Горячее из курицы на новый год, Блюда из курицы на Новый год – Новогодний стол. Рецепты на Новый год
Предлагаю вам рецепт фаршированных окорочков. Шашлычки из куриной грудки с соусом из фундука Оказывается, и шашлык может быть изящным. Не удивляйтесь, что утиные грудки готовятся совсем быстро.
В наше время праздничного гуся с яблоками готовят нечасто, а когда-то такое блюдо было непременной частью рождественского и новогоднего меню.
Да-да, мы не ошиблись: именно эта птица, а не утка или индейка! По легенде, гусь воцарился на рождественском столе с легкой руки английской королевы Елизавете I в XVI веке. Говорят, что она получила весть о великой победе своей армии за обедом в Сочельник. Королева ела запеченного гуся и приказала готовить такую птицу «на удачу» каждый год на Рождество. В России заморская идея отлично прижилась! Гусь — птица крупная, поэтому его хватало и на семью, и на гостей. К тому же блюдо получалось необыкновенно вкусным: готовить его хорошо умели уже тогда.
Гуся запекали в чистом виде, с картофелем и квашеной капустой, ну и, конечно, с яблоками. Последний вариант мы предлагаем вам освоить прямо сейчас. Новогодняя утка в духовке — то самое блюдо, которое с нетерпением ждут за праздничным столом. Рецепт запеченной утки у каждой хозяйки свой, но мы предлагаем еще один.
Приготовленная по нему утка получается очень красивая, слегка «припорошенная» иголками розмарина, с аппетитной корочкой из апельсиновой глазури и дополнительно украшенная запеченными фруктами.
Цитрусовые зимой верховодят среди прочих плодов, поэтому в качестве сопровождения мы выбрали апельсины и мандарины. Получилось не просто яркое блюдо, а целая гастрономическая новогодняя сказка. Утка с яблоками… Многие, произнеся эту фразу, вспомнят Мюнхгаузена из знаменитого советского фильма, который «приготовил» это блюдо мгновенно из только что подстреленной птицы.
Обещать такой скорости мы, конечно, не будем, но рецепт утки с яблоками, представленный ниже, вас точно не разочарует. Дело это совсем не хитрое, поэтому с процессом справится даже не слишком опытный кулинар. И обязательно подберите хорошую жаропрочную форму правильного размера: утка должна в ней располагаться свободно. Не стоит забывать и о том, что емкость должна иметь высокие бортики, то есть, обычный противень в данном случае не подойдет. Рецепт медово-масляной курицы пришел к нам из корейской кухни.
Хотя ничего специфически корейского в этом блюде, честно говоря, нет — просто она очень вкусная. Утиные ножки конфи с яблочным пюре — блюдо для холодного времени года.
Утка гениально сочетается с яблочным пюре такие же идеальные пары утка образует с апельсинами и краснокочанной капустой. В этом рецепте множество специй, и в маринаде для ножек, и в яблоках — аромат получится божественным.
И утка, и пюре по этому рецепту выходят невероятно нежными — сливочное масло придает особенную гладкость и воздушность яблочному пюре, а французская техника конфи — томление в теплом жире, в нашем случае в растительном масле — обеспечивает утке текстуру, которую почти невозможно получить другими способами. Котлеты по-киевски долгое время считались непременным атрибутом советской ресторанной кухни. А вот дома их готовили очень редко. Сейчас про эти вкусные сочные котлеты практически совсем забыли.
И это несправедливо, как по отношению к блюду, так и по отношению к людям! Ведь котлеты по-киевски - сытные, бюджетные и очень вкусные! А для того, чтобы их приготовить, требуются самые минимальные кулинарные навыки и совсем немного времени! Ориентируясь на наш классический пошаговый рецепт, вы можете приготовить ваши самые лучшие котлеты, и сделать это буквально за полчаса!
Чтобы порадовать себя и близких вкусным блюдом, необязательно тратить много времени. Курица в аджике в духовке приготовится достаточно быстро Всего 50 минут — обед или ужин готов. Запеченная курица целиком будет прекрасно смотреться и на праздничном столе. А рецепт можно варьировать. Например, по той же технологии приготовить индейку или отдельные части птицы — крылышки, бедра, голени или грудку.
Приготовьте куриный рулет с черносливом в духовке и подайте на праздничный стол. Гости будут в восторге: уж больно красиво это блюдо смотрится на разрезе! Да и вкус такого горячего тоже никого не разочарует: нежная мякоть птицы изумительно сочетается с кисло-сладкими сухофруктами. Кстати, чтобы начинка получилась особенно сочной, выбирайте крупный чернослив с плотной мякотью. Если же вы хотите сделать текстуру рулета более интересной, оригинальной, добавьте к сухофруктам немного рубленых грецких орехов.
