношений [25].
Интересна роль чая в традиции сватовства в Азербайджане — в случае согласия родственников невесты на брак во время трапезы, завершающей сватовство, сватам подаётся сладкий чай; если сватам подан чай и отдельно от него — сахар, это означает отказ [26]. Континентальная Европа если не считать Россию употребляет относительно немного чая, в ней гораздо популярнее кофе, вследствие чего в большинстве местностей нет сформированной собственной культуры потребления чая.
Но есть и отдельные исключения. Прежде всего, необходимо упомянуть чайные традиции восточных фризов , для которых чай, как для англичан и русских, является национальным напитком. Считается, что фризы пьют чай не менее трёх раз, а за одно чаепитие выпивают не менее трёх чашек. Фризы предпочитают заваривать смесь из мелколистового ассамского чая с цейлонским либо с дарджилингом.
К чаю обязательно подают сливки в молочнике и специальную ложку для добавления сливок в чай, также желателен карамельный сахар — он при заливке горячим чаем растрескивается с характерным звуком, считающимся неотъемлемой частью эстетики чаепития. Чай заваривают в чайнике округлой формы, который подаётся на стол на специальной жаровне.
В жаровне установлена спиртовка или просто свеча, не дающая чайнику остывать. В чашку кладётся один или несколько кусков карамельного сахара по вкусу , после чего туда заливается чай. После того, как сахар потрескается и начнёт растворяться, в чашку круговым движением вливают ложкой сливки, получая характерные белые молочные «облака».
Пьют чай, не размешивая; считается, что различия во вкусе разных слоёв напитка придают интерес чаепитию. При наливании второй и следующих чашек сахар обычно не кладут, поскольку твёрдые куски карамельного сахара не успевают полностью раствориться за один раз и подслащивают и следующие порции. Гостей обязательно угощают чаем, причём чай для гостей должен быть приготовлен в их присутствии.
Гость должен выпить не менее трёх чашек, чтобы не обидеть хозяев. Знаком того, что гость напился, считается ложка, оставленная в чашке. До тех пор, пока гость не оставит ложку в чашке, хозяева будут подливать ему чай. У фризов есть даже анекдоты об иностранцах, попадающих в неловкие ситуации из-за незнания этого обычая [27] [28].
В Швеции очень популярен чай сёдер [en] — шведская чайная смесь, сделанная из чёрного чая, фруктов и цветов. Смесь была изобретена в и называется в честь района Сёдермальм в Стокгольме.
Швейцария считается родиной холодного чая в упаковке бутылках или жестяных банках. Швейцарец Макс Шпренгер , побывав в Америке, был поражён удивительной способностью холодного чая утолять жажду и, по приезде на родину, подсказал идею выпускать готовый холодный чай в бутылках. Холодный чай очень популярен среди местного населения, сегодня Швейцария по употреблению холодного чая претендует на европейский рекорд: каждый житель ежегодно выпивает от 25 до 29 литров холодного чая [29].
Англичане долгое время были самой чаепьющей нацией в мире — в среднем на одного человека приходилось г чая в год. Чай пьют по меньшей мере трижды в день: на завтрак, в час дня и в пять часов вечера.
Традиционное английское чаепитие по степени формализации мало уступает японской чайной церемонии. Для английского традиционного чаепития требуется стол, сервиз , чай, закуски. Стол обычный, покрывается скатертью, желательно белой, можно с синими оттенками. На столе обязательно должна стоять небольшая ваза с живыми цветами, желательно белого цвета. Салфетки, матерчатые или бумажные в тон скатерти. Набор посуды включает чайную пару, десертную тарелку, чайную ложку, вилку и нож на каждого участника, а также чайник большой — один на всех, либо маленькие — индивидуально для каждого , кувшин с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко на подставке, сахарница с рафинадом, желательно — белым и коричневым.
Посуда должна быть однотипной, из одного сервиза. Нужен также тканевый чехол на чайник tea-cosy. Чай предлагается гостям на выбор из нескольких сортов, среди которых обязательны Эрл Грей , Лапсанг Сушонг , Ассам , Дарджилинг. Могут предлагаться различные смеси. Престижным для хозяина считается предложить гостям собственную смесь. Английские закуски к чаю — это традиционная английская выпечка: например, имбирные пирожные , тикейки жареные булочки с изюмом , крупноячеистые вафли , а также различные кремы, джемы, обычное и солёное масло — всё, что можно положить или намазать на выпечку.
Сахар из сахарницы берут специальными щипцами. Выпечку едят с тарелок с помощью ножа и вилки. Чай заваривается из расчёта одна чайная ложка чая на человека плюс ещё одна ложка. После засыпания заварки в чайник заливается вода сразу на весь объём либо в два приёма — сначала до половины, затем полностью. После настаивания в течение нескольких минут чай разливается по чашкам, после чего сразу же снова заливается водой, закрывается чехлом и оставляется настаиваться в то время, пока участники чаепития пьют первую чашку.
