Время варки говядины
Как варить говядину в кастрюле. Морской коктейль, который продают замороженным, варят от закипания около 20 минут, без предварительной разморозки. Если мясо замороженное, дайте ему растаять на полке холодильника. Кусок говядины разморозить, помыть и положить в кастрюлю.
Если хотите ускорить процесс, положите мясо в пакет, завяжите, а после засуньте в ёмкость с прохладной водой при комнатной температуре. Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама. An Art. Лаврушку и перец в начале варки??????
Что курит автор?. Лаврушка после 10 минут варки теряет запах, остается только горечь. Аффтор, не пиши больше. Ирина Сахарова. Про лавровый лист есть разные точки зрения.
Например, некоторые повара считают, что в процессе приготовления он скорее раскрывается, уходит на второй план и оттеняет всё остальное. А если его добавить буквально за 5 минут до готовности, то вкус лаврового листа как раз будет более явным.
Николай Калитка. Как и чеснок. Если его положить в начале варки-все полезные вещества перейдут в отвар. Если надо для аромата-кладу в самом конце варки. Так же иногда практикую такое действие-морковь и луковицу,что варилась в бульоне для супа вилкой превращаю в пюре на тарелке и отправляю назад в бульон. На чём основаны ваши утверждения а скорее всего -убеждения?
Я 50 лет варю и никогда лично я,как и все мои домочадцы и гости, никогда не замечал никакой горечи от лаврового листа. Кстати,могу положить в начале варки,но чаще это делаю в середине.
Причём никогда! Я курю "Ротманс",иногда "Парламент". Татьяна Сонникова. Достаточно часто варю говядину и бульон не процеживаю, нормально всё получается, не мутно.
Михаил Евстигнеев. Шерстова Ольга. Был случай, очень познавательный. Илья Тарновский. Иван Фёдоров. Получается, что в кастрюле надо варить мясо полтора часа, и в скороварке тоже.
Что-то тут не так. Mark M. Александр Белый. Здравствуйте, прежде чем писать статью надо попробовать приготовить говядину - за 3 часа она еще жесткая, а вот 4 , 5 часов она превращается в мягкие и нежные волокна, готовил не раз, что с молодого бычка, что с 3 летней коровы. Время не менее 4 часов для вкусного приготовления, кусочки надо резать примерно 4 на 4. Станислав Франтисов. Полтора часа вполне хватает, особенно для молодого мяса!
Алена Делкевич. Доброго времени суток всем! Я, когда варю говядину, всегда сливаю первую воду, после закипания, и промываю мясо, и кастрюлю. После этого бульон получается светлый. Часто отвариваю говядину на жульен ,г. Больше интересных рецептов. Креветки, которые сейчас продают в магазинах, чаще всего уже сварены и заморожены после этого.
Их достаточно разморозить, проварить минуты, иначе потеряют сочность и станут «резиновыми». Есть еще способ — поместить в контейнер с крышкой, куда добавить немного воды, поставить на 1 минуту в микроволновку — получим креветки почти в собственном соку. Креветки охлажденные или замороженные свежими — варятся тоже недолго — до 10 минут. Время варки — вещь несколько условная.
Но есть общий признак готовности грибов — это когда они опускаются на дно кастрюли, в которой варятся. Белые грибы, сначала очищенные и хорошо вымытые, варятся минут. Пену надо снимать. Чуть больше — минут — варят свежие подберезовики, тоже тщательно промытые.
И тоже снимают пену. Столько же — 20 минут — варят подосиновики. И не забываем снять пленку с шляпок. Свежим вешенкам — и того меньше — минут.
Быстро — 15 минут — варятся грузди, но их необходимо сначала вымочить. Время вымачивания — суток, вода время от времени меняется на свежую.
Для опят другие правила. Как только появится после закипания пена — воду надо сменить и варить еще минут. Сушеные грибы сначала хорошенько промывают в теплой воде, потом замачивают в холодной. Грибы должны стать мягкими, что занимает от 3 до 16 часов для разных видов грибов. Варят грибы после этого 1, часа, в той же воде, в которой они вымачивались — и без соли.
Кстати, сушеные грибы становятся практически свежими, если подержать их несколько часов в подсоленном молоке. Только стоять они должны в холодном месте. Замороженные грибы — любые — предварительно размораживают естественным путем, а не, например, в микроволновке. Варят минут. Любые яйца, если мы собираемся их потом чистить, сразу после готовности погрузить в холодную воду — будет легко очистить от скорлупы. А варить — в сильно соленой воде, чтобы не лопнули.