Запеченная курица, фаршированная творожным сыром и копчеными колбасками, — горячее блюдо, которое может стать вашим фирменным. С ним превратить любой день в праздник проще простого! Сочное и нежное мясо, аппетитная начинка из пикантных колбасок с мягким сыром, травами и специями, золотистая корочка, какая получается только в духовке… Попробуйте приготовить сытное блюдо из курицы — с этим пошаговым рецептом все обязательно получится!
Утка в пряном облепихово-апельсиновом соусе в духовке — блюдо, которое так и просится на праздничный стол. Насыщенный вкус утиного мяса в сочетании с яркими азиатскими специями — бадьяном, семенами фенхеля, корицей, гвоздикой, а также кисло-сладким цитрусовым соусом с облепихой подарит вашим гостям незабываемые впечатления.
К тому же целая утка с красивой хрустящей корочкой и дольками запеченного апельсина станет украшением стола — оставьте для нее место в самом центре. На гарнир к утке можно подать мелкий картофель, запеченный целиком с топленым маслом или утиным жиром, или ароматный рис басмати - его вкус будет отлично сочетаться со всеми нотами основного блюда.
Рецепт утиных ножек в луковом соусе с вином и апельсиновым соком заимствован из французской кухни. Утка по этому рецепту получается очень нежной, с пряным вкусом благодаря пикантному соусу из бульона, вина и апельсинового сока, в котором она тушится.
Чтобы птица получилась с хрустящей корочкой, после обжарки и томления на сковороде отправьте утку ненадолго, буквально на 5 минут, в духовку. Следите за тем, чтобы утка не подгорела. Запеченные грудки утки с грибами и шпинатом — экзотическое горячее блюдо в азиатском стиле, которое выглядит так, будто приготовлено шеф-поваром дорогого ресторана, но на самом деле не потребует ни сложных кулинарных навыков, ни много времени на приготовление.
Гарнир вы успеете приготовить за то время, которое утиные грудки будут запекаться и отдыхать, поэтому начните с приготовления мяса — тогда все компоненты блюда будут готовы одновременно. Не удивляйтесь, что утиные грудки готовятся совсем быстро. Если вы все сделаете правильно, они останутся нежно-розовыми на срезе и будут очень сочными.
Обязательно дайте мясу после запекания отдохнуть несколько минут, прежде чем нарезать его, чтобы сохранить максимум соков внутри куска. Если этого не сделать, слишком большой объем мясного сока окажется на доске или тарелке. Курица в духовке целиком с картошкой — традиционное горячее блюдо для новогоднего стола, поскольку не требует от хозяйки много внимания. Вы можете поставить форму для запекания в духовку и заняться другими делами, пока главное блюдо вечера готовится.
Особенность этого рецепта в том, что ароматизированное сливочное масло помещается под кожу курицы перед запеканием, благодаря чему курица покрывается особенно вкусной и хрустящей корочкой, а мясо становится сочным и нежным.
Тщательно выбирайте курицу при покупке: ее кожа должна быть эластичной, плотной и без повреждений. Два вида картофеля обязательно понравятся вашей семье, ведь каждый сможет выбрать тот, который ему больше по вкусу.
Гармошки из крупного картофеля можно обжарить на сковороде, как в рецепте, или смазать растопленным сливочным маслом и запечь в духовке вместе с курицей. Запеченные куриные ножки и бедрышки в глазури с личи — блюдо с очевидными корнями из Юго-Восточной Азии. В России личи — не самый распространенный фрукт, хотя для Китая и Индии он один из самых типичных. В магазине этот фрукт значительно проще встретить в консервированном, чем в свежем виде. Для этого рецепта консервированные подходят больше, к тому же их сладкий сироп станет одним из компонентов глазури для куриных ножек и бедрышек.
Не поддавайтесь искушению сразу обмазать курицу или утку, она в этом рецепте тоже будет прекрасна глазурью — добавление сладкой смеси ускорит образование корочки при той же температуре приготовления, и вы рискуете получить румяную корочку до того, как полностью приготовится мясо. Так что вооружитесь терпением, кисточкой, и уделите блюду немного внимания в процессе приготовления. Это рецепт для любителей сложных пряных вкусов. В маринаде для цыпленка используется апельсин и несколько ярких специй, которые сбалансированы друг с другом при помощи соли и сахара.
Вкус птицы получается очень оригинальным — скорее рассказывайте друзьям, что у вас получилось новое фирменное блюдо. Куриные ножки — очень демократичная еда. Стоят недорого, на торжественных застольях не подаются — ибо есть их с ножом и вилкой крайне затруднительно. Ягоды после запекания превратятся в волшебный густой соус, который пропитает курицу изнутри и сделает мясо сочным и ароматным.
