Как сделать вино из ранеток, Вино из ранеток
Впоследствии готовое вино можно закрепить спиртом или водкой. Можно использовать плотную крышку с отверстием для трубочки — бродильного шунта, один конец которого находится под крышкой, а другой выводится в банку с водой. Яблоки в данной ситуации нужно тщательно вымыть. Вино из ранеток в домашних условиях.
В этом рецепте вино получится полусладким г сахара на 1л сусла.
Брожение будет длиться недель, место для брожения должно быть теплым и лишенным солнечного света. Проверяя состояние сусла, можно заметить, что гидрозатвор перестал работать, перчатка опала, на дно бродильной емкости опустился осадок, жидкость посветлела. Значит, активное брожение прекратилось и молодое вино нужно декантировать. Для этого используется тонкая трубка из резины или силикона.
По ней молодое вино сливают в новую бутыль меньших размеров, не трогая осадок. Сейчас вино можно попробовать, и если оно кисловатое на вкус — добавить сахар. Бутыль с вином ставится в прохладное помещение для продолжения тихого брожения, которое происходит в течение месяцев.
Новый осадок, который образуется на дне бутыли, нужно убирать, переливая вино в другую посуду, делая это раза. На окончательном этапе созревания, когда готовое прозрачное вино переливают в отдельные бутылки, его можно пропастеризовать. Это увеличит срок хранения вина до лет, т. Для пастеризации нужно взять кастрюлю, постелить на дно ткань в слоя, поставить внутрь бутылки с вином, чтобы вода была вровень с жидкостью.
Потом бутылки остудить и закупорить. При желании вино можно сделать крепленым, влив в него 50 мл водки или спирта на 1л вина. Хранить напиток нужно в прохладном и темном месте. Напиток из ранеток с апельсиновой цедрой будет слегка мутным, терпким, с горчинкой, с насыщенным цитрусовым оттенком. Помните, что в приготовлении напитка используется цедра, без мякоти плодов, которая снижает активность дрожжей. Чтобы приготовить вкусное и полезное вино из яблок-ранеток, нужно приложить немного стараний и терпения.
Оно станет прекрасным аперитивом или дополнением к десертам, легким мясным и рыбным блюдам. Домашнее вино может стать прекрасным угощением и целебным напитком для ваших родных и гостей. Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев. Главная » Вино. Понравилась статья? Поделиться с друзьями:. Вино 0 83 Домашнее вино может получиться вкуснее и крепче, чем купленное в магазине: все зависит от. Вино 0 33 Попробовать сок на вкус, при необходимости разбавить водой, чтобы понизить кислотность.
Внести закваску или винные дрожжи по желанию. Емкость перевязать марлей для защиты от мух и перенести в темное место с комнатной температурой. Оставить на 3 дня. Через часов должен появиться характерный кисловатый запах, пена на поверхности и шипение. Это значит, что брожение началось. Чтобы не допустить скисания, каждые часов с момента переработки яблок нужно перемешивать сусло чистой рукой или деревянной палочкой, утапливая в соке мезгу — всплывшую на поверхность мякоть.
В отфильтрованное сусло добавить 50 грамм сахара на 1 литр. Перемешать до полного растворения. Закрыть горлышко водяным затвором любой конструкции. Можно использовать медицинскую перчатку с проколотой иглой дырочкой в одном из пальцев.
Перенести наполненную бродильную емкость в темное помещение с комнатной температурой. Оставить до конца брожения. Через 5 дней с момента установки гидрозатвора внести вторую порцию сахара 25 грамм на литр сока. Для этого открыть емкость, слить отдельно по 0,5 литру сусла на каждый добавляемый килограмм сахара, развести сахар в соке, полученный сироп вылить в бродильную емкость и снова закрыть водяным затвором.
Еще через 5 дней добавить третью порцию сахара 25 грамм на литр сока по технологии, описанной в предыдущем пункте рецепта. В зависимости от температуры, дрожжей и начальной сладости яблок брожение домашнего вина из ранеток длится дней. Затем гидрозатвор перестает булькать перчатка сдувается , с поверхности пропадает пена, сусло становится светлее, на дне выпадает рыхлый осадок.