Не возбраняется после розлива второй порции чая долить чайник снова, если качество чая это позволяет. Англичане часто пьют чай с молоком. При этом нет единого мнения, следует ли добавлять молоко в чай или чай в молоко, однако считается, что это некоторым образом влияет на вкус напитка. Согласно одному из мнений, традиция сначала наливать в чашки молоко возникла из-за того, что в прежнее время фарфор мог не выдержать резкого изменения температуры и иногда трескался.
Английский писатель Джордж Оруэлл в эссе « Чашка отменного чая » рекомендовал наливать сначала чай, а не молоко. Россияне пьют в основном чёрный чай, доля потребления зелёного и других видов составляет не более нескольких процентов. Считается, что в России предпочитают некрепкий чай — советская норма закладки чая для предприятий общественного питания составляла 4 г на литр, что в несколько раз меньше английской нормы, но в действительности индивидуальные вкусы в отношении заварки могут очень сильно различаться.
В России чай может подаваться в завершение трапезы, иногда — отдельно от неё. К чаю подают выпечку или кондитерские изделия — таким образом, чай заменяет десерт.
Традиционно в России воду для чая кипятили в самоваре , способном долго сохранять воду горячей, а также подогревать заварочный чайник для лучшей экстракции чая. Сейчас самовары почти не используются, вода кипятится в металлическом чайнике на плите или в электрическом чайнике.
Следуя английскому обычаю, в таких случаях предпочитают подавать на стол чайную посуду из одного сервиза, хотя в принципе этикет не препятствует сервировке чайного стола посудой различной формы и расцветок.
В повседневном домашнем чаепитии чай пьют из чашек и кружек, нередко довольно большого размера. Кое-где сохраняется традиция переливания горячего чая из чашки в блюдце и питья из него. На железных дорогах сохранился обычай подавать чай в стеклянном стакане, установленном в подстаканник. Особенностью русского чаепития является двухчайниковая заварка: чай заваривают в отдельном фарфоровом или фаянсовом «заварочном» чайнике гораздо крепче, чем его принято пить.
В предварительно прогретый чайник на — мл объёма кладётся ложек сухого чая или больше, смотря по числу участников чаепития. Концентрированную заварку разбавляют кипятком непосредственно при розливе по чашкам, регулируя крепость напитка по вкусу.
Иногда после однократного розлива заварку повторно заливают кипятком и настаивают, но не более одного раза и только при достаточном качестве чая. В зависимости от индивидуальных вкусов к чаю непосредственно в чашку может добавляться сахар, лимон , мёд , варенье. Иногда чай пьют с молоком или сливками. Также в чай может добавляться бальзам , коньяк или ром. Встречается питьё чая с сахаром «вприкуску»: несладкий чай пьют, держа при этом во рту небольшой кусочек твёрдого сахара так, чтобы сахар «омывался» чаем, либо от кусочка сахара просто откусывают понемногу, запивая крошки сахара чаем.
В прошлом питьё «вприкуску» было данью экономии, сейчас его иногда практикуют любители чая, считающие, что добавление сахара прямо в напиток портит его вкус. Из чая также готовится напиток чифирь чифир , представляющий собой очень крепкий, нередко и вываренный дополнительно чёрный чай, обладающий отчётливым психоактивным и стимулирующим действием, распространённый главным образом среди заключённых [30]. Корейцы готовят чай в посуде, подобной китайской, а последовательность заваривания чая такова: сначала в большую чашечку мисочку наливают кипяток, затем бамбуковой ложечкой засыпают чай, преимущественно зелёный.
Традиционными для Кореи являются фруктовые чаи, например, чай юча из юдзу. На год по абсолютному потреблению чая тройка мировых лидеров: Китай, Индия и Россия [35].
В мировой торговле в году, чай занимал е место среди наиболее торгуемых продуктов [36]. Чайный напиток [37] представляет собой сложную комбинацию веществ, оказывающую многоплановое и в целом благотворное воздействие на организм человека. Общее число химических соединений, входящих в его состав, выделенных на конец XX века, составляет около , некоторые из них ещё не идентифицированы, а биохимическая роль некоторых из известных определена лишь в общих чертах. Характерные группы веществ, присутствующих в чае: [38] [39].
Помимо этого в чае имеются органические кислоты, минеральные вещества, из которых отдельно можно отметить соединения фосфора, фтора и калия, углеводы, пектины. Соотношение количества тех или иных веществ во многом определяется видом и сортом чая, а присутствие их в готовом напитке — правильным завариванием. Как утверждал Похлёбкин В. Общеизвестен эффект действия чая на психическое состояние и работоспособность человека: чай действует как средство, одновременно успокаивающее, снимающее сонливость, повышающее общую работоспособность, снимающее головную боль и усталость, способствующее творческому мышлению.