Смажьте тушку курицы ложкой оливкового масла, натрите солью и перцем снаружи и внутри. Положите внутрь 3—4 ломтика лимона, пару веточек розмарина и виноград. Скрепите зубочистками, под каждое крыло поместите ветку розмарина. Выложите на дно глубокого противня лук, г целого винограда, остатки лимона, тимьян и шалфей.
Сверху поместите решётку и положите на неё курицу. Полейте стаканом белого сухого вина. Полейте ещё стаканом вина, запекайте 10—20 минут. Нарежьте 1—2 помидора кружочками, а луковицу — кольцами.
Натрите г сыра. Поместите курицу в форму, смазанную маслом. Покройте сметаной или майонезом, положите сверху овощи и сыр. Курица в соусе барбекю и румяной оболочке из бекона готовится просто, но получается безумно аппетитной.
Выжмите сок из одного апельсина. Смешайте с 3—4 столовыми ложками соевого соуса, 1 столовой ложкой горчицы, 1 чайной ложкой паприки и 1 чайной ложкой куркумы. Очистите ещё один апельсин, нарежьте мякоть кусочками и положите внутрь птицы. Завяжите ноги шпагатом. Поместите курицу в рукав. Надрежьте пакет, полейте мясо выделившимся соком и готовьте ещё полчаса. На 4 филе куриных грудок сделайте поперечные надрезы на небольшом расстоянии друг от друга.
Натрите солью и перцем со всех сторон. В надрезы вставьте бекон, перец и сыр. Выложите в форму, сбрызните маслом. Мелко натрите цедру лимона. Выжмите из мякоти 2 столовые ложки сока. Смешайте всё с 70—80 мл оливкового масла, 1 чайной ложкой дижонской горчицы, 2 чайными ложками копчёной паприки и 1 чайной ложкой соли. Натрите смесью 6 куриных окорочков , нанося её и под кожу.
Румяная птица, наполненная рисом, яйцами и шампиньонами, получается очень аппетитной и легко режется на порционные кусочки. Аккуратно снимите кожу с тушки курицы, начиная с грудки. Старайтесь не повредить шкурку. Голени, крылья и хвост отрежьте по суставу, чтобы они остались в коже. С каркаса курицы снимите всё филе и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
Смешайте с рисом, грибами, солью и перцем. Положите в куриную кожу часть рисовой начинки и одно целое яйцо. Таким образом заполните всю птицу. Если нужно, закрепите зубочистками. Выложите на противень и придайте курице форму. Смажьте майонезом или маслом. На каждое филе выложите по два ломтика ветчины и сыра. Плотно заверните края филе, чтобы закрыть начинку.
Можно скрепить зубочистками. Вилкой взбейте 1 яйцо и 1 столовую ложку воды. Обваляйте мясные заготовки в муке, обмакните в яйцо и покройте панировочными сухарями.
Разогрейте в сковороде мл растительного масла. Обжаривайте курицу по 4—5 минут с каждой стороны. Румяная снаружи и сочная внутри, очень вкусная, с тонким ароматом розмарина — такая курица будет в центре внимания на праздничном столе.
Натрите курицу снаружи и внутри солью и чёрным перцем. Вложите внутрь лимон, нарезанный дольками, и 2—3 веточки розмарина. Смажьте курицу половиной соуса.
Покройте оставшимся соусом и готовьте ещё 45 минут. Безупречное, вкусное и красивое сочетание слоёв из мяса, обжаренной моркови с луком и расплавленного сыра.
Крупно натрите 2 моркови и г сыра. Порубите 1—2 луковицы и несколько веточек зелени. В форму, смазанную маслом, выложите несколько пластов филе, смажьте яйцом, посыпьте солью и перцем.
Распределите сверху овощи и сыр. Повторите слои несколько раз. Смажьте сверху яйцом, посыпьте кунжутом. Слоёный салат из отварной курицы с овощами, орехами и яйцами получается восхитительным. Завершающий штрих — сочные зёрна граната, которые придают блюду лёгкую кислинку и потрясающий вид. Сварите 2 свёклы, 2—3 моркови, 3 картофелины и 3 яйца. Отварите г куриного филе примерно за 30 минут.
Овощи и яйца по отдельности натрите на крупной тёрке. Мелко нарежьте мясо. Порубите г грецких орехов. Главное — не пренебрегать правилами. Петрушку и пармезан измельчить сыр — с помощью мелкой терки , из лимона выдавить сок. Разогреть сковороду, добавить туда сливочное масло, отправить к нему петрушку и шпинат листьями , добавить лимонный сок, перемешать все ингредиенты и выключить огонь через одну минуту.
