Батон нарезной рецепт гост
Восточная кухня 88 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Я очень и очень рада. Я не специалист по тесту, поэтому могу думать только на это
Долго нюхала, не перекисла ли, но ничего! Теперь буду ставить на ночь. Пекла, пеку, буду печь!
Думаю, этим многое сказано. Спасибо , Лариса, за вкуснейший батончик. Фото заменила. Люда, какое живописное фото! Просто супер! Огромная тебе благодарность! А у меня не вышло… совсем. Брала муку грубого помола, пеку все на ней, даже бисквиты приноровилась….
Опара поднялась очень хорошо, чуть ли не в три раза. Но после формирования батонов опала, во время расстойки не подеялась нисколько. Что не так? То есть тесто опало именно на стадии формирования двух батонов, до этого все шло прекрасно. Полняться после формовки оно уже не смогло. Возможно, тесто было передержано на первой стадии подъема? И уже на второй подъем не осталось эффекта дрожжей?
Я не специалист по тесту, поэтому могу думать только на это Извините, что не могу помочь другим советом. Супер и получается вкусно такое рецепты.
Какие румяные красавцы! Спасибо большое за фото-отчет! Отличный батон, очень ароматный, сливочный. Лариса, спасибо большое, буду печь ещё не раз, тесто шикарное. Люда, спасибо большое за такой красивый фото-отчет и за приятные слова.
Вот до твоих хлебушков добралась. Испекла батончик по Вашему рецепту едим 5й день!!! Делала все строго по инструкции. Определённо рекомендую!!! Я очень и очень рада. Перестала печь батоны по Вашему рецепту. Это же невозможно!
Весы не поползли, а полетели вверх у нас с дочей! Муж, не любящий хлебо-булочные изделия в принципе, трескает по пол-батона за раз. Каждую неделю пекла четверную порцию.
Благо, батоны очень долго не черствеют. Хлеб перестали покупать вообще. Вкусно так, что оторваться практически невозможно. Поделилась рецептом с подругой, которая живет за границей, пишет, что аж на слезу пробило, настоящий русский батон.
Спасибо, огромное спасибо за рецепт! Мне очень и очень приятно! Спасибо большое за рецепт. Батоны получились, как в советском прошлом: вкусные, плотные, с пружинистым мякишем и хрустящей корочкой. Если бы ни отзывы, никогда бы не поверила, что из такого простого состава продуктов и такого непривычного их соотношения получается тот самый батон из моего детства.
Спасибо большое за комментарий! Сегодня испекла батон по ГОСТу,спасибо за рецепт,все в восторге. Тесто великолепное,батон ы чудесные,вкусные,ещё раз спасибо! Решила сегодня выделить в кулинарной книге рецепты, результат приготовления которых порадовал, чтобы готовить уже по проверенным рецептам.
Ваш рецепт один из них. Отправляю фотоотчет. Пеку этот батон регулярно. Из-за небольшого количества дрожжей он "неторопливый": расстаивается долго, зато как следует. Очень рекомендую попробовать испечь его тем, кому не нравится ощущать дрожжи в выпечке. И ещё одно большущее спасибо Ларику за рецепт! Я очень рада. Вот я нашла ответ, почему мне кажется, что дрожжей мало! Значит так и надо! У вас абсолютно неправильно указана пропорция продуктов.
У вас даже спрашивали как вы измеряли продукты стаканами или весами. Вы ответили, что точно весами. Но это откровенная ложь. И то, что вы сслыетесь на какую-то мифическую влажность муки - абсолютная чепуха.
Для рецепта нужно значительно меньше муки при указанном количестве воды. Около г. Рецепт прекрасный - получаются вкусные батоны. Вы несправедливо обвиняете автора в чепухе! Благодарю вас! Пекла из разной муки, в том числе и из крупного помола и с добавлением ржаной, да и обычная мука была от разных производителей. Пропорции данные автором соблюдаю в точности, пользуюсь кухонными весами и воду тоже добавляю из мерного стакана.
Один раз не дала как следует подняться тесту перед выпечкой и все равно было вкусно. Ну вот не представляю как нужно извернуться если соблюдаешь рецепт в точности , что бы батоны по этому рецепту не получились. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:.
Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве. Построим каркасный дом вашей мечты. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты. Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Выход - 2 батона по г.
Во время выпечки стоит такой аромат, что поневоле нарезаешь круги вокруг плиты! Эти батоны обладают тонкой хрустящей корочкой и воздушным мелкопористым мякишем. Впервые попробовав, я перестала покупать батоны в магазине. Теги: брожение выпечка духовка хлеб. Вкусы: бесподобный мягкий печеный пшеничный свежий хрустящий. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! Уже ответов Ответить. Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб. Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Назначения, вкусы и тэги рецепта Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Теги: брожение выпечка духовка хлеб Вкусы: бесподобный мягкий печеный пшеничный свежий хрустящий.
Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: брожение, выпечка, духовка, хлеб. Похожие рецепты Хлеб почти "Альпийский" на квасном сусле. Белый хлеб на закваске без дрожжей. Восстановление сухой закваски. Фокачча с сыром и травами. Еврейская субботняя хала. Хлеб "Постный" черемухово-солодовый.
Батон на кефире. Яичный хлеб. Показать больше рецептов. Хороший , вкусный батон, безусловно с магазинным не сравнить. Но печь вновь буду вряд ли , столько "танцев с бубнами", нет , не моё. Спасибо за рецепт. Не спорю. Процесс весьма трудоемкий. Впрочем, я в самом начале в предисловии к рецепту об этом писала. Да, да, я и делала все строго по рецепту, но вкус не отличается от более лёгкого процесса, поэтому и вряд-ли решусь на повтор.