Это значит, что брожение закончилось. Если брожение длится дольше ти дней, нужно слить сок с осадка через трубочку и поставить дображивать под водяным затвором при той же температуре, иначе может появиться горечь.
Аккуратно, стараясь не задеть осадок, слить отбродившее вино в другую емкость. Добавить сахар по вкусу даст требуемую сладость. Закрепление способствует длительному хранению, но вкус напитка становится жестче.
Перелить вино из ранеток в емкости для выдержки желательно наполнять доверху, чтобы не было контакта с кислородом. Герметично закрыть, если добавлялся сахар, первые на дней лучше установить водяной затвор. Оставить минимум на месяца для созревания вина. По мере выпадения осадка слоем см сначала раз в дней, потом реже фильтровать напиток переливанием через трубочку в другую емкость. Вино из ранеток считается готовым, когда осадок больше не появляется, тогда его можно разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть.
Такое вино делать — это только для очень трудолюбивых виноделов. Это же адский труд из и граммового яблочка косточки с сердцевиной извлекать. В 15 килограммах китайки яблочек. Это же сколько времени надо потратить, чтобы все вырезать. Может порезать китайку просто пополам и залить уже имеющимся яблочным соком?
А потом через недельку мезгу отжать и удалить. Это вместо того, чтобы возиться с отжатием сока из китайки. Пропорции с сахаром и китайкой-яблочным соком оставить такими же как с вином из яблочного сока. Что думаете?
У меня китайки много. Но она сухая и очень-очень терпкая. Вкус вяжущий кисло-сладкий. Jan, это же не лень тебе было яблоки пересчитывать?? Через соковыжималку прогони с косточками, да на сок закатай в банки. Александр, для сока там материала маловато. Да и не тот вкус. Не будете же вы, например, аронию на сок перегонять. Так и с этой китайкой. Есть эти яблоки невозможно не из-за размера, а из-за вкуса. Перед внесением винофлока разбавьте его в воде. Размешайте и добавьте в отфильтрованное сусло.
Через дней в зависимости от объёма сусла , аккуратно слейте с осадка и разлейте по бутылкам. Может остаться небольшое количество дрожжей в верхней части сусла. Позже, они проснуться в бутылках и начнут выделять углекислый газ. Таким образом вы получите сидр. А если разольёте вино в бутылки с не плотными пробками - их выбьет газом. Поэтому при таком способе остановки брожения - используйте пивные ПЭТ бутылки или бутылки для шампанского с пробками мюзле.
Второй способ - это пастеризация.
Его вкус и аромат будут далеки от идеала. Послевкусие и вовсе будет вялым и кротковременным. Третий способ уберёт все дрожжи из сусла, сделает вино прозрачным как говорят виноделы - блестящим , раскроет вкус, аромат и послевкусие. Все дрожжи выпадут в осадок и вы сможете разлить чистое вино без единой толики дрожжей по бутылкам.
Старайтесь поддерживать температуру стабильную и перемешивайте его чаще. По окончании брожения - профильтруйте через стерильную марлю. Измерьте и запишите плотность, поставьте на отдых в стеклянном бутыле с гидрозатвором. Через дней проверьте процентное содержание сахара. Если оно не упало, значит можно разливать по бутылкам.
Вино из ранетки получается очень вкусное и ароматное. В сравнении с вином из яблок, обладает более длительным послевкусием. Пьётся мягко, легко.
Молодые сорта лучше не пить - дайте им постоять от полугода до года. Вино из ранетки, можно выдержать в дубовой бочке или настоять на грушевой или вишнёвой щепе в течении месяца. Тогда оно станет ещё прекраснее. Вино из ранеток. Как готовить вино из ранетки Собрать плоды, перебрать, отделить плодоножку. Сколько бродит и как проверять Чем больше сусла, тем дольше оно бродит.
Итоги Вино из ранетки получается очень вкусное и ароматное.
