Как приготовить перечный соус, Белый соус к мясу – французский перечный соус
Сейчас важно придать соусу воздушную консистенцию, а это можно сделать, только взбив массу до однородности. Приятного аппетита! Для приготовления обжарьте лук, пока он не станет прозрачным, затем добавьте горошины черного перца и стручки жгучего перца.
Процесс приготовления Этот соус пригодится любителям мяса, а особенно тем, кто любит говяжий стейк с соусом.
Итак, подготовим продукты для приготовления перечного соуса для стейка. Другие соусы к мясу Соус для стейка из говядины Брусничный соус к мясу. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Соус получился "вырви глаз": Смесь перцев взяла всего 10 грамм, если бы все 30 - "сгорели" бы все гости:.
Нравится 0. Интересный соус! ElenaV Автор рецепта. Алена Прика. Отличный соус - обожаю такие подачи, вот только почему-то слово "перечный" у меня с мятой ассоциировалось. Понравилась подборка? Поделитесь с другом.
Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www. Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс.
Кипяток - мл Соль - по вкусу кКал 20 мин. Фото готового блюда ElenaV автор рецепта 5 Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 3 голосов Процесс приготовления Этот соус пригодится любителям мяса, а особенно тем, кто любит говяжий стейк с соусом.
В ступке измельчаем горошины перца. Лучше для соуса брать перец разного цвета. В отдельной миске из бульонного говяжьего кубика и кипятка приготовим бульон.
Готовый перечный соус для стейка переливаем в соусник и подаем к столу. Другие соусы к мясу Соус для стейка из говядины Брусничный соус к мясу Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Загрузить Комментарии и отзывы 5 Добавить комментарий Надя Соус получился "вырви глаз": Смесь перцев взяла всего 10 грамм, если бы все 30 - "сгорели" бы все гости: Нравится 0 ответить тома Ароматно и очень вкусно, беру на заметочку.
Нравится 0 ответить diana Интересный соус! Нравится 0 ответить ElenaV Автор рецепта Спасибо, ага, мы любим его к мясу! Нравится 0 ответить Алена Прика Отличный соус - обожаю такие подачи, вот только почему-то слово "перечный" у меня с мятой ассоциировалось. Нравится 0 ответить ElenaV Автор рецепта Ну, да, перечная мята. Спасибо, Алена! Нравится 0 ответить. Отправить друзьям Понравилась подборка? Скоблянка в духовке. В сотейнике растапливается масло, на котором поджаривается мелко нашинкованный лук.
К нему добавляется чеснок, измельченный на мелкой тёрке.
Все это жарится не более 5 минут при регулярном помешивании. Чтобы лук окончательно приготовился, добавим в сотейник кипяток в небольшом количестве, так чтобы он покрывал в посуде все ингредиенты.
Когда лук приготовится, перейдем к следующему шагу. Перец горошком измельчается в ступке или кофемолке до состояния среднего помола. Если делаете это в ступке, сразу добавьте туда щепотку соли, затем в конце блюдо останется только досолить по вкусу.
Все о еде. Меню на неделю новое.
Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки».
Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Все о еде Как готовить. В избранное. Перечный соус идеально подходит к стейку. С ним мясо приобретает новые вкусовые оттенки и выглядит еще аппетитнее. Рассказываем, как приготовить французский соус в домашних условиях. Выбираем ингредиенты Основа соуса — говяжий бульон. Именно он придает насыщенность и нужную степень жирности. Главный ингредиент соуса — перец горошком. Подойдет как черный, так и смесь перцев, но обязательно цельный.
Перец быстро теряет аромат, поэтому растолките не больше того количества, что требуется для рецепта. Второй ингредиент — сливки. Сливочное масло дополняет нежность сливок, а текстура соуса получается бархатистой.
В перечный соус обязательно добавляют лук. В классическом рецепте используют лук-шалот, но его можно заменить и репчатым.
В процессе тушения он становится мягким и отлично дополняет остальные продукты. В классическом варианте также добавляют коньяк или вино. Алкоголь выпаривается, но отдает соусу терпкий аромат. Если его исключить, вкус получится незавершенным. Иногда в перечный соус добавляют чеснок и дополнительные приправы: тимьян, анис, эстрагон.
Но если вы готовите его в первый раз, лучше попробовать классический вкус. Готовить перечный соус достаточно просто и быстро: на весь процесс уйдет не более 25 минут.
К тому же продукты доступные и почти всегда под рукой. Есть два основных способа, как сделать перечный соус:.
Обжарить стейки в перцовой панировке, а затем сделать соус. После обжарки мяса с двух сторон, добавьте коньяк и сделайте фламбе, то есть подожгите блюдо. Так спирт выпарится, а ароматический букет перейдет мясу. Оставшийся на сковороде перец используйте для самого соуса вместе с мясным соком, оставшимся на сковороде.
В конце снимите перечный соус с плиты и добавьте маленький кубик сливочного масла для шелковистой текстуры. Французы используют этот прием во всех соусах и называют его monter au beurre. Приготовить соус и стейки отдельно. Поджарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле и добавьте к нему дробленый перец.