Согласна, если есть более легкий рецепт, то лучше использовать его. Очень и очень вкусный хлебушек! С магазинным не сравнить!
Делала из половины нормы ингредиентов. Но я упростила готовку. Загрузила все ингредиенты сразу в ХП, программа «Тесто». А затем, сформировав батон, выпекала в духовке. Шикарный получился! Мягкий, нежный! Спасибо большое за рецепт! Пользуйтесь на здоровье! Я радуюсь, когда мои рецепты находят своих почитателей!
Это очень вкусно!!! Все получилось. Действительно, как батон из магазина, только в сто раз вкуснее. Я рада такой оценке! Она полностью соответствует тому, что я испытываю каждый раз, когда пеку эти батоны! Очень разочарована. Все делала в точности по рецепту,- опара подошла и тесто тоже, очень эластичное и приятное, но при выпечке батон плохо подошёл и прилип к пергаменту. И все же что-то было сделано не так.
Вы первая, кто говорит, что батон не получился. Вы его на расстойку отправляли? Время: опара - часа, тесто - ,5, 2 разделенное на 2 части и подкатанное - минут, расстойка батонов - минут. Время выпечки с водой предварительно сбрызнув перед постановкой противня в духовку - 10 мин. Проверьте по времени, так ли все сделано? И все же, я уверена, что сделала все в точности, все временные условия были соблюдены, с паром тоже 10 минут жарила.
Ваш рецепт выбрала именно потому, что по отзывам не было нареканий. У меня осталось пару вопросов: а какого сорта должна быть мука, б и надо ли присыпать или смазывать пергамент перед выкладкой батонов. Обычно, когда что-то неудается больше не пытаюсь повторить. Но глядя на результаты, все же выкрою время для повторного приготовления. Относительно муки не могу ответить, так как в разных регионах разная мука. Я живу в Белгороде и пользуюсь, в основном, Старооскольской хлебопекарной высшего сорта.
Иногда беру "Макфу". А вот относительно пергамента, здесь определенно ничего нельзя делать. Разделанное на батоны тесто кладется на сухой и чистый пергамент. Если хотите, я в личку вам скину ссылку на видео, по которому я делаю эти батоны. Может быть визуально вы скорее поймете, что и как надо делать. Если батон прилип к пергаменту, значит Ваш пергамент плохого качества!
И не будет ни чего страшного, если Вы пергамент припылите мукой! Мне понравилось. Хоть немного пахнет дрожжами, может поменьше их положить?
А вот на счет "поменьше" не могу сказать. У меня не такой уж большой опыт работы с дрожжевым тестом. Думаю, надо у гуру этого сайта спросить. Девочки такие шедевры делают, что только диву даешься: неужели это можно сделать в собственной кухне, а не на хлебозаводе? Я знаю, что на сайте есть функция "вопрос-ответ". Может там спросить? Или посмотреть в интернете соотношение муки и дрожжей?
У меня духовка с подсветкой. Как-то нашла ролик, где показывали приготовление очень удачного сдобного дрожжевого теста. Автор ролика обмолвилась, что при включенной в духовке подсветке создается комфортная температура для поднятия теста. В зависимости от мощности духовки, она варьируется от 30 до 40 градусов. Я взяла это на вооружение и с тех пор тесто ставлю на подъем именно в подсвеченную духовку. Я наловчилась делать дрожжевое тесто так: имеется толстая грелка на большой чайник , кипячу чайник, ставлю его на деревянную доску, накрываю грелкой, даю прогреться и доске и грелке, потом вместо чайника ставлю чашку с тестом , тепла, что уже набралось в доске внизу и грелке сверху, как раз хватает для подъема теста, причем в меру- лишнего нет!
Пробовала ставить в теплую воду раньше- мороки много- воду нельзя перегреть, а остывает быстро,приходится подливать не один раз, отступилась, грелкой же пользуюсь не первый год! Фируза, опара не должна быть такой плотной, она будет плохо бродить - пузырькам тяжело пробиваться на поверхность, это влияет на качество выпечки. В вашем рецепте правильное соотношение ингредиентов для опары должно быть мл. Опара получится достаточно густой консистенции, будет с трудом тянуться за ложкой, но всё-таки замесить в комок её не получится.
В ГОСТовском рецепте указано, что для опары воды берется всего лишь на 25 мл. Сама давно пеку такие батоны, поэтому не смогла пройти мимо. Спасибо за совет! Это соотношение было указано в найденном мной рецепте. Несколько раз пекла, нареканий не было.
Но попробую воспользоваться вашим советом, когда в следующий раз возьмусь за выпечку. Пеките, как печете! Иначе, придется переделывать рецепт! Автор взял этот рецепт у Ирины Хлебниковой! Так вот, в видео к этому рецепту, Ирина рассказывает почему опара такая густая, посмотрите! Я тоже пекла такой хлеб А то соотношение, которое приводите Вы, приведет к тому, что количество других ингредиентов придется увеличивать или уменьшать!
Надежда, я взяла этот рецепт на канале "Наша еда". Не знаю, кто автор. Там нет пояснения по поводу густоты опары. Готовые батоны как только вынула из духовки смазала кисельком. Похожие рецепты. Турецкая лепешка. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома».
Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится».
Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты.
Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия.
Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты.
Вегетарианские рецепты. Детское меню.
