Маковая начинка рецепт, Напоминает детство: простые рецепты маковой начинки для булочек и пирогов
Спасибо большое за рецепт, давно хотела научиться сама делать эту начинку!!!!! Вообще в идеальной начинки мака и сахара должно быть в одинаковых пропорциях, но мне достаточно 3 ст. Добавить сахар, размешать. Ставим сотейник на плиту, на сильном огне доводим содержимое до кипения, накрываем крышкой и убавляем нагрев на минимальный, чтобы едва булькало.
Ещё раз залейте мак кипятком так, чтобы вода полностью его покрыла. Поставьте кастрюлю на огонь и варите до полного испарения жидкости. Далее всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Добавьте сливочное масло. Готовую массу остудите и уберите в холодильник. Ваша маковая начинка для пряников готова!
Осталось лишь приготовить пряничное тесто по одному из рецептов Текстурры и приступать к формованию. Слегка припылите доску мукой.
Аккуратно, но тщательно, подушечками пальцев впечатайте тесто в дно формы. Выложите начинку и запечатайте пряник таким же пластом теста, как и для узорной части. Выбейте пряник из формы. Выпекайте согласно рецепту. Как правило, на это уходит 15 минут. Периодически поглядывайте на него, чтобы мак не подгорел.
Когда жидкости практически не останется, добавляем сливочное масло и продолжаем запаривать мак до момента, пока дно ковшика останется абсолютно сухим, иначе после добавления сахара, начинка станет жидкой - на это уходит еще минут В результате получается рассыпчатый, хорошо набухший маслянистый мак, что называется, крупинка от крупинки.
Дальше есть три варианта: пропустить набухший мак раза через мясорубку с самой мелкой решеткой, растереть его с ступке под названием макитра, или пробить погружным блендером. Я делаю так - добавляю к нему ванилин и г сахара, все хорошо перемешиваю и измельчаю мак погружным блендером до момента, пока он немного побелеет и все крупинки разотрутся - удобнее это делать в узком высоком стакане для блендера.
Должна получиться вот такая вязкая масса, но учитывайте, что она еще горячая. Отправляем ее в холодильник до полного остывания. А вот результат после охлаждения: за счет сливочного масла начинка хорошо густеет, схватывается, долго и лениво спадает с лопатки, и при этом остается пластичной, а значит ее можно легко нанести на тесто и равномерно размазать.
Из этого количества продуктов получается г вкусной, сочной маковой начинки, которую можно хранить в холодильнике до 10 дней или заморозить. Для разнообразия вкуса в нее можно добавить обжаренные орехи , измельченный изюм или ягоды. Очень надеюсь, что и этот вариант начинки вам тоже пригодится! Желаю всем удачи! Фотоотзывы 1. Добавить фотоотзыв. Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями.
Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами. Рулет с маково - творожной начинкой. Творожная Пасха с апельсиновой цедрой и маковой начинкой. Сдобный пирог с маковой начинкой. Апельсиновая пасха с маковой начинкой. Блинчики медово-маковые с творожной начинкой. Медовая баклава. Вероятно, вам понравится. Кролик с картофелем запечённый в рукаве.
Картофельные лодочки с мини тефтельками.
