Торт домик с вишней
Во вкусе присутствует легкая кислинка, придающая «Избе» неповторимый шарм. Раскатайте шарики в длинные пластины, выложите на них отжатую от сока вишню, после чего сверните изделия в трубочки, зажмите их концы и поместите трубочки на противень. Алена Светлана, в этом случае надо добавить больше муки.
Для этого в чистую глубокую миску высыпьте оставшуюся сметану. Добавьте нужное количество сахарной пудры и немного ванильной эссенции. Все составные части крема тщательно перемешайте с помощью лопатки или ложки до однородной консистенции. Готовый крем отправьте на время в холодильник. Достаньте из холодильника остывшее тесто.
Рабочую поверхность потрусите мукой и положите один кусочек теста. С помощью скалки раскатайте тесто в виде прямоугольника, длинной около 30 см. Неровные края можно отрезать. В качестве начинки в данном торте используется вишня. Она может быть свежей или замороженной. Так же ягоды можно достать из компота или варенья. Из вишни обязательно нужно извлечь косточки и дать хорошо стечь лишней жидкости. Дальше вдоль длинного края прямоугольника из теста выложите ряд вишен. Скрутите в трубочку.
Край смажьте водой, чтобы тесто лучше слепилось. Таким образом проделайте со всеми кусочками теста. У вас должно получится 15 трубочек с вишней примерно одинакового диаметра и длинны.
Достаньте противень и застелите его пергаментом. Выложите часть трубочек с вишней, которые поместятся. Отправьте их снова на 20 минут в холодильник. После достаньте и смажьте взбитым яйцом, чтобы тесто лучше подрумянилось. Духовку разогрейте до градусов и отправьте в нее противень с вишневыми трубочками. Запекайте примерно в течение 25 — 30 минут. Когда трубочки станут красивого золотистого цвета, достаньте их из духовки. Снимите их с противня и оставьте остывать. Таким образом испеките все трубочки.
Когда все составные части для торта готовы, приступайте к его сборке. Возьмите большое блюдо, форму или поднос. Кроме масляно-заварного крема подойдут сметанный и масляный крем на сгущенке. Густой, нежный и сладкий крем идеально скрепит конструкцию из теста.
Теперь из остывших «бревен» надо собрать «избу», смазывая их кремом и уменьшая количество трубочек в каждом новом слое, так чтобы получилось «сооружение», похожее на шалаш.
Трубочки, кстати, можно не смазывать, а обмакивать в крем, если он выглядит жидковатым. Дайте настояться торту в холодильнике не менее 10 часов, а лучше сутки, чтобы он пропитался, стал мягким и вкусным, а потом посыпьте его измельченными орехами или шоколадной стружкой.
Тесто нужно замешивать быстро, чтобы оно получилось эластичным, но не очень мягким. Оно не должно липнуть к рукам! Если замешкаетесь, масло растает и масса будет вязкой и липкой, вам непременно захочется добавить в нее еще немного муки. Вы, конечно, можете это сделать, но не увлекайтесь, поскольку испеченный корж должен быть рассыпчатым и нежным.
Вишню советуют замачивать в водке не за полчаса до приготовления торта, а с вечера — тогда начинка приобретает особенный аромат и пикантный вкус.
И конечно, она должна быть сладкой, а не кислой, поэтому обязательно попробуйте ягоду и, если кисловата, добавьте побольше сахара. Вместо свежей ягоды можно взять замороженную или консервированную вишню, а также ягоды из варенья. Ну а крем выбирайте в зависимости от того, какой десерт вы хотите получить. Любите мягкий торт, который тает во рту, — делайте сметанный и заварной кремы , которые отлично пропитывают песочные коржи, правда, сметану берите жирную, чтобы торт держал форму.
Кстати, если сметану подвесить в марле на несколько часов желательно в холодильнике , она станет гуще. Хотите хрустящие трубочки — приготовьте масляный или сливочный крем. Все варианты вкусны! Главное, тщательно сливайте вишневый сок, иначе трубочки в духовке «потекут».
Перед запеканием проткните их в нескольких местах, чтобы они не потрескались от высокой температуры. Некоторые хозяйки оставляют немного теста и выпекают тонкий корж, на который складывают «бревна», но это совсем не обязательно. Можно выложить трубочки с вишней на обычное блюдо, оставляя между ними небольшие зазоры, для того чтобы наполнить их кремом. Успех приготовления торта «Монастырская изба» зависит от качества песочного теста , поэтому рассмотрим, какие могут быть ошибки в процессе замеса.
Важным моментом является температурный режим. Как уже говорилось, масло не должно растаять во время работы с тестом и формирования трубочек, поэтому все нужно делать быстро. Шарики следует обязательно поставить на холод. Если этого не сделать, готовые песочные изделия не получатся рассыпчатыми, а, наоборот, будут жестковатыми. Даже когда раскатываете тесто и лепите трубочки, делайте их небольшими порциями и, если чувствуете, что тесто «поплыло» от тепла рук, доску, скалку и изделия поставьте в морозильник, чтобы масло в тесте снова «схватилось».
