Шашлык на майонезе и минералке
Перец-по вкусу. Вкуснейший шашлык замаринуется через 4 часа. KatyaK 9 июня , Стали так делать — действительно, мировой повар прав. Еда на любой Вкус MIX.
Татьяна Фед. Шашлык из свинины! Самый вкусный и простой способ замариновать мясо!!! И отправляем мариноваться!!!! Мясо получается нежное сочное и просто тает во рту! А какое самое знаменитое блюдо этого времени года? Правильно, шашлык! В России и других странах мира — это традиционный и простой способ приготовления мяса на углях с использованием специальных инструментов — металлических шампуров.
Сегодня мы будем разбираться в тонкостях рецептов шашлыка из свинины. Изначально блюдо делали исключительно из баранины. Кстати, кавказцы признают только такой вариант.
Русские же чаще всего берут свинину, маринуют с уксусом и луком. А первая задача, которую придется решить, — это покупка мяса Тихон Готовь и Путешествуй. Майские шашлык и ребрышки. Красиво открываем шашлычный сезон. Анастасия Вишняк: ПП и Фитнес.
Как быстро и вкусно замариновать свинину для шашлыка? Сочный шашлык вам обеспечен! Секрет в маринаде! Евгения Снагинская. Как замариновать свиной шашлык. Пять удачных способов. Делимся рецептами маринадов для самого лучшего мяса для шашлыка — свинины. Как быстро и вкусно замариновать свинину для шашлыка на минералке. Пошаговый рецепт с фото.
Свиной шашлык в маринаде на минералке — это очень сытное и вкусное лакомство, которое вы сможете приготовить в электрошашлычнице или на мангале. Такая обработка мяса позволит вам получить мягкое и ароматное блюдо. Чтобы шашлык был максимально качественным, следует брать определенные части свинины. Это может быть корейка с низким содержанием жира спинная часть или же шейка с прослойкой жира.
Мясо не должно быть замороженным — покупайте исключительно охлажденный продукт. Только так вы сможете приготовить шашлык мягким и сочным Шашлык на минералке из свинины рецепт пошагово. Алла Фомина. Активное время готовки 20 мин. Каждй кусок мяса посолить, поперчить, присыпать паприкой. Какой маринад понравился больше всего?
Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо стало мягким, сочным и очень вкусным? Существует множество способов, простых и не очень, только на нашем сайте их точно найдется с несколько десятков. Мы собрали самые интересные маринады для шашлыка из свинины: базовые, народные, посложнее и поинтереснее с травами и пряными специями, на томатном соке, уксусе, кефире или минералке.
Все они сконструированы по одному и тому же принципу: в маринаде должна содержаться кислота, которая и сделает мясо очень мягким, а ее носитель уксус, томаты или даже вино — это лишь вкусовая окраска Галина Кухня.
Рецепт Рандеву. Если вы ищете простой и вкусный маринад для шашлыка из свиной шеи или вырезки, попробуйте использовать майонез и лук. Этот маринад легко приготовить, он придает свинине сливочный, пикантный вкус, а также помогает сохранить ее нежной и влажной. Вот как приготовить майонезно-луковый маринад для мягкого жареного шашлыка из шеи или вырезки:.
Масло для жарки. В большой миске смешайте майонез, нарезанный лук, измельченный чеснок, оливковое масло, соль и черный перец. Добавьте нарезанную кубиками свиную шею или вырезку в смесь маринада и перемешайте, пока свинина не будет равномерно покрыта.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 24 часов.
Замочите шпажки в воде на 30 минут, чтобы они не подгорели. Нанижите свинину на шампуры, оставляя небольшое пространство между кусочками. Нагрейте несколько столовых ложек масла в сковороде на среднем огне. Добавьте шашлык из свинины в сковороду и готовьте в течение минут, периодически переворачивая, пока свинина не прожарится и не подрумянится снаружи.
Подавайте шашлык из свинины горячим с вашими любимыми гарнирами. Майонез в маринаде придает свинине кремовую текстуру, а также помогает сохранить ее влажной и нежной. Лук и чеснок придают пикантный вкус маринаду, который хорошо сочетается со свининой. Этот маринад идеально подходит для свиной шеи или вырезки, так как помогает сохранить мясо нежным и сочным даже при жарке.
Замариновав свинину в этом маринаде из майонеза и лука, вы получите мягкие и вкусные шашлычки из свинины, которые идеально подходят для быстрого и легкого ужина. Часть веществ лучше экстрагируется жирами, поэтому в маринад добавляют растительное масло, оно ещё и проникает в структуру мяса делая его более сочным. Есть вещества которые и экстрагируется из специй спиртом. Тогда вино или коньяк не в себя, чтобы шашлык точно домариновался желудке — это касается в основном мужчин а в мясо.