Для куриных яиц всмятку — варим 3 минуты. Чтобы яйца стали крутыми — требуется варить их минут. Перепелиные яйца, чтобы получились всмятку, стоит только на минуты погрузить в кипяток, а чтобы получились вкрутую — варить 5 минут.
Гусиные яйца — обязательно помыть, положить в кастрюлю с холодной водой и варить после закипания на небольшом огне под крышкой не меньше 15 минут. Любые макаронные изделия опускаются только в кипящую подсоленную воду. Причем воды должно быть много. Варятся макаронные изделия минут, обычно время варки указано на упаковке. И переваривать не стоит. Если в воду, где собираемся варить макаронные изделия, налить чуточку — буквально ложку — растительного масла, то они не слипнутся, когда мы сольем воду.
И лучше не пытайтесь слить воду, чуть приоткрыв крышку и наклонив кастрюлю — часто это заканчивается ожогом либо потерей ужина обеда, гарнира… , вывалившегося в раковину.
Для чего же куплен дуршлаг? Рис обычно варят минут, до полного выкипания воды. Другой способ — дать закипеть, варить под крышкой на очень медленном огне минут 10, после чего выключить огонь и укутать полотенцем — дойдет сам. Манка — сыплем тоненькой струйкой в кипящую воду или молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
Закипает тут же, помешиваем еще минуты и снимаем. Овсянка — тоже очень «быстрый» продукт. Варят минуты в воде или молоке. Гречке достаточно минут.
Если предварительно «поджарить» крупу на сухой сковородке на среднем огне, постоянно встряхивая или помешивая — зерна подсыхают и лопаются — будет вкуснее и быстрее. Только не сыпьте со сковородки в кипящую воду сразу всё — половина окажется на плите. Самый простой способ — залить крутым кипятком из расчета 2 стакана кипятка на стакан гречи, накрыть крышкой и укутать полотенцем.
Пока готовим второе блюдо — гарнир готов. Перловую крупу варят от 50 минут до 1,5 часов — это зависит от сорта и «возраста» крупы. Чечевица — это длинная история. Сначала ее нужно вымочить — от 8 до 12 часов. На каждый стакан чечевицы наливаем 1, стакана воды. Варим минут. Это касается самого распространенного вида чечевицы — коричневой.
Зеленая не требует замачивания и варится примерно за 30 минут. Красная или розовая — разваривается за минут без замачивания. Фасоль тоже лучше замочить — на ночь, например, в достаточном количестве воды, поскольку она довольно сильно разбухает.
Тогда варка займет только минут. Не замочив — будем ждать окончания варки часа полтора. Фасоль лима лимская фасоль замачивается минимум на 12 часов и варится от часа до двух. Зеленая стручковая фасоль варится обычно 5 минут. Если легко режется — готова. Иначе — разварится. И не забудем перед варкой срезать острые кончики стручков. Целый сушеный горох варится 1, часа, дробленый — минут.
Можно замочить — и сократить время варки. Свеклу в зависимости от размера варят от 40 минут до 1,5 часов. И не забудьте подлить уксуса или рассола из огурцов, а то весь цвет уйдет в воду. Морковь до готовности — минут. Нашинкованную белокочанную капусту до готовности варить минут. Свежая цветная капуста, разделенная на соцветия, варится до 10, а замороженная — минут.
Предварительно стоит подержать соцветия полчаса в подсоленной или подкисленной воде. Закладываем соцветия в кипящую воду. Брокколи варится быстрее. Свежая — , замороженная — минут. Столько же времени варится брюссельская капуста. Целый картофель готов через минут после закипания — в зависимости от размера. Мелко нарезанный для супа — через минут варки. Кстати, картофелю нужно минуты покипеть без крышки на сильном огне, потом накрыть его крышкой и доваривать при малом кипении.
Корни сельдерея и петрушки варятся в подсоленной воде от 25 до 40 минут, в зависимости от величины корня. Чтобы сохранить белый цвет корня, варить надо в открытой кастрюле, добавив ст.
Молодая кукуруза — белая или бледно-желтая — варится минут. Старой — ярко-желтой — требуется 40 минут. Варить в чуть подсоленной воде. Вот уже готовую — натереть солью.