К «зеленой» смеси добавить пармезан, соль, перец и перемешать. Куриную грудку надрезать так, чтобы получился кармашек, внутрь помещаем начинку и скрепляем грудку зубочистками. Смазываем оливковым маслом, обжариваем на сковороде по пять минут с каждой стороны, затем убираем в духовку на минут. Куриные «кармашки» с начинкой готовы! Птица прекрасно сочетается с овощами, а если все это еще и грамотно приготовить — получится отличное горячее для праздничного стола. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, положить в миску, поперчить, посолить, добавить паприку, сметану, перемешать и оставить на пару часов в холодильнике.
Овощи помыть, нарезать квадратиками. Деревянные шпажки вымочить предварительно в воде.
Начинаем собирать шашлык — нанизываем кусочки мяса, затем овощи, снова мясо. Ставим шашлычки в разогретую духовку на 30 минут — главное в этом деле не пересушить филе. Можно подавать. Простой рецепт сытного блюда с удачной порционной подачей — идеальное решение для новогоднего ужина. Мясо нарезать кусочками, добавить к нему томатную пасту, сметану, любимые специи и перемешать. Овощи нарезать средними кубиками, шампиньоны, если мелкие, разрезать пополам, крупные — на четвертинки.
Берем горшочки, выкладываем на дно мясо, затем картофель, другие овощи и грибы. Заливаем наполовину водой и ставим в разогретую духовку на 40 минут. Подаем с зеленью. Роман Трусов даст несколько советов, как сделать курицу сочной, какую птицу лучше всего покупать и как ее правильно разделывать. Из одной тушки можно сделать три блюда, если правильно ее разделать.
Филе — белое мясо, низкокалорийное — хорошо использовать в салатах. Окорочка — это темное мясо, более калорийное, жирное, совсем другой структуры. Его можно вкусно приготовить на углях, либо перекрутить в фарш — он получается сочным и упругим.
Из костей можно сварить бульон, который, помимо прочего, также может служить основой для соусов. Тушку нужно положить на спину, срезать с нее белое филе, затем перейти на нижнюю часть — отделить окорочка.
Для запекания также можно срезать крылья. Оставшийся скелет отлично подойдет для супа. В этом салате можно заменить колбасу на курицу — получится более сытное и полезное блюдо. Лучше всего для этого подходит су-вид — так называется метод приготовления мяса при низкой температуре.
Это не быстро, но при такой готовке сохраняются сочность и нежность продукта. Кладем филе в вакуум-пакет, туда же — сливочное масло, можно добавить соевый соус , если он не нравится, можно вместо него использовать соль, смесь перцев. По специям каждый сам выбирает, что класть: например, можно перечисленные ингредиенты заменить медом и зернистой горчицей.
Вакуумный пакет запаиваем или просто сворачиваем и обматываем стрейч-пленкой, чтобы к курице не попадали вода и воздух. Далее в противень надо налить воду, положить туда мясо и готовить 2 часа при 70 градусах. Так птица получается сочной, впитывает специи — можно остудить и нарезать в салат. Обычно прежде, чем готовить птицу на мангале, мясо отделяют от скелета.
Но есть вариант проще: приготовить на кости. Я обычно разбираю и чистое филе мариную в кефире. Отличный маринад для мягкого мяса с интересным вкусом: кефир, лимонный сок, чеснок, специи, например, смесь пяти перцев, куркума , карри. Полчаса маринуется и минут жарится на углях. Когда подавать курицу на новогодний стол, какие напитки к ней подойдут и на некоторые другие вопросы отвечает шеф-повар Роман Трусов. О проекте Напишите нам. Совет дня Реклама. Беспроигрышный вариант для праздничного стола: птица подходит и для салатов, и для горячего, это мясо легко усваивается, а при правильном подходе получается нежным и вкусным.
Расскажем, что можно приготовить из курицы на Новый год. Салаты Ни один новогодний стол не обходится без этой разновидности праздничных угощений. Продолжить далее. Читайте также. В тему. Удивить гостей. Для любителей птицы. В какое время стоит подавать курицу на новогодний стол?
Из мяса птицы можно сделать много вкусных угощений, время подачи на стол зависит от самого блюда. Например, салаты подаются в самом начале — ими перекусывают до выноса основного блюда. Если мы говорим о рулете, то он подается либо холодным в виде нарезки в начале застолья, либо горячим на второй-третий курс, когда выносят сытные блюда.
Какие напитки стоит поставить к курице на Новый год? На этот вопрос ответить однозначно не получится, все зависит от того, какое блюдо у нас на столе. Если мы говорим о грудке су-вид, которую мы подаем горячей или холодной, то подойдет белое сухое вино. Если мы говорим о мясном салате, то к нему можно поднести водку.
К окорочкам на мангале подойдет красное сухое вино.