Разные основы маринадов имеют разные пищевые кислоты, обладающие разными вкусом и запахом. Кефир — молочная кислота лимон — лимонная, прокисшее вино уксусная, вино — винная и яблочная. Гранатовый сок- яблочная. Майонез — смотри состав на этикетке. Соки, вино, в отличие от уксуса и «лимонки» в составе имеют ещё очень много «ароматических» веществ, которые дополняют вкусовой букет маринада. Минеральная вода- содержит большое количество солей которые тоже способствуют денатурации белка, восполняет воду потерянную при обработке мяса, а также имеет слабощелочную среду которая способствует «набуханию» волокон мышцы, что делает мясо более «мягким».
По «классике» мясо маринуется пока готовятся угли, так как мясо прежде всего должно сохранить свой вкус. А маринадом его периодически поливают… И не мне вам объяснять, что главное условие это качество мяса, правильно выбранная часть туши, правильно нарезанные куски, и Душа, руки и настроение повара!!!
Пока дачный начало дачного сезона, наделайте сами различных бальзамических уксусов и заправок. Различных пряных трав полно, уксус я думаю в каждом магазине есть. Сегодня поставили настаивается, а на следующие выходные приехали, а он уже родименький, ждёт вас Последний раз редактировалось 15 мая , А вот с Татой мы расходимся во вкусах кладу всегда много специй, мясо практически ими обсыпано как в панировке получается, и специи старюсь покупать крупного помола, а не порошковые, когда специй мало измельчаю лук на блендере и обваливаю мясо в нем….
Попробуйте довольно оригинально. Кебаб с фисташками 0,5 кг телятины 0,5 кг баранины 0,2 кг фисташек специи: смесь пяти перцев, сумах можно заменить тертыми ягодами барбариса , базилик, петрушка. Густоту соуса определяете сами. Очищаем фисташки и крупно рубим ножом размером примерно в треть семечки подсолнуха.
Мясо посыпаем специями, смешиваем с зеленью и перемалываем в мясорубке с крупной решеткой. В готовый фарш добавляем рубленные фисташки и хорошо перемешиваем. Берем шампура или шпажки, и формируем на них кебаб. Чтобы фарш не лип к рукам, рядом ставим миску с водой и постоянно мочим руку. Жарим на углях до готовности.
Для эффекта, перед подачей можем сбрызнуть коньяком на углями, чтобы он вспыхнул фломбируем. Коньяк придаст своеобразный привкус, ну и эффект подачи горящих кебабов произведет впечатление Посмотрите, может возьмёте на заметку Источник: www.
А попробуйте вместо муки яйцо. И ещё. Есть такая специя, называется «ореховая трава». При тепловой обработке она даёт аромат грецких орехов.
Совсем немного и лучше белок, он роль «клея»играет. Мясо надо хорошо вымесить шлепками Отлично тогда на шампуре держится! Белок — клей для мяса, а на шампур его может и не приклеить Последний раз редактировалось 15 мая , Очень интересный рецепт- надо обязательно повторить. Мы в последний раз тоже добавили измельчённый в блендере лук, получилось неожиданно вкусно. Мясо замариновалось быстро. Из специй пользуюсь только сухой аджикой, немного оливкового масла и без соли.
Юрий, просим Ваш рецептик приготовления бальзамического уксуса. Какие Вы готовите и какой Ваш любимый? Любимого как такового нет. Все зависит от настроения бальзамический уксус или соус делаю примерно так. Беру винный уксус, перетираю в блендере базилик и Чили перец. Смешиваю с уксусом, добавляю виноградного сусла или концентрированного виноградного сока. Могу добавить немного коньяка или мяты если для салата Блок — схема представлена, пропорции у каждого свои.
Вы развеяли миф, что женщина и шашлык два непримиримых врага. А мы шашлык маринуем в майонезе и только минут , не больше. И получается он всегда ну ооочень мягким и сочным. А в уксусе только мясо с душком уже маринуют, чтобы запах отбить. А хорошего качества мясо уксусом только портить. Мы тоже последнее время заливаем минералкой — мясо получается мягким и сочным, маринуется значительно быстрее.
А уксус, мне кажется, делает мясо более жестким. Майонез не используем, только лук, сухую аджику и немного оливкового масла.
Солим по вкусу.
Добавляем 3 столовых ложки майонеза, перемешиваем и вливаем минеральную воду. Затем 3 луковицы перемалываем на мясорубке и добавляем к мясу. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим под гнет на сутки. Нанизываем на шампура и жарим на углях от костра. По желанию можно чередовать кусочек мяса с кольцами лука или любого другого овоща на ваш вкус. Приятного аппетита!
Юляша опубликовал а 38 рецептов!
Сохранить рецепт. Добавить совет. Добавить совет "Хозяйке на заметку":. Отправка данных. Он предназначен для холодных блюд: не выдерживает горячего воздействия и распадается на первоначальные составляющие.
Аналог - кефир. Шашлык получится вкусным и более полезным. Шашлык из свинины, маринованной в гранатовом соке. Шашлык Для любимых мужчин. Свиной шашлык с соевым соусом. Домашний шашлык из свинины. Свинина в имбирно-соевом соусе для шашлыка. Вкусный шашлык в маринаде с киви.
Мясо с имбирем для шашлыка. Шашлык из говядины и свинины с шампиньонами.