Начинку тоже предварительно охладите. Некоторые хозяйки по этой причине используют для замеса кухонный комбайн, в котором масло не успевает нагреться, а текстура теста становится гладкой и однородной.
Конечно же, на кухне не должно быть слишком жарко, иначе вам придется часто охлаждать посуду и заготовки из теста.
Песочное тесто делается разными способами. Иногда замороженное масло измельчается на терке и смешивается с мукой, а уже потом — с остальными ингредиентами. Более простой способ — растопить масло и смешать с другими продуктами, все зависит от рецепта.
Еще один важный момент — кладите ровно столько сахара, сколько указано в рецепте, поскольку слишком сладкое тесто становится более плотным, а изделия получаются твердоватыми. То же самое касается яиц или белков, но если вы замените яйца желтками, то тесто выйдет очень рассыпчатым. Ставьте противень с изделиями в разогретую, а не в холодную духовку, и тогда они хорошо пропекутся, поднимутся, да и выглядеть будут красиво. А теперь простой рецепт, следуя которому вы получите восхитительный десерт, даже если вы редко печете.
Тесто в нем без сахара, чтобы выпечка получилась мягкой, рассыпчатой и не приторной. Готовы к эксперименту? Вам даже яйца не понадобятся! Тесто для пирожков в духовке. Нежнейший суп с кукурузой, йогуртом и желтком.
Медовая пахлава - шикарный рецепт. Курица с картошкой в духовке. Торт «Монастырская изба» со сметанным кремом Вишневый торт Монастырская изба такой красивый, такой нежный и ароматный, что не любить его просто невозможно. Чизкейк без выпечки Беляши - сочные, тают во рту Как приготовить дома суши.
Рецепты по ингредиентам мясо рыба яйца картошка овощи макароны рис грибы таблица мер и весов. Популярные рецепты Торт Медовик - быстрый рецепт Нежные и сочные домашние котлеты Пирожки с капустой в духовке Сало в луковой шелухе - быстро, просто и обалденно вкусно!
Картошка в духовке Орешки со сгущенкой Шурпа - как приготовить дома Куриный бульон для больного Тесто для пирожков в духовке Нежнейший суп с кукурузой, йогуртом и желтком Медовая пахлава - шикарный рецепт Курица с картошкой в духовке.
Ингредиенты: 1 торт тесто для вишневых трубочек: гр. Начинка для торта из консервированной вишни Самой лучшей начинкой для монастырской избушки является вишневое варенье. Именно такая вишня, проваренная в собственном соку, сохраняет интенсивный вишневый вкус и в тоже время не вытекает из трубочек во время выпечки. Поэтому, если есть вишневое варенье, то используем именно его.
Всю жидкость тщательно сливаем, косточки, если таковые имеются, обязательно удаляем. Вишня из компота тоже подойдет, но вишневый вкус будет менее насыщенным, и торт получится не таким душистым. Начинка для торта из свежей или замороженной вишни Выбираем вишню спелую, бордового цвета, кисло-сладкую на вкус.
Ярко-красная вишня, как правило, не спелая, а потому слишком кислая и для торта не годится. Итак, первым делом удаляем косточки при помощи английской булавки или специального устройства. Свежую вишню без косточек засыпаем сахаром в пропорции Вишню оставляем на пару часов, чтобы пустила сок. Затем вишню вместе с сахаром ставим на слабый огонь. Аккуратно помешивая, доводим до кипения. Вишню кипятим 5 минут в собственном соку, затем убираем с огня.
По сути мы приготовили вишневое варенье-пятиминутку. Шумовкой достаем вишенки, складываем на тарелочку, чтобы те быстрее остыли. Такая вишня будет достаточно сладкой, насыщенной по вкусу, и во время выпечки выпустит совсем немного сока. Оставшийся вишневый сок используем для компота.
Сметанный крем для торта Монастырская изба Если для Медовика или любого другого торта подойдет обычный сметанный крем, то для Монастырской избушки требуется густой крем, который не расплывается и хорошо держит форму. Готовится такой крем следующим образом. Берем литр жирной сметаны, идеальный вариант — домашняя сметана.
Сметану выкладываем на марлю, сложенную в несколько раз. Концы марли завязываем узелком, а сам узелок подвешиваем над емкостью, куда будет стекать сыворотка. Для этих целей удобно использовать кастрюлю и деревянную лопатку. Узелок подвешиваем за ручку лопатки, а саму лопатку прикрепляем так, чтобы сыворотка капала в кастрюлю. Всю эту конструкцию ставим в холодильник на пару часов, можно на ночь. Когда сыворотка стечет иногда стекает до стакана сыворотки , выкладываем сметану в емкость.