В отличие от ряда других тонизирующих средств, в том числе кофе, какао или чистого кофеина , чай действует длительно, мягко и не вызывает в нормальных дозах отрицательных эффектов для сердечно-сосудистой системы. Чай действует на нервную систему, большей частью опосредованно. Непосредственно на кору головного мозга воздействует только одна группа веществ — ксантины , облегчающие процесс мышления [16].
Алкалоиды — кофеин в сочетании с танином, теобромин, теофиллин и некоторые другие, — в нормальной дозе действуют успокаивающе, не повышая, а, наоборот, снимая возбуждение ЦНС.
Реальное содержание кофеина в чае очень мало: хотя сухой чай содержит больше кофеина, чем кофейные зёрна, на заварку его расходуется заметно меньше, чем кофе.
Прочие вещества, содержащиеся в чае, действуют опосредованно — через сердечно-сосудистую и мышечную системы. Эффект повышения работоспособности и эффективности мышления наступает главным образом из-за улучшения снабжения мозга кислородом , возникающего благодаря воздействию веществ чая на сосуды, сердце и лёгкие. Снятие спазмов сосудов, общее улучшение кровоснабжения мозга быстро снимает усталость нервных клеток [16] , а поскольку именно она обычно ответственна за общее чувство усталости современный человек редко действительно устаёт физически [16] — человек чувствует себя отдохнувшим.
Этим же отчасти обусловлено действие чая на психическое состояние в целом — человек, почувствовав себя лучше, естественно, становится спокойнее и благодушнее. Современной наукой явных отрицательных последствий потребления нормального чая не выявлено под «нормальным» здесь понимается, независимо от типа, достаточно высокого качества чай, который правильно хранился, был правильно заварен и не был употреблён в чрезмерном количестве.
Существуют представления о вредных свойствах чая, не нашедшие подтверждения при объективной проверке и, тем не менее, продолжающие хождение не только в широкой публике, но и в медицинской среде.
В частности, можно встретить утверждения [16] [ неавторитетный источник ] :. Предубеждение против крепкого чёрного чая также малообоснованно. Похлёбкин, ссылаясь на мнение профессора С. Кислякова, замечает [16] , что вреднее для организма слишком жидкий чай, так как при его употреблении проявляется отрицательное действие большого количества горячей воды и совершенно не проявляются полезные свойства самого чая.
Реальную опасность может представлять некачественный чай, изготовленный с нарушениями технологии например, чёрный чай, подгоревший при окончательной сушке , либо чайные суррогаты подделки , изготовленные с применением вредного для здоровья сырья. Также может быть опасен чай, хранившийся рядом с вредными веществами. Чай чрезвычайно легко впитывает пары посторонних веществ и в случае хранения совместно с ядохимикатами, моющими средствами или другими вредными веществами может стать просто ядовитым.
Ядовитые вещества могут попасть в чай из почвы, если при выращивании чайного куста нарушалась технология использования удобрений и ядохимикатов. Отравление таким чаем особо опасно из-за чрезвычайно затруднительной диагностики. Вредный для здоровья чай может быть выработан из сырья, произрастающего на заражённой ядовитыми веществами почве, в связи с чем в последние годы уделяется всё больше внимания экологии чайного производства.
Также может нанести вред здоровью грубое нарушение технологии заваривания чая. При вываривании чая, его кипячении, длительном прогревании заварки многие полезные вещества чая разрушаются, а в настой выделяются нерастворимые обычно алкалоиды, которые могут оказать вредное, в частности, канцерогенное воздействие [16]. Как подтвердили исследования последних лет [42] , питьё чрезмерно горячего чая повышает вероятность рака пищевода.
Правда, это говорит не о вреде чая как такового, а об опасности определённого способа его употребления питьё горячей воды столь же опасно [43].
В определённой степени от опасности защищает привычка пить чай с молоком — добавление молока охлаждает напиток. Есть сведения [44] , что риск рака пищевода существенно выше, если горячий чай пить без какой-либо еды.
Различные независимые исследования утверждают, что при добавлении в чай молока он теряет ряд полезных свойств [45] [46] [ неавторитетный источник ]. В частности, исчезает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, уменьшается противораковый эффект за счёт снижения уровня антиоксидантов [47] [48] [49].
Кофеин и другие вещества, содержащиеся в чае, могут взаимодействовать с принимаемыми одновременно лекарствами, поэтому отнюдь не всякое лекарство можно запивать чаем. В частности, кофеин может изменять всасывание эрготамина ; взаимодействие кофеина с оральными контрацептивами порой приводит к слабовыраженным психическим расстройствам.