Потеряв часть жидкости, сметана становится густой и больше похожа на сливочный сыр. Вот такую густую сметану начинаем взбивать миксером на средней скорости. Затем небольшими порциями добавляем сахарную пудру. Если нет пудры, то обычный сахар сначала измельчаем блендером или в кофемолке, а уже затем готовим сметанный крем для торта. Когда сахарная пудра растворится, добавляем в сметану размягченное сливочное масло. Добавляем масло порциями. Увеличиваем скорость миксера, взбиваем крем, пока он не станет однородным по консистенции.
Сильно долго взбивать не нужно. Пробуем крем на вкус. По желанию можно добавить столовую ложку лимонного сока, чтобы появилась приятная кислинка, и крем не был приторно сладким. Сметанный крем прячем в холодильник, чтобы он как следует охладился и стал более густым.
Тесто для торта Монастырская изба Для Монастырской избушки готовим сметано-песочное тесто. Такое тесто рассыпчатое и одновременно мягкое.
Ничего сложного в его приготовлении нет, но нужно знать парочку простых секретов. Итак, сливочное масло заранее выкладываем из холодильника, чтобы оно нагрелось. Пробуем масло пальчиком, если палец легко оставляет вмятину, значит, масло достигло нужной нам консистенции.
Отмеряем два с половиной стакана муки. Стакан используем объемом мл. Муку просеиваем. Муку высыпаем на плоскую поверхность разделочная доска или большая тарелка , кладем размягченное масло. Ножом начинаем рубить масло, смешивая подобным образом муку с маслом. Когда кусочки масла станут достаточно мелкими, кончиками пальцев слегка перетираем масло с мукой. В результате у нас получится вот такая масляно-мучная крошка.
Перетирать до полного растворения масла не нужно, наоборот нам нужны эти вкрапления масла, чтобы тесто получилось крохким и немного напоминало слоеное тесто. Дальше можно продолжать готовить тесто на разделочной доске или использовать удобную емкость. Кладем в тесто чайную ложку ванильного сахара или ваниль на кончике ножа. Добавляем 5 столовых ложек сахара.
Гасим соду уксусом. Все ингредиенты перемешиваем, а затем небольшими порциями добавляем сметану. Сначала ложкой, а затем руками быстро, чтобы не успело растаять масло, вымешиваем тесто. В результате у нас получится вот такое мягкое, но очень липкое тесто, которое в то же время довольно хорошо держит форму. Дополнительно добавлять муку, чтобы тесто стало «лучше», не нужно. Лишняя мука сделает тесто более плотным, и вместо крохких трубочки могут получиться дубовыми.
Следующий этап — тесто следует хорошо охладить. Масло, которое входит в его состав, замерзнет, с таким тестом будет легко и комфортно работать. Итак, выкладываем тесто на пищевой пластик, делаем из него лепешку, чтобы лучше охладилось, заворачиваем в пластик и отправляем на час в холодильник. Когда тесто хорошо охладится, достаем его из холодильника. Делим на три-четыре части. Вы сразу заметите, как легко работать с этим песочным тестом, оно отлично раскатывается, не пристает к столу.
Кстати, чтобы все тесто не нагревалось, сначала работаем с одним кусочком, а оставшиеся держим в холодильнике и достаем по мере необходимости. Итак, каждую часть теста раскатываем в пласт толщиной примерно 3—4 мм. Затем, используя бумажный трафарет, вырезаем прямоугольники диной 20 см. Если вишня мелкая, то трафарет делаем чуть уже. Мы должны вырезать 15 прямоугольников. Если получилось меньше, то собираем обрезки теста, снова раскатываем тесто в пласт и вырезаем недостающие прямоугольнички.
Вдоль прямоугольника выкладываем вишни. Затем тщательно защипываем тесто сверху, чтобы получилась вот такая трубочка с вишенками внутри.
Тесто не должно слишком плотно прилегать к вишне, иначе во время выпечки вишня порвет трубочку. Также плотно защипываем края трубочки, чтобы начинка не убежала. Трубочки кладем на противень швом вверх, даже если шов не выдержит и лопнет, то начинка все равно останется внутри. Располагаем трубочки на расстоянии 2—3 сантиметра друг от друга. Сами трубочки вдоль всей длины прокалываем зубочисткой.
Это делается для того, чтобы при выпечке горячий вишневый пар мог свободной выйти и не разорвал трубочку. Противень с вишневыми трубочками ставим в хорошо прогретую духовку. Песочное тесто очень быстро готовится, поэтому присматриваем за нашими трубочками.
Как только трубочки подрумянятся сверху и снизу, сразу вынимаем, зажаривать до коричневого цвета не нужно. Поскольку на один противень ложится всего 7—8 трубочек, то выпекаем трубочки в два приема или используем два противня.
Готовые трубочки остужаем на решетке. Сборка торта Монастырская изба Когда вишневые трубочки полностью остынут, можно приступать к сборке нашего тортика. Из теплых трубочек складывать торт нельзя, иначе сметано-сливочный крем нагреется и потечет. Итак, берем достаточно большое плоское блюдо, чтобы на нем поместилась целая Монастырская изба, которая больше похожа на очень вкусный замок. На самый низ тонким слоем намазываем крем, а затем кладем пять вишневых трубочек.