Производные ксантина , взаимодействуя с ингибиторами моноаминоксидазы , способны вызывать головную боль и повышение артериального давления. При смешивании с чаем нейролептиков галоперидола , аминазина замедляется их всасывание.
Дубильные вещества, которых содержится много в крепко заваренном и прокипячённом чае, образуют трудно растворимые соединения с аминазином, галоперидолом, препаратами морфина , кодеина , атропина — по этой причине данные сочетания порой используются для отравления [50] Кофеин усиливает анальгетический эффект ацетилсалициловой кислоты и парацетамола. Запивание барбитуратов барбитал , фенобарбитал стаканом тёплого некрепкого чая может улучшать всасывание препаратов и прохождение через гемато-энцефалический барьер [50] Помимо множества рецептов напитков из чая с различными вкусовыми и ароматическими добавками, которые можно считать вариантами собственно чайного напитка, в кулинарии известны самостоятельные напитки, в которых чай используется на равных с другими ингредиентами.
Среди них можно отметить:. Чай может быть использован далеко не только для приготовления напитков, он применяется ещё множеством способов в самых разных областях.
Сильное бактерицидное действие чая подтверждено экспериментально. Издавна известны рецепты применения чая в виде сухого порошка, листьев, экстракта или настоя в медицинских целях, в том числе для лечения язв, ожогов, промывания гноящихся глаз, остановки рвоты.
Современная фармацевтическая промышленность вырабатывает из чая в том числе из отходов чайного производства кофеин, а из грубых нижних листьев — витамин P. Препараты витамина P применяются, в частности, при лечении внутренних кровоизлияний и при лучевой болезни.
Чайные экстракты использовались как успокаивающее и болеутоляющее средство, в некоторых случаях заменяющее морфий [16].
Употребление хотя бы одной чашки горячего чая в день заметно понижает вероятность развития глаукомы — одной из главных причин полной потери зрения, говорится в статье, опубликованной [51] в British Journal of Ophthalmology. Наиболее широкое кулинарное применение, не связанное с чайным напитком, чай находит в Китае и других странах этого региона. Растёртый в порошок сухой чай маття используется как приправа к самым различным блюдам.
Любопытно, что в Китае и Бирме распространено использование чая в кулинарии в сочетании с чесноком. При этом не только комбинируются питательные свойства и бактерицидное действие обеих приправ, но и также приглушается запах чеснока, который многие считают неприятным.
Свежие чайные листья в сыром виде, как салат, едят в Бирме, в Тибете их используют в качестве ингредиента при варке супов. Кроме того, в этих регионах готовят так называемый квашеный, или силосированный чай. Он имеет несколько названий: леппет-со в Бирме , мианг в Таиланде , пиклд-ти английское название. В Бирме и Таиланде этот тип чая — основной по объёму потребления.
Свежесобранные чайные листья обычно — грубые нижние, не идущие на приготовление обычного чая кратковременно обрабатываются в кипящей воде, несколько минут сушатся на воздухе, после чего закладываются в выложенную бамбуком яму или набиваются в пустотелые крупные стволы бамбука. Масса листьев спрессовывается, помещается под гнёт и изолируется от воздуха. В таком виде она выдерживается от нескольких дней до полугода. Транспортируют её в герметично закрытой таре. Перед употреблением листья в течение 1—2 минут варят в подсоленной воде.
Употребляют их как салат. Разработаны методы получения из чая пищевых красителей жёлтого, зелёного и коричневого цветов. Эти красители применяются в кондитерской промышленности в частности для окрашивания мармелада и драже , их достоинство в абсолютной естественности и безвредности для человека, более того, чайный пищевой краситель содержит витамин P.
В косметике чай также может применяться в качестве красителя, например, в составе красок для волос. Из семян чайного растения вырабатывается чайное масло. По составу и свойствам оно близко к оливковому, в особенности масло холодного отжима.
Применяется в различных отраслях. В частности:. Одно из ранних упоминаний чая в русской литературе принадлежит Антиоху Кантемиру. В комментариях к своей Второй сатире « На зависть и гордость дворян злонравных » написана в России, ходила в списках, издана в году он отмечает:.
Всем известно же, что лучший чай пахучий и вкусный листок древа, так называемого приходит из Китая и что, того листика вложив щепоть в горячую воду, вода та становится, приложив кусок сахару , приятное питье. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Это стабильная версия , отпатрулированная 5 марта У этого термина существуют и другие значения, см.
Чай значения. Китайская Британская Турецкая. Сахар к чаю. Основная статья: Российская чайная культура. Основная статья: Чаеводство. Чайная плантация. Чёрный чай «Lipton Finest Earl Grey ». Классификация по номеру листа. Основная статья: Категории чайного листа. Кирпичный чай на стеллажах.
